O pão, principal
base da comida alentejana, combina-se nesta receita de forma perfeita com o
camarão, resultando uma iguaria imperdível. Em casa, os coentros e o pão alentejano nunca faltam e, como tenho quase sempre camarão, de vez em quando lembro-me de fazer esta açordinha.
Fiz esta receita para o jantar e ficou uma delícia!
Ingredientes:
- 1 kg de camarão
- 0,5 kg de pão alentejano
- 4 gemas de ovo
- ½ cebola
- 4 colheres sopa de azeite
- 2 alhos
- 1 raminho de coentros
- Sal e água q.b.
Preparação:
- Coza o camarão com sal e cebola.
- Descasque o camarão e, com a varinha mágica, triture as cabeças e as cascas com um pouco da água da cozedura.
- Coe o caldo resultante e reserve-o juntamente com a água na qual cozeu os camarões.
- Leve ao lume o azeite e aloure os alhos descascados e esborrachados.
- Adicione metade dos coentros e um pouco da água da cozedura dos camarões.
- Antes de começar a ferver, junte o pão partido em pequenos pedaços e bem embebido na água de camarão.
- Deixe cozinhar, vá dando pequenos toques com a colher, para ir desfazendo o pão.
- Quando tiver a consistência desejada, adicione os camarões e as gemas de ovo.
- Rectifique de sal e junte os restantes coentros picados.
Bom apetite!
