Quem cozinha todos os dias por vezes tem dificuldade em decidir o que
fazer. A situação agrava-se quando se anda o dia todo, a correr de um lado para
o outro, a tentar fazer mil e uma coisas e, no fim, ainda há uma refeição para
fazer. Convém por isso seleccionar e ter à mão várias receitas rápidas de
elaborar.
A pescada é um peixe acessível e que resulta muito bem, mesmo quando
congelada. Esta receita de fricassé é um pouco diferente da tradicional, é
feita à minha moda, não leva refogado nem margarina, constituindo uma refeição saudável.
Acompanhei-a com arroz basmati
(1 chávena de chá) aromatizado com 2 cravinhos e 1 vagem de cardamomo.
As quantidades indicadas serviram 2 pessoas e a receita demorou
30 minutos a ser reparada, desde que o tacho foi para o lume até chegar à mesa.
Ingredientes:
- 4 Postinhas ou lombinhos de pescada
- 1 dl de vinho branco
- 1 Colher de sobremesa de farinha (opcional)
- 3 Colheres de sopa de azeite
- 1 Gema de ovo
- Sumo de 1/2 limão
- Sal e salsa picada e água q.b.
Preparação:
- Tempere a pescada com sal e reserve, no frigorífico, durante umas horas, para ficar rijinha.
- Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola finamente picada.
- Deixe aquecer, sem refogar, adicione a farinha se gostar do molhinho um pouco espesso, adicione o vinho branco e mexa bem, para ficar homogéneo.
- Junte a pescada, junte um pouquinho de água, rectifique os temperos e deixe cozer lentamente.
- Retire do lume e reserve o peixe num prato à parte.
- Numa tigela, dilua a gema de ovo com um pouco do molho do peixe e depois adicione ao restante molho no tacho, mexendo bem.
- Introduza novamente o peixe no tacho e leve a aquecer sem ferver.
- Adicione o sumo de limão e polvilhe com salsa picada.
Bom
apetite!
