Tapa de Abacate com Gambas

Tenho o hábito de tentar reproduzir tanto quanto possível as receitas que como fora de casa e que me agradaram de algum modo especial. A sugestão que lhes trago hoje é um desses casos.

Baseei-me na receita de Cocktail de Camarão e Abacate do Chef Henrique Sá Pessoa e adaptei-a para a aproximar da entrada que comi no restaurante Noélia e Jerónimo. 
O resultado? Aprovado é claro!
 

Ingredientes

1 Abacate

6 Gambas grandes (1 gamba por tapa)

1 Limão

6 Fatias pequenas de pão alentejano

Maionese e ketchup q.b.

Folhas de coentros q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Coza as gambas num tacho com água a ferver.

Retire-as e coloque-as  numa taça com água com gelo, uma pitada de sal e um limão cortado em quartos.

Prepare a maionese de acordo com esta receita ou utilize maionese de compra.

Corte o pão alentejano em fatias finase disponha-as num tabuleiro untado com um fio de azeite. Regue as fatias de pão com mais um pouco de azeitr e leve ao forno a 200º durante cerca de 5 minutos.

Descasque o abacate e desfaça-o com o auxílio de um garfo, reservando algumas fatias finamente cortadas. (tenha em atenção a rápida oxidação do abacate).

Misture um pouco de maionese, a gosto, à polpa de abacate e tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.

Misture um pouco de maionese com ketchup.

Para montar a tapa coloque um pouco de abacate laminado sobre cada fatia de pão, coloque depois  maionese com a polpa de abacate e uma gamba. Por cima de cada gamba disponha um pouco de maionese com kecthup e polvilhe com folhas de coentros picadas.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Gambas, abacate; N.º de porções: 3; Prato: Entrada