segunda-feira, 28 de dezembro de 2015

Sonhos Doces



Os Sonhos são doces que me sabem bem no Natal e em qualquer outra altura do ano. Na verdade até me sabem melhor nos momentos mais inesperados, quando a mesa lá em casa está liberta dos excessos tão típicos das Festas! Em casa dos meus Pais sempre houve o adorável hábito de se fazer uma iguaria quando nos apetecia e simplesmente porque nos apetecia!
Já experimentaram comer Bolo-Rei num dia ao acaso, em Março ou em Junho?
E Sonhos?
Pois, aconselho-vos vivamente a experimentar!

A propósito de sonhos, não exactamente dos que vos acabei de falar, termino este post duma forma diferente da habitual desejando a todos os que por aqui passam um 2016 cheio de Excelentes Sonhos, com tudo o que desejarem!

“Eles não sabem, nem sonham,
que o sonho comanda a vida.
Que sempre que o homem sonha
o mundo pula e avança
como bola colorida
entre as mãos de uma criança.”

In Pedra Filosofal – António Gedeão



Sonhos+Doces+de+Natal

Ingredientes
300 g de farinha
6 ovos
80 g de margarina
1 pitada de sal
1/2 l de água
2 colheres de sopa de açúcar
Casca de 1 laranja
Açúcar em pó e canela para polvilhar
Calda de açúcar q.b. (facultativo)

Modo de preparação
Leve ao lume um tacho com a água, o sal, a margarina, o açúcar e a casca da laranja e deixe ferver.
Retire a casca da laranja, junte a farinha peneirada de uma só vez e mexa bem sem retirar do lume, até obter uma massa macia e homogénea.
Retire do lume, coloque a massa numa tigela e deixe arrefecer um pouco.
Junte os ovos um a um, mexendo continuamente.
Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe-o aquecer.
No óleo, moderadamente quente, vá deitando colheradas da massa moldando os sonhos em forma de bola e deixe-os fritar lentamente.
Enquanto fritam, pode ir picando os sonhos com um garfo, até ficarem dourados e rijinhos.
Retire-os e escorra-os sobre papel absorvente.
Por fim polvilhe-os com açúcar ou com açúcar e um pouco de canela.


Se preferir pode fazer uma calda para regar os sonhos em vez de os polvilhar com açúcar.

Ingredientes para a calda
200 g de açúcar
1 casca de laranja
1 pau de canela
150 ml de água

Modo de preparação da calda
 
Num tacho, leve ao lume a água com o açúcar, a canela e a casca da laranja e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
Retire do lume e deixe a calda arrefecer .
Quando servir os sonhos regue-os com esta calda.
Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Farinha e ovos ; N.º de porções: 10; Prato: Sobremesas

quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Lombo de Porco Assado com Alecrim e Batatas Doces



Com o natal quase a chegar a azáfama à volta da cozinha está no auge. Hoje deixo-vos com uma receita que resulta muito bem.
Já lhes disse que não imagino uma casa sem um forno? As iguarias que de lá saiem, sejam doces ou salgadas, são obrigatórias cá em casa!
E assim vos apresento mais uma forma de assar um belo e tenro lombo de porco. Desta vez, os aromas princioais desprenderam-se de um ramo de alecrim que conferiu a esta carne um sabor que muito agradou por aqui.
Aqui vos deixo uma sugestão para esta quadra natalícia!
Um Natal Muito Feliz para todos!

Lombo+de+Porco+com+Alecrim+e+Batatas+Doces

Ingredientes


1 lombinho de porco
3 batatas doces (médias)
1 copo de vinho branco 200 ml
1 colher de chá de paprica
1 folha de louro
1 c. sobremesa de banha
3 dentes de alho
1 c. café de mostarda em grão
Azeite q.b.
1 raminho de alecrim
Sal e pimenta de moinho q.b.

lombo+alecrim+batatas+doces
 

Preparação

Tempere a carne com a paprica, o raminho de alecrim, os alhos, o louro, um pouco de sal e o vinho branco e deixe marinar durante 2 ou 3 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno, regue com a marinada.
Adicione os grãos de mostarda e a banha em cima da carne e regue com um fio de azeite.
Adicione as batatas doces cortadas às rodelas não muito finas e temperadas com umas pedrinhas de sal e um fio de azeite.
Leve ao forno a 200ºC.
Vá regando com o molho de vez em quando.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar, regue com o molho e sirva.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne ; N.º de porções:4; Prato: Principal

domingo, 13 de dezembro de 2015

Batatas Coradas com Banha à Moda do Alentejo



Esta não é de modo algum uma receita tipicamente natalícia mas nada vos impede de a experimentarem neste Natal! Estas batatinhas ficam super crocantes e são um excelente acompanhamento para carnes.

