Bacalhau com Crosta de Broa

Aqui em casa experimentámos esta receita de bacalhau com crosta de broa e gostámos muito! Este prato foi servido num almoço de família, a travessa ficou vazia e as felicitações entusiastas que recebi encheram-me o coração de alegria. A crosta crocante ficou deliciosa!

Mas nós somos suspeitos pois adoramos bacalhau!

Não fiquem com a terrível dúvida se será mesmo bom...

Experimentem!

Vão adorar!

Ingredientes
4 postas de bacalhau demolhado
4 fatias de broa de milho
1 pacote grande de espinafres pré-lavados
Batatas q.b.

3 dentes de alho 

1 cebola
Azeite q.b.
Sal q.b

Modo de preparação

Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas, lasque-o e reserve.

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e dê uma fervura os espinafres.

Em água temperada com um pouco de sal, coza também as batatas cortadas em rodelas não muito finas.
A quantidade de batatas será apenas a suficiente para distribuir 1 camada no fundo do recipiente que levar ao forno.

Num tacho coloque um pouco de azeite e aloure a cebola cortada em meias luas fininhas com 2 dentes de alho.

Pique o miolo da broa com 1 dente de alho pequeno e um pouco de azeite, na picadora.
Adicione um pouco de azeite e misture bem, até formar uma pasta.
Ligue o forno a 180.ºC.
Num recipiente de ir ao forno disponha as batatas e por cima o bacalhau e os espinafres.
Por cima deite-lhe o azeite com o alho e a cebola alourada e por cima coloque a pasta de broa, aconchegando e pressionando um pouco, para formar uma crosta
Leve ao forno pré-aquecido a 180.º C durante cerca de 15 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bacalhau ; N.º de porções: 4; Prato: Principal

Pataniscas de Bacalhau à Oriental para celebrar o meu regresso!

Olá, está por aí alguém? Depois duma pausa muito mais prolongada do que a inicialmente prevista, estou de volta!
Regresso com uma travessa cheia de Pataniscas de Bacalhau, um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura.
São tradicionalmente elaboradas com bacalhau desfiado, frito depois de envolto num polme de farinha de trigo, temperado com sal, pimenta e salsa. Possuem geralmente uma forma irregular achatada com cerca de 8-12 cm de diâmetro e são excelentes quando acompanhadas com arroz de feijão.
Estas pataniscas que trago, para partilhar convosco, têm o propósito de servir de petisco que acompanharemos com uma bebida, enquanto pomos a conversa em dia!
Venham daí!

Para 2 pessoas

2 Postas de bacalhau demolhadas, desfiadas e limpas de peles e espinhas (aprox. 250 g)
1 Cebola pequena finamente picada
1 Ovo
8 Sementes de cardamomo
Salsa fresca e malagueta verde q.b.
Farinha q.b.
Leite q.b.
Sal e óleo para fritar q.b. 

Modo de preparação

Desfie o bacalhau previamente demolhado e retire-lhe a pele e as espinhas.
Num recipiente, coloque a cebola, a salsa e a malagueta picadas, junte os ovos e misture bem.
Adicione o bacalhau e um pouco de leite e mexa.
Adicione a farinha, aos poucos, envolvendo até obter uma mistura com uma textura grossa que não escorra com muita facilidade da colher.
Retifique o sal, se necessário, e tempere com um pouco de pimenta e com as sementes de cardamomo moídas num almofariz.
Aqueça o óleo e, quando estiver bem quente, deite-lhe colheradas do preparado.
Frite dos dois lados obter um tom dourado e escorra em papel absorvente.
Pode servi-las e servir quentes ou frias, como entrada ou prato principal e decoradas a gosto.

Bom apetite!

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: bacalhau
- nº de porções: 4

Bacalhau a Zé do Pipo

O famoso e saboroso bacalhau à Zé do Pipo é simples de preparar. Nos vários livros e nos blogues que consultei encontrei várias formas de fazer este bacalhau. Devo dizer que este é um dos pratos clássicos que faz parte do caderninho que contém as receitas aprovadas e mais apreciadas pela minha família pelo que deixo aqui, para vossa apreciação, a forma como o costumo fazer. Espero que gostem!

