Eu sei, eu sei que
o dia de São Martinho já passou, mas cá por casa continuamos a saborear esta
maravilhosa iguaria sem que haja qualquer sinal de saturação! Que hei-de eu fazer?
De grande
versatilidade, pode-se comer cozida, assada, em puré, na sopa, como
acompanhamento de carne assada ou em doce. Antes da chegada da batata à Europa
e à sua difusão generalizada, ocorrida no séc. XVII, a castanha servia de base
à alimentação.
O dia de São
Martinho está historicamente associado à prova do vinho novo. A água-pé é
obtida a partir da água adicionada ao bagaço da uva, donde se retira o resto do
mosto que aí se mantém. Pode ser consumida em plena fermentação ou
adicionando-lhe um pouco de álcool.
Confesso que
as castanhas assadas fazem as minhas delícias quer sejam assadas no carvão pelos
típicos vendedores que perfumam as ruas com o seu aroma, quer sejam assadas em
casa no forno elétrico, num assador de barro, de metal ou nas brasas
da lareira. Acompanhadas com um cálice de jeropiga, água-pé (cada vez mais
difícil, de encontrar), moscatel ou outro vinho, a gosto, sabem mesmo bem!
Querem saber qual é o meu preferido? É o Vinho Tinto Doce da Quinta do Pôpa! Acompanha muito bem
castanhas, queijos amanteigados e é excelente consumido à refeição por quem diz
não ser apreciador de vinho. Após experimentar este, segue-se inevitavelmente toda uma viagem
de exploração ao mundo da arte de apreciar vinhos.
Bem, vamos agora
olhar para as castanhas que vos apresento nestas fotos.
O processo que
utilizei para as assar não tem qualquer
segredo, é o que toda a gente conhece. Fiz um corte em cada uma delas,
coloquei-as na chapa dos grelhados, com a chama não muito alta, e deitei-lhes
um pouco de sal. Contrariamente ao habitual, preferi utilizar sal de mesa que
deitei na zona dos cortes à medida que estes iam abrindo um pouco mais, apenas
porque me pareceu que seria mais fácil de colocar. Com o auxílio duma pinça
fui-lhes dando a volta com regularidade para não as deixar queimar e cerca de
15 minutos depois estavam macias, prontas para comer, com o aspeto que aqui se
vê.
Ficaram tão boas que
não resisti à tentação de partilhar o momento convosco.
Espero ter aguçado
muito o vosso apetite!
Tempo de
preparação: 20 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Castanha; N.º de porções: Não aplicável;
Prato: Petisco