Esta receita é extremamente simples, rápida de executar e é um dos deliciosos clássicos cá de casa.

Quem pensa que as receitas simples  não são deliciosas desengane-se!

 

Batatas+Coradas+com+Banha+à+Alentejana

 Ingredientes

Batatas cozidas q.b.

Banha q.b.

Pimenta de moinho q.b.(opcional)

 

 

Modo de preparação

Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de banha.

Quando a banha estiver quente, adicione as batatas cozidas cortadas em cubos de modo a que todas as batatas fiquem em contacto com o fundo da frigideira.

Se gostar, tempere as batatas com um pouco de pimenta de moinho.

Vá virando as batatas de modo a que fiquem bem coradas e crocantes de todos os lados.

Repita o processo até esgotar todas as batatas.

 

Bom apetite!

 

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Batata ; N.º de porções:-; Prato: Acompanhamento

 


 

terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Sopa de Tomate com Ovos Escalfados à Alentejana



Gosto de quase todos os pratos da cozinha portuguesa. Alguns deles agradam-me especialmente, tocam-me o coração.

Esta sopa de tomate com ovos escalfados à Alentejana é um desses pratos, uma iguaria que me enche a alma. Logo na primeira colher chega todo aquele sabor, um sem número de recordações, emoções de tempos que já passaram mas que faço questão de manter bem vivos e de continuar a saborear!

Vão gostar, vai aquecer os vossos corações!

 

 

Ingredientes

5 /6 tomates

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Cerca de 0.75 l de água

4 ovos

Folhas de coentros

Sal  e pimenta q.b.

Azeite q.b.

 

Sopa+de+Tomate+com+coentros+e+ovos+escalfados

 

Modo de preparação

Leve ao lume uma panela com um fio de azeite.

Quando o azeite estiver bem quente, junte a cebola picada e, quando esta estiver transparente, junte os alhos picados e uma folha de louro.

De seguida, retire a pele aos tomates, limpe-os de sementes, pique-os e junta-os ao refogado.

Tempere com sal e pimenta.

Assim que o tomate estiver desfeito e ligado ao refogado, acrescentamos a água fervida, retire a folha de louro e triture com a varinha mágica.

Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos com a panela tapada.
Quando a sopa estiver quase pronta junte os ovos, podendo optar por os escalfar num tachinho à parte, como eu fiz.

Abra os ovos e deixe-os cair na sopa, com cuidado, para que o ovo não se desfaça e fique escalfado na própria sopa.

Aguarde 3 ou 4 minutos até a sopa de tomate com os ovos escalfados estar pronta.

Pode optar por escalfar os ovos num tachinho à parte adicionando-os depois à sopa, como eu fiz.
Sirva a sopa polvilhada com folhas de coentros.

 

Bom apetite!


Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate ; N.º de porções: 4; Prato: Sopa
 


domingo, 22 de novembro de 2015

Lombo de Porco Assado com Mel, Castanhas e Ameixas



O aroma que sai da cozinha enquanto o forno assa lentamente um lombo de porco é reconfortante, faz-nos ansiar pela hora de nos sentamos à mesa.
As formas de temperar e preparar estes assados são muitas, qual delas a melhor! Costumo fazer esta receita com alguma frequência quando tenho um almoço ou jantar cá em casa. Esta carne com mel, mostarda, castanhas e ameixas, tipicamente outonal,  fica saborosa e costuma agradar até aos mais conservadores.
Estava com saudades de vir até aqui ao vosso encontro e partilhar convosco as receitas cá de casa. Estou com muitas saudades de vos ler, de saber como estão, de visitar os blogues que costumava frequentar assiduamente. Enfim, tenho andado numa correria e é certo que o tempo não dá para tudo mas, com jeitinho, cá arranjarei forma de não demorar muito a voltar!
Espero que gostem desta receita! Até breve!