Ingredientes:

• 4 Postas de bacalhau
• 1 dl de azeite
• 2 Dentes de alho
• 1 Cebola pequena
• Farinha de trigo para polvilhar
• 100 g de pickles
• 2 dl de maionese
• 1 kg de batatas
• Leite e margarina q.b. para o puré
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
• 1 Gema de ovo

Preparação:

1. Coza e reduza as batatas a puré.
2. Prepare o puré de batata levando ao lume as batatas reduzidas a puré com um pouco de margarina e adicionando apenas uma pequena quantidade de leite.
3. Retire do lume e adicione 1 gema de ovo e rectifique o sal. Deixe-o fofo mas mais firme do que o habitual. Conserve-o em lugar quente.
4. Ferva o bacalhau durante 1 minuto.
5. Retire-lhe a pele e as espinhas maiores e enxugue-as com um pano ou papel absorvente.
6. Aqueça o azeite numa frigideira, passe as postas de bacalhau por farinha e aloure-as de ambos os lados.
7. Coloque-as num pirex ou tabuleiro de ir ao forno.
8. No azeite, deite a cebola e os alhos picadinhos e deixe alourar, mexendo para não queimar.
9. Por cima do bacalhau deite o refogado de cebola e alho.
10. Por cima espalhe os pickles cortados em pedacinhos e em volta coloque o puré de batata, encostando-o aos bordos do pirex ou do tabuleiro.
11. Cubra o bacalhau com a maionese e leve ao forno, a 220º C, cerca de 10 minutos.
12. Sirva bem quentinho.
13. Pode fazer a maionese com azeite fervido com alguns dentes de alho que depois se retiram. Deixe o azeite arrefecer e faça a maionese.

Bom apetite!

Arroz de Bacalhau à Iguaria

Quando a Vanessa me desafiou a participar no passatempo do seu blog, Prazeres Saudáveis, de imediato pensei em fazer uma sobremesa que levasse frutas e iogurte ou algo do género. Depois pensei em peixe e em muitas outras possibilidades. Queria algo simples, saudável e saboroso. Foi então que olhei para o jantar que estava a fazer, arroz de bacalhau. O arroz é aquele prato que me sai sempre bem. Fujo aos refogados, substituo a margarina por azeite e utilizo pouco sal em benefício de variedade de temperos e da cozedura em lume brando, para ajudar a apurar. Com pequenas adaptações, a comida que fazemos habitualmente pode tornar-se muito mais saudável, sem contudo perder sabor. É isso que pretendo mostrar com este prato. 

Desta vez fiz a receita sem os camarões, mas com os ditos fica fabulosa. Deixo a opção para fazerem como mais gostam. Espero que gostem, espero que tu, em particular, gostes Vanessa!

Ingredientes:

• 2 postinhas de bacalhau demolhadas
• 2 chávenas de chá de arroz (usei basmati)
• 1 dl de azeite
• 1/4 pimento
• 4 tomates bem madurinhos
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• malagueta q.b.
• coentros q.b.
• 10 camarões (opcional)
• água q.b. (cerca de 2 a 3 vezes a quantidade do arroz, a gosto)
• sal q.b.

Preparação:
Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramente no azeite.
Adicione o louro, o pimento cortado fininho e a malagueta, refresque com o vinho e deixe cozinhar um pouco.
Junte o tomate sem pele e sem sementes, triturado com a varinha mágica, e deixe apurar.
Adicione o bacalhau, limpo de peles e espinhas, e vá acrescentando a água aos poucos, deixando apurar lentamente cerca de 10 minutos.
Adicione o arroz, os camarões e um pouco de coentros picados.

Rectifique os temperos e deixe cozer com o tacho tapado.

Quando o arroz estiver cozido, retire do lume, e salpique com mais coentros picados.

