domingo, 22 de maio de 2016

Conserva de Mini Pepinos


Os mini pepinos que apresento nesta receita estão disponíveis nas lojas de produtos indianos. Nunca os vi à venda noutros locais. São excelentes para acompanhamento de pratos de carne. Ficam crocantes e tenho de vos advertir que são um pouco viciantes. Esta receita pode fazer-se com outros tipos de pepino.
Aqui fica a forma como os preparei. 

Pickles+de+Pepinos

Pickles+de+Pepinos

Mini pepinos
Vinagre de vinho branco
Sal e pipi pipi q.b.

Modo de preparação
Lave os pepinos muito bem sob água corrente.
Tempere-os com sal e deixe de um dia para o outro, virando-os vár
Passe os pepinos  por água corrente e coloque-os em francos esterilizados com pipi piri a gosto.
Encha os francos com vinagre, de modo a cobrir os pepinos, e feche-os.
Deixe repousar nos frascos fechados durante cerca de 2 semanas e depois começe a consumir.
Bom apetite!

Conserva+Pickles+de+Pepino

Tempo de preparação: 1 dia com sal +30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Pepinos; N.º de porções: Não aplicável; Prato: Acompanhamento

domingo, 8 de maio de 2016

CHILI COM CARNE

Chili+com+Carne
 Fui buscar esta receita de Chili com Carne ao Ingrediente Secreto do Chef Henrique Sá Pessoa. Tinha uns amigos a jantar cá em casa e fazia questão de apresentar uma refeição que agradasse a todos. Foi uma excelente aposta, a receita é de facto muito boa e o jantar fez sucesso! O Henrique Sá Pessoa faz parte dos Chefs que considero extraordinários e cujas receitas sigo com frequência.
Em relação à receita original substituí os cominhos por Garam Massala, simplesmente porque não tinha cominhos em casa e, uma vez que o Garam Massala é um dos meus ingredientes secretos e parecia enquadrar-se bem neste prato, decidi experimentar.
Escusado será dizer que comprei carne de boa qualidade, escolhida ao balcão do talho e picada em casa, o chouriço era de porco preto alentejano, de Vila Nova de S. Bento onde ainda tenho família, o tomate que usei era biológico e muito fresco. É que milagres não há, por muito boa que seja a receita e por muito bom que seja o cozinheiro, acreditem!

Chili+com+Carne

Chili+com+Carne
Arroz+basmatti+acompanhamento

Ingredientes
500 g de feijão vermelho (usei feijão já cozido)
400 g de tomate triturado
500 g de carne de novilho picada
1 chouriço de porco preto
2 malaguetas vermelhas
1 molho de coentros
1 cebola
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de cominhos (coloquei 1 colher de chá de Garam Massala)
1 colher de chá de paprika
1 folha de louro
Azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
Num tacho, deite um fio de azeite e refogue a cebola e o alho, picados finamente.
Junte uma colher de chá de talos de coentro picados, a malagueta picada, o chouriço cortado em pedaços pequenos.
Junte um pouco mais de azeite, se necessário e uma folha de louro.
Junte os cominhos( ou o Garam Massala) e a paprika e mexa bem.
Coloque a carne picada no tacho e deixe fritar bem no refogado.
Assim que a carne fique mais solta, junte a polpa de tomate e incorpore.
Adicione o tomate triturado e o feijão, envolvendo bem.
Se a mistura ficar muito espessa, corrija com caldo de carne ou água. Mexa bem e deixe cozinhar em lume médio, cerca de 45 a 60 minutos.
Sirva com arroz branco.

Chili+com+carne

Chili

Chili+com-+carne+Henrique+Sá+Pessoa

Bom apetite!



Tempo de preparação: 90 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne Vermelha; N.º de porções: 4; Prato: Principal
 

quarta-feira, 4 de maio de 2016

Puré de batata-doce com beterraba



Puré+de+Batata+doce+e+Beterraba

Este puré de batata-doce  com beterraba é uma delícia! Servi-o como acompanhamento de um prato de carne e adorei!
As receitas que encontrei eram quase todas idênticas, algumas com leite, enfim com poucas variantes e acabei por o fazer ao meu jeito com as quantidades que me pareceram bem. Depois das batatas reduzidas a puré fui adicionando a beterra aos poucos, até atingir o paladar e a cor que pretendia.
Nesta receita, as batatas de excelente qualidade e a beterraba biológica juntaram-se ao vinagre balsâmico, que tem lugar marcado cá em casa,  e o resultado foi um puré delicioso!
Espero que gostem!