Carne+porco+assada+ameixas+castanhas


Ingredientes
1 lombinho de porco
20 castanhas
20 ameixas pretas sem caroço
1 copo de vinho branco 200 ml
1 colher de chá de pimentão doce
1 folha de louro
1 c. sobremesa de banha
3 dentes de alho
1 c. sopa de mel
1 c. sopa de mostarda
1 c. café de mostarda em grão
Azeite q.b.
Coentros q.b.
Sal e pimenta de moinho q.b. 

Frutos+secos+castanhas+ameixas
Modo de preparação
Tempere a carne com o colorau, os alhos, o louro, os coentros, um pouco de sal e o vinho branco e deixe marinar durante 2 ou 3 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
Junte o mel e a mostarda e mexa bem.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno, regue com o líquido da marinada e depois com a mistura de mel e mostarda.
Adicione os grãos de mostarda e a banha em cima da carne e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 200ºC.
Vá regando com o molho de vez em quando.
Dê um golpe na casca de cada castanha e leve-as ao lume, na chapa dos grelhados. Quando a casca começar a abrir retire-as do lume descasque-as. Se verificar que a casca e a pele não sai com facilidade deixe-as assar um pouco mais.
A meio da assadura, introduza no assado as ameixas e as castanhas meio assadas e descascadas..
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar, regue com o molho e sirva acompanhado com legumes, batatas fritas ou arroz branco.
 

Bom apetite!
Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne ; N.º de porções: 4; Prato: Principal

domingo, 25 de outubro de 2015

Gamo com Vinho Tinto



Foi a primeira vez que cozinhei gamo. Já tinha comido uma vez, numa casa da especialidade, e tinha adorado. Quando provo algo diferente do habitual no meu dia-a-dia, a ideia de tentar fazer uma versão minha não me sai da cabeça.
E aqui está o resultado da minha última investida. Após cerca de duas horas ao lume e um um aroma irresistível a invadir toda a casa, eis que surgiu finalmente uma textura tenra e um sabor de fazer perder a cabeça, neste suculento gamo que cozinhei com tanto empenho! Mais um objectivo superado, o meu Maridinho adorou!

Gamo+com+Vinho+Tinto

Ingredientes
600 g de carne de gamo
2 cebolas
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de cheiros
0,5 l de vinho tinto, de boa qualidade
1 cálice de aguardente velha, de boa qualidade
2 c. sopa de banha
2 c. sopa de azeite
Farinha q.b.
Sal e pimenta q.b.

Gamo+caça

Prato+de+caçA

Mode de preparação
De véspera, parta a carne aos bocadinhos e faça uma marinada com um pouco de sal, os alhos, louro e o vinho tinto.
No dia seguinte, coloque o azeite e a banha ao lume, num tacho, e deixe fritar um pouco a carne escorrida da marinada.
Polvilhe com um pouco de farinha, acrescente as cebolas, a marinada e o ramo de cheiros.
Tape e deixe cozinhar em lume brando.
Rectifique os temperos.
Acrescente a aguardente e continue a cozinhar lentamente até a carne ficar tenra.

Acompanhe com batata cozida ou frita e salada a gosto. Para beber, escolha um bom vinho tinto.


Jantar+de+caça

Bom apetite!


Tempo de preparação: 130 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne ; N.º de porções: 4; Prato: Snacks
 

domingo, 30 de agosto de 2015

Surpresas de Banana



Não sabia como baptizar esta iguaria. Posso garantir que vivi uma agradável surpresa quando a provei, daí surgiu a designação!
É uma boa receita para aproveitamento de bananas maduras, quando já estão naquela fase em que já não sabem tão bem, já passaram do ponto ideal para as comermos ao natural. É igualmente boa quando confeccionada com as melhores e mais saborosas bananas que possamos imaginar!
A receita que originou as minhas Surpresas foi-me transmitida pela minha sogra. O meu maridinho andava deserto para eu a fazer cá em casa! A receita que vos apresento aqui foi modificada por mim, para a tornar um pouco mais saudável do que as receitas do antigamente.  Quanto ao paladar, das duas receitas, arriscaria dizer que é muito idêntico visto o meu marido ter exclamado “É isto mesmo!”, ao provar as minhas Surpresas.
As porções da receita original foram-me transmitidas mais ou menos a olho, pois tudo depende do tamanho e da fase de maturação dos frutos que temos à nossa disposição. O segredo está na consistência da massa que tem de ficar idêntica à da massa das pataniscas. Jogamos com a quantidade de farinha para obter o efeito desejado. A quantidade de açúcar depende da doçura das bananas que utilizamos e do nosso próprio gosto pessoal.
A receita é simples mas, se não as quisermos esturricar, e ter uma surpresa desagradável, temos de as cozinhar em lume baixo a moderado o que exige que passemos algum tempo à volta do fogão.
E agora, querem saber como comer estas Surpresas? Pode ser como sobremesa, ou como snack entre refeições principais e sempre que nos apetecer! Bem, eu gosto delas até com café!