Bom apetite!

Lasanha de Bacalhau com Camarão e Espinafres

Apreciadora de pratos de bacalhau, como sou, não podia deixar de publicar aqui uma receita de lasanha de bacalhau! Gosto dela com camarões, delícias do mar e espinafres. E aqui está explicadinha a forma como a fiz. Espero que gostem!

Ingredientes:

• 750 g de bacalhau
• 200 g miolo de camarão cozido
• placas de lasanha fresca
• 200 g de espinafres cozidos
• 200 g de queijo mozarella ralado ou em fatias de queijo em barra
• 200 ml de iogurte grego
• 250 ml de molho bechamel
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• Delícias do mar q.b.
• Sal, salsa, pimenta de moinho, noz-moscada e piri-piri q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau, demolhado, desfie-o e reserve.
2. Faça um refogado com azeite, a cebola e alho picado.
3. Junte o bacalhau desfiado, a salsa picada e os espinafres cozidos e deixe cozinhar um pouco.
4. Retire do lume e adicione o iogurte, o molho bechamel (reservei só um pouco para colocar no fundo do pirex), a pimenta, a noz-moscada e o miolo de camarão cortado aos pedacinhos, as delícias do mar e o piri-piri, se gostar.
5. Leve um pouco ao lume e rectifique de sal e restantes temperos e adicione os espinafres.
6. Coloque as placas de massa de lasanha em água a ferver, durante 1 minuto ou conforme as instruções da embalagem. 
7. No fundo de um pírex, disponha um pouco do molho bechamel.
8. Coloque um pouco do preparado de bacalhau, depois  uma folha de lasanha e por cima outra camada de bacalhau e assim sucessivamente, terminando com uma folha de lasanha.
9. Cubra com o queijo e leve ao forno a gratinar.
10. Sirva quente.

 Bom apetite!

Pastéis de Massa Filo com Recheio de Bacalhau

Adoro bacalhau, independentemente do modo como é cozinhado. Esta receita de pastéis de massa filo com recheio de bacalhau é muito agradável. Pode fazer-se com outras massas mas, como tinha um pacotinho de massa filo, decidi experimentar com esta. Aproveitei um resto de bacalhau que já tinha cozido. Em cada pastel coloquei 3 camadas de massa. Ficaram bastante estaladiços. Como acompanhamento, fiz uma salada de feijão-frade com salsichas frescas que será a próxima receita a disponibilizar aqui no blogue.

Esta receita deu 6 pastéis grandes e demorou 30 minutos a preparar.

Pizza de Bacalhau

Hoje para o jantar, fiz esta receita de pizza de bacalhau. Foi uma forma de acabar o bacalhau assado que sobrou do jantar de ontem. Como comprei a massa da pizza já feita, fazer este jantar ficou muito facilitado e rápido, como convém numa 6ª feira à noite e depois de uma semana de trabalho.

Foi a primeira vez que experimentei este prato e gostei muito. Experimente, também vai gostar!

Bacalhau assado em cama de grelos salteados

Cá em casa somos grandes apreciadores de bacalhau. E se for bacalhau assado, então nem vale a pena dizer mais nada. Nesta receita, experimentei combinar o sabor inconfundível do bacalhau com os grelos, os alhos, o pimento e os coentros.  Resultado: não sobrou nada!

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau
• 1 molho de grelos
• 1,5 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 pimento
• pimenta e coentros q.b.

Preparação:

1. Tempere o bacalhau com o 0,5 dl de azeite, 1 alho picado, a folha de louro e um pouco de pimenta e leve ao forno, num tabuleiro, até assar.
2. Coza os grelos, cortados, em água temperada com sal.
3. Numa frigideira deite 1 dl de azeite e aloure 2 dentes de alho laminados e o pimento cortado aos pedacinhos.
4. Adicione os grelos e envolva-os no preparado.
5. Sirva os pratos colocando o bacalhau assado por cima dos grelos.
6. Polvilhe com coentros picados.

Bom apetite!