Pimentos Padrón Grelhados

Os pimentos padrón, ou pimentos padrão, são excelentes como entrada ou acompanhamento. Gosto lhes pegar no pé para me aventurar a provar. A primeira dentada é sempre pequenina, para lhe sentir o sabor e saber se é dos bravos! É que uns picam e outros não! O mais fascinante é que é impossível distinguir os que picam dos restantes!

Muitas são as formas de os cozinhar, esta é bem simples e muito apetitosa.

Ingredientes

Pimentos padrón q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

 

Modo de preparação

Lave os pimentos e seque-os bem.

Deixe-os inteiros e com o pé.

Grelhe-os com um fio de azeite.

Quando a pele começar a tostar e a descolar-se, vire-os e vá-os pressionando para ficarem bem grelhados na totalidade.

Tempere com sal e retire do lume.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Pimentos padrón; N.º de porções: não aplicável; Prato: Entradas, acompanhamentos

 

Conserva de Mini Pepinos

Os mini pepinos que apresento nesta receita estão disponíveis nas lojas de produtos indianos. Nunca os vi à venda noutros locais. São excelentes para acompanhamento de pratos de carne. Ficam crocantes e tenho de vos advertir que são um pouco viciantes. Esta receita pode fazer-se com outros tipos de pepino.

Aqui fica a forma como os preparei. 

Mini pepinos

Vinagre de vinho branco

Sal e pipi pipi q.b.

Modo de preparação

Lave os pepinos muito bem sob água corrente.

Tempere-os com sal e deixe de um dia para o outro, virando-os vár

Passe os pepinos  por água corrente e coloque-os em francos esterilizados com pipi piri a gosto.

Encha os francos com vinagre, de modo a cobrir os pepinos, e feche-os.

Deixe repousar nos frascos fechados durante cerca de 2 semanas e depois começe a consumir.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 1 dia com sal +30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Pepinos; N.º de porções: Não aplicável; Prato: Acompanhamento

Puré de batata-doce com beterraba

Este puré de batata-doce  com beterraba é uma delícia! Servi-o como acompanhamento de um prato de carne e adorei!
As receitas que encontrei eram quase todas idênticas, algumas com leite, enfim com poucas variantes e acabei por o fazer ao meu jeito com as quantidades que me pareceram bem. Depois das batatas reduzidas a puré fui adicionando a beterra aos poucos, até atingir o paladar e a cor que pretendia.

Nesta receita, as batatas de excelente qualidade e a beterraba biológica juntaram-se ao vinagre balsâmico, que tem lugar marcado cá em casa,  e o resultado foi um puré delicioso!

Espero que gostem!

 Ingredientes

750 g de batatas-doces
150 g de beterraba cozida
1/2 colher de sopa de manteiga
vinagre balsâmico q.b.
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Modo de Preparação

Descasque, corte aos pedacinhos  e coza as batatas-doces até estarem bem macias.

Retire do lume, escorra a água às batatas.

Com o auxílio de um robot de cozinha, ou com a varinha mágica, reduza as batatas e a beterraba a puré.
Se achar que fica demasiado compacto pode adicionar um pouco de água da cozedura das batatas. Não adicionei, pois gosto do puré bem consistente.

Adicione a manteiga e tempere, a gosto, com sal, pimenta, noz moscada e vinagre balsâmico e  mexa bem..
Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Batata doce; N.º de porções: 4; Prato: Acompanhamento

Batatas Coradas com Banha à Moda do Alentejo

Esta não é de modo algum uma receita tipicamente natalícia mas nada vos impede de a experimentarem neste Natal! Estas batatinhas ficam super crocantes e são um excelente acompanhamento para carnes.

Esta receita é extremamente simples, rápida de executar e é um dos deliciosos clássicos cá de casa.

Quem pensa que as receitas simples  não são deliciosas desengane-se!

 

 Ingredientes

Batatas cozidas q.b.

Banha q.b.

Pimenta de moinho q.b.(opcional)

 

 

Modo de preparação

Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de banha.

Quando a banha estiver quente, adicione as batatas cozidas cortadas em cubos de modo a que todas as batatas fiquem em contacto com o fundo da frigideira.

Se gostar, tempere as batatas com um pouco de pimenta de moinho.

Vá virando as batatas de modo a que fiquem bem coradas e crocantes de todos os lados.

Repita o processo até esgotar todas as batatas.

 

Bom apetite!

 

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Batata ; N.º de porções:-; Prato: Acompanhamento

 

 

Arroz de Grelos

Arroz de grelos é uma das iguarias que era incapaz de comer quando era criança. À medida que fui crescendo, naturalmente e como acontece a toda a gente, passei a gostar de novos paladares e, quase sem dar por isso, comecei a considerar o arroz de grelos uma verdadeira delícia. A verdade é que não lhe resisto e hoje estava mesmo a apetecer-me. Aqui está ele, espero que gostem! Cá em casa deliciámo-nos!