Sobremesa+de+Banana

 Doces+e+sobremesas+de+banana
  
Ingredientes
4 bananas maduras (de preferência)
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
Margarina para untar a frigideira


Iguarias+Doces+e+sobremesas+de+banana

Modo de preparação
Esmague as bananas com um garfo.
Junte-lhe a farinha e o açúcar e mexa bem.
Prove e rectifique a quantidade de açúcar a seu gosto.
O preparado deve ficar com a consistência das pataniscas, pelo que pode acrescentar um pouco mais de farinha se verificar que o polme está um pouco mole.
Derreta um pouco de margarina numa frigideira antiaderente, e quando estiver quente deite-lhe algumas colheres do preparado.
Com o lume não muito forte para não queimar, deixe-as tostar dos dois lados.
Pode ir dando pequenos toques com uma colher ou espátula, fazendo alguma pressão sobre as surpresas de banana, para ajudar a cozinhar.
Garanta que o fundo da frigideira está untado com margarina antes de colocar a 2ª rodada de colheradas do preparado.
Vá fazendo Surpresas até esgotar a massa.
Sirva-as mornas ou frias.
Conservam-se no frigorífico 3 ou 4 dias.

Iguarias+Doces+e+sobremesas+de+banana
Bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Banana ; N.º de porções: 40 Surpresas (aprox.); Prato: Snacks

domingo, 23 de agosto de 2015

Sopa Fria de Tomate com Batata



Hoje em dia é raro adicionar batatas às sopas que faço. Esta sopa fria de tomate que aqui apresento hoje, pode ser feita sem a batata, oh se pode! Já a fiz assim muitas vezes e o resultado foi bastante agradável. No entanto, ao adicionar uma ou duas batatinhas obtém-se um puré mais macio, mais cremoso e delicioso. E já que precisamos de ingerir hidratos de carbono, pois se os cortarmos por completo a nossa saúde não é favorecida, resolvi incluir aqui as batatas.
Não sei o que se passa comigo, ultimamente sinto que o tempo cada vez é mais curto, é difícil fazer tudo o que pretendo em cada dia que passa. Se repararem bem nas receitas que tenho publicado aqui no blogue, a evolução tem sido feita na direcção das receitas simples e rápidas e saudáveis, mas não menos saborosas. Cada vez mais reduzo a quantidade de sal, substítuindo-o por diversos temperos e ervas aromáticas que tornam a comida tão saborosa! Sempre que faço carne ou peixe faço-lhe o tempero com algum tempo e antecedência para que tome sabor. São pormenores que talvez passem despercebidos ao lermos as receitas, mas conduzem a um resultado tão diferente, incomparavelmente melhor, muito mais apaladado.
Espero que gostem desta sopa fria de tomate e batata, saudável e tão saborosa!

Sopa+Fria+de+Tomate+e+Batata

Ingredientes
5 tomates maduros
2 batatas cozidas
1/2 pimento verde
1/2 pepino
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Cubos de gelo q.b.
Sal grosso q.b.



Sopa+Gaspacho

Modo de preparação
Retire a pele e as sementes aos tomates e corte-os aos bocadinhos.
Retire as sementes ao pimento e corte-o aos bocadinhos.
Descasque o pepino e corte-o também em pedaços.
Adicione os alhos picadinhos.
No copo misturador reduza a puré cerca de 1/3 dos ingredientes já partidos aos bocadinhos e tempere com sal e o azeite.
Deve ficar grossinho, mas se achar o puré demasiado espesso, adicione um pouco de água fresca ou mais cubos de gelo e torne a triturar mais um pouco.
Deite o puré no prato de servir, adicione o vinagre, os restantes ingredientes que cortou aos pedacinhos e mexa bem.
Sirva com um fio de azeite por cima.
Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate ; N.º de porções: 4; Prato: Sopas