Puré+batata+doce+beterraba

 Ingredientes
750 g de batatas-doces
150 g de beterraba cozida
1/2 colher de sopa de manteiga
vinagre balsâmico q.b.
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

acompanhamentos


Modo de Preparação
Descasque, corte aos pedacinhos  e coza as batatas-doces até estarem bem macias.
Retire do lume, escorra a água às batatas.
Com o auxílio de um robot de cozinha, ou com a varinha mágica, reduza as batatas e a beterraba a puré.
Se achar que fica demasiado compacto pode adicionar um pouco de água da cozedura das batatas. Não adicionei, pois gosto do puré bem consistente.
Adicione a manteiga e tempere, a gosto, com sal, pimenta, noz moscada e vinagre balsâmico e  mexa bem..
Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Batata doce; N.º de porções: 4; Prato: Acompanhamento

sexta-feira, 29 de abril de 2016

Frittata de Alho Francês, Tomate e Queijo



As Frittatas são uma omelete ao estilo italiano enriquecidas com diversos ingredientes à nossa escolha. A variedade de combinações possíveis de sabores é infinita e as receitas são deliciosas!

As frittatas preparam-se com rapidez e facilidade e são apreciadas por toda a família, desde os netos aos avós, mais ou menos como os livros do Tintin! Será por isso que gosto tanto de frittatas?

Esta receita foi inspirada em várias que vi, nomeadamente na revista Continente Magazine e, como acontece com quase todas as receitas que faço e aqui apresento, resultou numa combinação que dificilmente alguém conseguirá dizer “Ah! A receita base foi esta!”.  Enfim, quando dou por mim já a imaginação vai longe.

Espero que gostem e que esta minha sugestão lhes sirva de ponto e partida para a confecção de muitas e imaginativas frittatas!



Ingredientes
alho francês q.b (coloquei cerca de 1/4 de 1 alho pequeno)
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 tomate cortado às rodelas
5 ovos
2 colheres de sopa de leite
sal e pimenta q.b.
queijo parmesão ralado ou outro queijo partido aos bocados q.b.
orégãos q.b.

Modo de preparação
Numa frigideira aqueça o azeite e salteie os dentes de alho picados e o alho francês cortado às rodelas finas.
Adicione o tomate, cortado às rodelas, sem pele e limpo de sementes, e deixe cozinhar um pouco.
Numa taça, bata os ovos juntamente com o leite e tempere-os com um pouco de sal e pimenta.
Deite os ovos batidos por cima do alho francês e do tomate e junte o queijo aos pedaços e polvilhe com orégãos.
Deixe que prenda ao fundo.
Coloque a frigideira no forno pré-aquecido a 200.º C durante cerca de 10 minutos ou até ficar firme no topo.
Sirva com salada.
Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovos, Alho Francês, Queijo ; N.º de porções: 4; Prato: Principal

domingo, 17 de abril de 2016

Maçã Cozida com Especiarias


Esta receita de maçã cozida com canela pode ser consumida como sobremesa ou de qualquer outra forma que nos apeteça. Dá para levar para o trabalho, na lancheira, para um piquenique, enfim, imaginação não lhes faltará!
Na confeção desta receita, utilizei maçãs “SOS Pobreza”, uma marca nacional e que compro com regularidade. A marca “SOS Pobreza” foi lançada pela AMI. Trata-se de um projeto que se insere no âmbito da Missão de Emergência Nacional da AMI, de combate à pobreza em Portugal, e consiste na criação de uma marca de produtos de consumo básico, de origem nacional, envolvendo produtores que recebem de forma justa e sustentável, respondendo assim às três vertentes da sustentabilidade: económica, ambiental e social. Os consumidores compram os produtos a um preço justo, entre o da marca branca e o da marca líder, ajudando esta causa sem despender de mais dinheiro. Além de fruta, a marca disponibiliza também arroz, azeite e farinha, entre outros produtos de consumo básico.
Os produtos são óptimos! Já experimentaram?

Saiba mais sobre este projecto da AMI e onde pode encontrar estes produtos aqui.

