Sopa de Tomate com Ovos Escalfados à Alentejana

Gosto de quase todos os pratos da cozinha portuguesa. Alguns deles agradam-me especialmente, tocam-me o coração.

Esta sopa de tomate com ovos escalfados à Alentejana é um desses pratos, uma iguaria que me enche a alma. Logo na primeira colher chega todo aquele sabor, um sem número de recordações, emoções de tempos que já passaram mas que faço questão de manter bem vivos e de continuar a saborear!

Vão gostar, vai aquecer os vossos corações!

 

 

Ingredientes

5 /6 tomates

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Cerca de 0.75 l de água

4 ovos

Folhas de coentros

Sal  e pimenta q.b.

Azeite q.b.

 

 

Modo de preparação

Leve ao lume uma panela com um fio de azeite.

Quando o azeite estiver bem quente, junte a cebola picada e, quando esta estiver transparente, junte os alhos picados e uma folha de louro.

De seguida, retire a pele aos tomates, limpe-os de sementes, pique-os e junta-os ao refogado.

Tempere com sal e pimenta.

Assim que o tomate estiver desfeito e ligado ao refogado, acrescentamos a água fervida, retire a folha de louro e triture com a varinha mágica.

Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos com a panela tapada.
Quando a sopa estiver quase pronta junte os ovos, podendo optar por os escalfar num tachinho à parte, como eu fiz.

Abra os ovos e deixe-os cair na sopa, com cuidado, para que o ovo não se desfaça e fique escalfado na própria sopa.

Aguarde 3 ou 4 minutos até a sopa de tomate com os ovos escalfados estar pronta.

Pode optar por escalfar os ovos num tachinho à parte adicionando-os depois à sopa, como eu fiz.
Sirva a sopa polvilhada com folhas de coentros.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate ; N.º de porções: 4; Prato: Sopa

 

Sopa Fria de Tomate com Batata

Hoje em dia é raro adicionar batatas às sopas que faço. Esta sopa fria de tomate que aqui apresento hoje, pode ser feita sem a batata, oh se pode! Já a fiz assim muitas vezes e o resultado foi bastante agradável. No entanto, ao adicionar uma ou duas batatinhas obtém-se um puré mais macio, mais cremoso e delicioso. E já que precisamos de ingerir hidratos de carbono, pois se os cortarmos por completo a nossa saúde não é favorecida, resolvi incluir aqui as batatas.

Não sei o que se passa comigo, ultimamente sinto que o tempo cada vez é mais curto, é difícil fazer tudo o que pretendo em cada dia que passa. Se repararem bem nas receitas que tenho publicado aqui no blogue, a evolução tem sido feita na direcção das receitas simples e rápidas e saudáveis, mas não menos saborosas. Cada vez mais reduzo a quantidade de sal, substítuindo-o por diversos temperos e ervas aromáticas que tornam a comida tão saborosa! Sempre que faço carne ou peixe faço-lhe o tempero com algum tempo e antecedência para que tome sabor. São pormenores que talvez passem despercebidos ao lermos as receitas, mas conduzem a um resultado tão diferente, incomparavelmente melhor, muito mais apaladado.

Espero que gostem desta sopa fria de tomate e batata, saudável e tão saborosa!

Ingredientes

5 tomates maduros

2 batatas cozidas
1/2 pimento verde
1/2 pepino
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre

Cubos de gelo q.b.

Sal grosso q.b.

Modo de preparação

Retire a pele e as sementes aos tomates e corte-os aos bocadinhos.

Retire as sementes ao pimento e corte-o aos bocadinhos.

Descasque o pepino e corte-o também em pedaços.

Adicione os alhos picadinhos.

No copo misturador reduza a puré cerca de 1/3 dos ingredientes já partidos aos bocadinhos e tempere com sal e o azeite.

Deve ficar grossinho, mas se achar o puré demasiado espesso, adicione um pouco de água fresca ou mais cubos de gelo e torne a triturar mais um pouco.

Deite o puré no prato de servir, adicione o vinagre, os restantes ingredientes que cortou aos pedacinhos e mexa bem.

Sirva com um fio de azeite por cima.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate ; N.º de porções: 4; Prato: Sopas

Gaspacho à Moda de Serpa

Quando somos crianças sentimos dificuldade em gostar de alguns pratos e, muitas vezes, até nos recusamos a comê-los.

Porém, à medida que crescemos tornamo-nos mais abertos e, quando nos dispomos a experimentá-los, descobrimos com certa surpresa que afinal gostamos. Foi isto que me aconteceu com o Gaspacho! Em miúda nem podia ouvir falar em tal, só me apetecia fugir da mesa. Hoje, o que eu não dou por um Gaspacho! Quer seja o tradicional ou uma variante, adoro! Lembra-me a infância e a adolescência, os dias passados em casa dos meus avós, no Alentejo, e sabe-me a saudade!

A receita que apresento, sem cebola e com batata, é típica da região de Serpa. Comi-o muitas vezes com carapauzinhos fritos, tão bom! Era assim que se comia e ainda é assim que se come na minha casa.

Para 4 pessoas

5 tomates maduros

2 batatas cozidas
1/2 pimento verde
1/2 pepino
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre

Orégãos q.b.
Pão alentejano com 2 ou 3 dias (de preferência)

Sal fino

Retire a pele e as sementes aos tomates e corte-os aos bocadinhos.

Retire as sementes ao pimento e corte-o aos bocadinhos.

Descasque o pepino e corte-o também em pedaços.

No copo misturador reduza-os a puré juntamente com as batatas, os alhos, o sal e o azeite.

Deite o puré num recipiente, adicione o vinagre e mexa bem.

Junte água fresca e, se gostar, umas pedrinhas de gelo, de modo a que consistência fique a seu gosto. Deve ficar grossinho.

Corte o pão aos quadradinhos com cerca de 1 cm.

Adicione o pão e envolva-o ligeiramente no puré.

Sirva polvilhado com orégãos. 

Sugestão: Sirva como entrada ou então como prato principal acompanhado com peixe frito.

Bom apetite!

Creme de Coentros com Courgette

A sopa tem uma longa tradição nos hábitos dos portugueses. Para muitos portugueses à refeição sem caldo ou sopa, falta qualquer coisa de indispensável. Há uma grande variedade de sopas excelentes. Há sopas para combater o frio, sopas para refrescar, para quem pode comer sem restrições, sopas para quem faz dieta e sopas para quem está doente como é o caso da canja, cuja origem provém da Índia.

Há as de carne, de peixe, de mariscos, de vegetais, a sopa de ovos à alentejana,  de cebola, de cozido, de grão com espinafres, de hortelã, de tudo e para todos os gostos, abrangendo a mais diversa palete de sabores.