Noodles com Camarão

Como sabem, sou grande fã de pratos simples e saborosos. Estes noodles com camarões são um desses exemplos e, como tenho quase sempre camarões em casa, acabam por fazer parte das iguarias com direito a repetição.

Fiz quantidade suficiente para 4 porções mas, devido à nossa gula, deu para 2 e sobrou apenas um pouco que deu para uma entrada para o dia seguinte.

O único senão desta iguaria é mesmo esse, obriga-nos a comer demasiado!

 

Ingredientes

4 porções de noodles de ovo (cerca de 250 g)

Cerca de 400 g de camarões cozidos descascados (usei camarão tigre)

2 dentes de alho

malagueta

1 c. café de açafrão

4 c. sopa de polpa de tomate

1 limão

Queijo parmesão ralado q.b.

Coentros q.b.

Sal e azeite q.b

Modo de preparação

Coza os camarões em água temperada com sal e meia cebola.

Descasque-os e reserve-os.

Coza os noodles conforme instruções da embalagem e reserve-os.

Numa frigideira anti-aderente deite um pouco de azeite e deixe aquecer um pouco.

Junte a malagueta cortada aos bocadinhos, o açafrão, os alhos esmagados, os camarões e deixe cozinhar um pouco.

Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco.

Adicione sumo de limão a gosto.

Junte os noodles, envolvendo bem.

Retire do lume e sirva polvilhado com queijo parmesão e coentros picados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Massa ; N.º de porções: 4; Prato: Principal

Camarões com Alho e Coentros

Compro camarões com muita frequência. Dão um sabor especial e valorizam os pratos mais simples e são excelentes como entrada ou como prato principal. Cá em casa adoramo-los!
Esta receita é deliciosa e tem a vantagem de ser de fácil elaboração. Descascar os camarões tendo o cuidado de lhes deixar a cabeça e a barbatana é a etapa mais delicada e que consome mais tempo. Mas, digam-me lá se tenho ou não razão, sentarmo-nos à mesa com os camarões todos descacadinhos,  prontos para serem saboreados e com aquele aspecto todo engraçado, é  divinal não é?

Ingredientes
400g camarões selvagens
2-3 dentes de alho
Azeite q.b
Sal, pimenta, piri-piri q.b.
Coentros e limão q.b.

Modo de preparação
Descasque os camarões deixando-lhe a cabeça e a barbatana da cauda e reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque azeite a gosto e leve a aquecer.
Quando o azeite estiver quente coloque os alhos laminados e um pouco de piri piri, a gosto.
Deixe alourar um pouco, sem queima, e adicione os camarões.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe alourar dos dois lados.
Sirva salpicado com coentros e temperado com sumo de« limão.
Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarões ; N.º de porções: 4; Prato: Entrada

Torta do Mar com Recheio de Camarão e Bacalhau

No dia de Natal é habitual juntarmos a família para o almoço. Combinamos o prato que cada um vai fazer e depois fazemos a festa!

Este ano escolhi esta torta do mar com recheio de camarão e bacalhau. Não é meu costume mas, desta vez, arrisquei fazer uma receita nova que ainda não tinha testado e parece que me saí bem, pois desapareceu rapidamente!

Espero que gostem!

 Ingredientes

 Para o recheio

0,5 kg de camarão cozido e descascado (juntei 150 g de bacalhau cozido)

50 g de margarina

50 g de farinha de trigo

0,5 l de leite (substituí cerca de 0,1 l de leite por caldo da cozedura do camarão)

Sal, pimenta e noz moscada

2 c. sopa de polpa de tomate

1 c. sopa de salsa picada

Para a massa

4 ovos

75 g de farinha de trigo peneirada

1 pitadinha de sal

Papel vegetal para forrar 1 tabuleiro com 30 × 26 cm (Aprox.)

Modo de preparação

Recheio

Leve ao lume os 50 g de margarina, junte os 50 g de farinha, mexa e quando estiverem bem misturadas adicione o leite em fio e o caldo de camarão coado, continuando a mexer.

Adicione a polpa de tomate, mexa muito bem.

Deixe levantar fervura e depois deixe ferver durante 1 minuto.

Tempere de sal, pimenta e noz moscada e retire do lume.

Retire as espinhas ao bacalhau e desfie-o e corte os camarões aos bocadinhos.

Adicione o creme que preparou anteriormente aos camarões e ao bacalhau, junte a salsa picada e envolva bem.

Nota: Não juntei o creme todo aos camarões e ao bacalhau, achei que era muito mesmo tendo reforçado com o bacalhau. Não sei se me despistei na medição do leite e do caldo de camarão... Mas não se desperdiçou nada, aproveitei depois o que sobrou para outra receita, uma pequena lasanha.

Massa

Num recipiente, bata  muito bem as gemas até ficarem esbranquiçadas e fofas.

Bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal.

Misture às gemas batidas, as claras e a farinha, alternadamente e aos poucos. Mexa com cuidado, devagar.

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 220º C, durante cerca de 10 minutos. Verifique o grau e cozedura com recurso ao teste do palito. A massa deve ficar cozida mas não seca.

Retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano húmido.

Com cuidado, retire o papel vegetal e espalhe o recheio de modo uniforme.

Enrole como quem enrola uma torta doce. (enrolei em forma de circulo, ficando o recheio no centro, pois optei por partir os camarões em pedaços grandinhos e assim ficou melhor)

Deixe ficar 5 ou 10 minutos envolto no pano, para tomar forma.

Acompanhe com salada, legumes cozidos ou arroz.

Bom apetite!

Fonte: Revista Teleculinária

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão; N.º de porções:6; Prato: Principal

Bulgur com Salmão e Camarões

Fiz este prato sem seguir uma receita específica. Tinha uma posta de salmão grelhado e um resto de legumes estufados que queria aproveitar. Tinha um pacote de bulgur por abrir, uns camarões no congelador e daí a pouco mais de meia hora estávamos a comer. Fiz à minha maneira, conforme me ia lembrando dos ingredientes que podiam ficar bem ia buscar e adicionava-os ao preparado. Por vezes gosto de cozinhar assim, sem planeamento prévio, ao sabor do que me passa pela cabeça no momento. O mais engraçado é que já depois deste repasto ter sido degustado, vi a Nigella Lawson fazer uma receita deste género com salmão, tomate e cuscuz. 

O bulgur é um alimento rico em fibras, tradicional nas cozinhas mediterrânica e sírio- libanesa, obtido a partir dos grãos de trigo pré-cozidos, secos e partidos. Espero que gostem!

 

Para 2 pessoas

100 g de bulgur

1 posta de salmão

12 camarões grandes

Legumes estufados (usei cerca 1/2 desta receita)

1 dente de alho

½ cebola

1 limão

Azeite, sal e pimenta q.b.

 

Coza o bulgur em água temperada com sal, um dente de alho esmagado e umas gotas de sumo de limão. Coza-o de acordo com as instruções da embalagem, o que geralmente significa o dobro do peso em água.

Quando cozido, escorra a água, separe os grãos com um garfo e reserve.

Coza os camarões em água temperada com sal e a cebola.

Quando cozidos retire-os da água, deixe arrefecer e descasque-os.

Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão e grelhe-o.

Depois de grelhado limpe-o de peles e espinhas e reserve-o.

Num prato de servir disponha o bulgur, os legumes estufados, o salmão em bocadinhos e os camarões.

Sirva temperado com azeite e umas gotas de sumo de limão.

Bom apetite!

Camarão Frito em Azeite com Alho e Coentros

Cá em casa gostamos muito de camarão. Entrada, petisco ou prato principal, é sempre com muito agrado que o degustamos! Querem saber como fiz este pratinho de camarão frito em azeite, com alho e coentros? Cozi primeiro os camarões e depois passei-os rapidamente pelo azeite, encurtando assim o tempo de fritura. Ficou mais saudável e é fácil, rápido e muito saboroso. 

Ingredientes:

• 250 g de camarão cozido
• 3 dentes de alho cortado em lâminas
• Azeite, coentros e sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Coza o camarão em água com sal e ½ cebola.
2. Deixe arrefecer e descasque-o. Deixe as cabeças e, se gostar, a barbatana da cauda.
3. Coloque um fio de azeite numa frigideira e aloure um pouco os alhos cortados em lâminas e os camarões.
4. Deixe alourar um pouco.
5. Retire do lume e tempere com coentros picados e sumo de limão.
6. Se preferir pode arrefecer os camarões no frigorífico e adicionar os coentros e o limão na hora de servir.

Bom apetite!

Açorda de Camarão

O pão, principal base da comida alentejana, combina-se nesta receita de forma perfeita com o camarão, resultando uma iguaria imperdível. Em casa, os coentros e o pão alentejano nunca faltam e, como tenho quase sempre camarão, de vez em quando lembro-me de fazer esta açordinha.

Fiz esta receita para o jantar e ficou uma delícia!

Ingredientes:

• 1 kg de camarão
• 0,5 kg de pão alentejano
• 4 gemas de ovo
• ½ cebola
• 4 colheres sopa de azeite
• 2 alhos
• 1 raminho de coentros
• Sal e água q.b.

Preparação:

1. Coza o camarão com sal e cebola.
2. Descasque o camarão e, com a varinha mágica, triture as cabeças e as cascas com um pouco da água da cozedura.
3. Coe o caldo resultante e reserve-o juntamente com a água na qual cozeu os camarões.
4. Leve ao lume o azeite e aloure os alhos descascados e esborrachados.
5. Adicione metade dos coentros e um pouco da água da cozedura dos camarões.
6. Antes de começar a ferver, junte o pão partido em pequenos pedaços e bem embebido na água de camarão.
7. Deixe cozinhar, vá dando pequenos  toques com a colher, para ir desfazendo o pão.
8. Quando tiver a consistência desejada, adicione os camarões e as gemas de ovo.
9. Rectifique de sal e junte os restantes coentros picados.

Bom apetite!