Maçã+estrela+de+anis+canela+limão+açúcar


Ingredientes
6 maçãs
açúcar mascavado (ou amararelo) a gosto
1 pau de canela
1 casquinha de limão
gengibre em pó q.b.
1 estrela de anis
água q.b

Maçã+com+canela+gengibre+limão+estrela+de+anis

Modo de Preparação
Descasque as maçãs e retire-lhe os caroços.
Coloque as maçãs num tacho e junte água até as tapar, junte açúcar a gosto, o pau de canela, a casca do limão e a estrela de anis e o gengibre.
Deize cozer m lume brando até as maçãs estarem muito bem cozidas.
Sirva-as mornas ou frias.
Bom apetite!
Nota: Desta vez não utilizei a estrela de anis porque deixei acabar e esqueci-me de comprar.



Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Fruta; N.º de porções: 4; Prato: Sobremesa

sexta-feira, 1 de abril de 2016

Pizza Crocante de Fiambre e Paio York - "Dia Um...Na Cozinha"


Uma pizza fingida é o que vos trago hoje como resposta ao desafio lançado pelo Dia Um …Na Cozinha, cujo tema deste mês são as “Receitas Fingidas”. Nesta receita a tradicional e característica massa de pizza deu lugar ao Bolo do Caco, um pão de trigo típico da região da Madeira. Redondo e achatado tem a particularidade de incluir batata doce entre os seus ingredientes. O resultado desta experiência foi uma iguaria que em aparência resultou muito semelhante a uma pizza tradicional, mas que em paladar textura se distingue das originais.
Experimentem, com este ou outro recheio do vosso agrado, e deixem-se surpreender por uma deliciosa e crocante pizza fingida!
 

    Ingredientes
1 bolo do caco grande (dá 2 pizzas)
molho de tomate  e tomate q.b
fiambre, paio York e queijo mozarella ralado q.b
azeitonas q.b.
azeite, oregãos e sal q.b.

 

Pizza de Fiambre e Paio York

Modo de Preparação
Pré-aqueça o forno a a 180ºC.
Corte o bolo do caco longitudinalmente, de modo a obter duas bases redondas para a pizza (optei por utilizar apenas 1 base, pois só queria 1 pizza).
Coloque as duas metades do bolo do caco num tabuleiro no forno até começarem a tostar.
Retire do formo e coloque molho de tomate sobre cada uma das bases.
De seguida disponha rodelas de paio em metade do bolo do caco e fatias de fiambre ne outra metade.
Por cima coloque o queijo, decore com azeitonas e um pouco e tomate sem pele e em sementes, cortado aos cubos.
Polvilhe com orégaos e um fio de azeite e leve ao forno até o queijo derreter e as bases estarem estaladiças.
Sirva de imediato com salada.
Bom apetite!



Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Queijo, fiambre, paio; N.º de porções: 4; Prato: Principal

quinta-feira, 17 de março de 2016

Noodles com Camarão


Como sabem, sou grande fã de pratos simples e saborosos. Estes noodles com camarões são um desses exemplos e, como tenho quase sempre camarões em casa, acabam por fazer parte das iguarias com direito a repetição.
Fiz quantidade suficiente para 4 porções mas, devido à nossa gula, deu para 2 e sobrou apenas um pouco que deu para uma entrada para o dia seguinte.
O único senão desta iguaria é mesmo esse, obriga-nos a comer demasiado!

 

Ingredientes
4 porções de noodles de ovo (cerca de 250 g)
Cerca de 400 g de camarões cozidos descascados (usei camarão tigre)
2 dentes de alho
malagueta
1 c. café de açafrão
4 c. sopa de polpa de tomate
1 limão
Queijo parmesão ralado q.b.
Coentros q.b.
Sal e azeite q.b



Modo de preparação
Coza os camarões em água temperada com sal e meia cebola.
Descasque-os e reserve-os.
Coza os noodles conforme instruções da embalagem e reserve-os.
Numa frigideira anti-aderente deite um pouco de azeite e deixe aquecer um pouco.
Junte a malagueta cortada aos bocadinhos, o açafrão, os alhos esmagados, os camarões e deixe cozinhar um pouco.
Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco.
Adicione sumo de limão a gosto.
Junte os noodles, envolvendo bem.
Retire do lume e sirva polvilhado com queijo parmesão e coentros picados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Massa ; N.º de porções: 4; Prato: Principal