Costeletas de Borrego com Mel

Quem me conhece já sabe que quando menos se espera cá aparece mais uma receita de borrego. Esta receita de costeletas de borrego é simples, rápida e bem deliciosa. O alecrim e a hortelã aromatizam esta carne duma forma divinal. E não se esqueçam de retirar bem as gorduras que dão mau gosto à carne.

Cá em casa acompanhámos só com salada, temos cometido alguns excessos e depois tentamos equilibrar um pouco as coisas numa tentativa de acautelarmos o valor da “fatura” a pagar daqui a uns anos. No entanto, quem acompanhar estas costeletas um arroz branco fica muito bem servido.

Gostam? Espero que sim!

Ingredientes

4 costeletas de borrego (dependendo do seu tamanho)

azeite q.b.

2 pés de alecrim

1 c. (sobremesa) de mel

1 c. (sobremesa) de vinagre balsâmico

2 pés de hortelã

2 dentes de alho

agriões e tomates cereja para a salada

arroz branco para acompanhar (opção)

Modo de preparação

Retire a gordura à carne e tempere as costeletas com sal.

Coloque as costeletas numa frigideira com o azeite e deixe-as alourar de ambos os lados.

Retire as costeletas da frigideira e reserve.

Na frigideira junte 2 dentes de alho esmagados com as casca e as folhas de alecrim e algumas folhas de hortelã e deixe alourar um pouco.

Junte o mel e o vinagre balsâmico e junte as costeletas reservadas.

Passe as costeletas e o molho para um prato de servir e adicione as folhas de hortelã restantes e salpique com um pouco mais de vinagre balsâmico.

Sirva com uma salada de agriões e tomates cereja temperados com vinagre balsâmico e arroz branco.

Deixem-me saber a vossa opinião!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Borrego; N.º de porções:2; Prato:Principal

Borrego à Pastora

Esta receita é verdadeiramente deliciosa!

Para um resultado melhor, mais saboroso, recomendo a utilização de carne de borrego pequeno ou de cordeiro. O resto já se sabe, as gorduras principalmente as do tipo sebo têm de ser todas retiradas. Deixá-las na carne só contribuirá para lhe conferir um sabor desagradável e nós não queremos isso. Pretendemos uma refeição deliciosa, a carne tenra, bem aromatizada, irresistível e mágica, capaz de fazer ver ao mais relutante comensal que este Borrego è Pastora é uma iguaria divinal!

Ingredientes

1,5 kg perna de borrego

1,5 dl azeite

2 folhas de louro

6 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 ramo de hortelã

1 ramo de salsa

200 g pão alentejano duro

Sal e pimenta q.b

Modo de preparação

Retire as gorduras à carne, corte-a em pedaços e coloque-a num tacho.

Cubra-a com água e tempere de sal.

Leve ao  lume e, com uma escumadeira, vá retirando a espuma que aparece à superfície até a água se apresentar limpa.

Adicione então o azeite, o louro e os alhos picados, o vinho e o ramo de salsa.

Tape e deixe cozinhar até a carne estar macia. 
Aromatize com algumas folhas de hortelã e retifique os temperos.

De seguida corte o pão em fatias e coloque-as no fundo da travessa onde vai servir.
Sobreponha-lhes o estufado de borrego e sirva.

Sugestão: Pode juntar umas batatinhas partidas aos quartos quando a carne já estiver quase cozida.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Borrego; N.º de porções:4; Prato: Principal

Borrego assado no forno à Alentejana

A carne assada lentamente fica suculenta, deliciosa! Faço borrego, cabrito e cordeiro de mil e uma maneiras, todas elas me deleitam, mas os assados... 

Ingredientes:

• 1 kg de carne de borrego ou cabrito
• Batatas q.b.
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 dl de vinho branco
• 2 cravinhos
• 3 tiras de entremeada
• Sal e pimenta e colorau q.b.

Preparação:

1. Arranje a carne com o cuidado de lhe retirar os sebos e o bedum.
2. Tempere a carne com sal, os alhos picados, o colorau e regue com o vinho branco, adicione os cravinhos e o louro e deixe a marinar de um dia para o outro.
3. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno e adicione o azeite, a cebola cortada em gomos, um pouco de pimenta e a entremeada cortada em pedaços.
4. Asse lentamente em forno pré-aquecido.
5. A meio da cozedura junte batatinhas.
6. Vá regando o assado com o molho da carne.

Bom apetite!

Ensopado de Borrego à Alentejana

A receita de hoje é uma excelente sugestão para os apreciadores de borrego.Quer seja assado, ensopado ou à Pastora, o borrego faz as delícias dos comensais cá de casa. Retirei as gorduras e os sebos que dão mau gosto à carne e temperei-a no dia anterior. Fiz este Ensopado de Borrego à Alentejana de acordo com a receita que se segue.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de borrego ou cabrito
• 1 dl de azeite
• 120 g de toucinho entremeado
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 1 folha de louro
• 2 tomates médios
• 1 dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de vinagre
• Pão alentejano cortado em fatias finas q.b.
• Sal, pimenta, colorau, hortelã, piri-piri e água q.b.

Preparação:

1. Tempere a carne com sal, pimenta e colorau.
2. Corte o toucinho em pedaços e leve-os ao lume com azeite.
3. Quando começarem a derreter, junte a carne e deixe-a corar.
4. Junte os dentes de alho esmagados e a cebola picadinha.
5. Deixe alourar um pouco a cebola e adicione o tomate picado e o vinho.
6. Tape, deixe suar um pouco e junte um pouquinho de água.
7. Deixe cozer lentamente, com o tacho tapado.
8. Junte o vinagre e, se gostar, um pouco de piri-piri.

Bom apetite!