Ingredientes

350 g de arroz carolino

1 molhinho de grelos de nabo

1 cebola grande

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Água

Modo de preparação

Prepare os grelos aproveitando as pontas e as folhinhas mais tenras.

Leve ao lume um tacho com a cebola picada finamente, a folha de louro e o azeite. Deixe a cebola ficar translúcida sem a deixar ganhar cor. Junte os dentes de alho picados e os grelos e deixe-os saltear um pouco até ficarem macios.

Acrescente água a ferver, cerca do dobro da medida do arroz.

Tempere com sal e pimenta.

Quando retomar a fervura, adicione o arroz e deixe-o cozer em lume reduzido e com o tacho tapado.

Sirva-o de imediato a acompanhar carne ou peixe.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Arroz; N.º de porções: 4; Prato: Acompanhamento

Abóbora Assada com Tomilho

Gosto muito de abóbora, especialmente da biológica, independentemente da sua variedade. E como tenho sempre muita abóbora em casa, a sua presença à mesa é muito frequente aqui por estes lados.

Cá em casa, ao jantar comemos com frequência carne ou peixe apenas com legumes ou salada. A receita que hoje partilho convosco é uma alternativa aos legumes mais habituais, com a vantagem de ser bem simples e muito agradável. Esta abóbora, temperada com tomilho, serviu de acompanhamento a um prato de coelho. Achei a combinação deliciosa.

Experimentem e depois contem-me qual foi a vossa sensação. Combinado?

Ingredientes
Abóbora

Alho

Louro

Paprica

Tomilho

Azeite

Sal e pimenta

Modo de preparação
Lave e corte a abóbora em cubos. Se a casca for tenrinha não a retire.
Tempere com alho picadinho, louro, paprica e sal e pimenta a gosto, envolvendo bem.
Disponha a abóbora num prato de ir ao forno e tempere com um fio de azeite.
Leve ao forno preaquecido a 200º C cerca de 20 a 30 minutos ou até a abóbora estar macia.
Depois de pronto sirva de imediato como acompanhamento.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abóbora; N.º de porções: Não aplicável; Prato: Acompanhamento

Peixinhos da Horta com Gengibre

Peixinhos da Horta! Esta não é a primeira receita de peixinhos da horta que tenho no blog e certamente não será a última. Adoro-os! Tenho sempre tanto feijão-verde em casa e há tantas maneiras de tornar este petisco ainda mais irresistível! 

Desta vez fritei os peixinhos em grupos de 3 ou 4 feijões envoltos de uma só vez no polme. É mais rápido de fazer, do que os tradicionais peixinhos feitos com um único feijão-verde de cada vez, e fica igualmente crocante. O gengibre, os cominhos e a vodka são alguns dos ingredientes que extasiam os nossos sentidos enquanto saboreamos esta iguaria.

Para 4 pessoas

400 g de feijão-verde

Óleo para fritar

Para a tempura

200 g de farinha

1 ovo

1 cálice de vodka

Cerveja q.b.

1/2 cebola vermelha picada

Cominhos q.b.

Gengibre fresco ralado q.b.

Sumo de ½ limão

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal fino q.b.

Coza o feijão-verde em água com sal, deixando-o rijinho. Se os feijões forem grandes, antes de os cozer corte-os ao meio de modo a reduzir o seu  comprimento.

Escorra-o bem, deixe arrefecer e reserve.

Prepare o polme misturando o ovo, a farinha, a vodka e a cerveja. Vá juntando a cerveja aos poucos de modo a obter a consistência desejada, para envolver o feijão-verde.

Acrescente a cebola finamente picada, um pouco de sal e os cominhos.

Adicione o gengibre ralado e o sumo de limão, a salsa picada e mexa bem.

Aqueça o óleo, passe o feijão pelo polme e frite até os peixinhos estarem bem crocantes.

Escorra em papel absorvente.

Polvilhe com um pouco de sal fino e sirva.

 

Para mim, o mais importante para a confecção de uma receita é que os seus ingredientes combinem bem uns com os outros.

Tão encantada fiquei com a combinação dos ingredientes destes Peixinhos da Horta que pensei que este petisco era delicioso para levar à festa do 5º aniversário do blog  O Meu Refúgio Culinário!.

Muitos parabéns querida Mary! Espero que este miminho agrade, foi feito com muito carinho!

Sugestão: Para entrada experimente servir com salada e para petiscar sirva com maionese.
Bom apetite!

Salada de Feijão-Frade com Salsichas Frescas

Esta salada de feijão-frade com salsichas frescas ficou muito bem como acompanhamento dos pastéis de massa filo com recheio de bacalhau. Também combina muito bem com filetes de bacalhau. Ficou decidido, por unanimidade, que aqui em casa esta receita vai ser repetida várias vezes ;) 

As quantidades que indico deram para 4 porções, de acordo com a bitola cá de casa. Apesar de sermos grandes apreciadores de boa comida, não somos muito comilões.