A quinoa, “o grão de ouro”,é um dos alimentos mais completos.
Cada 100 gramas de quinoa contêm cerca de
15 gramas de proteínas, 68 g de carboidratos, 9,5 mg
de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g
de fibras e 335 kcal, podendo a sua composição variar um pouco,
em função da diversidade de sementes. O ano de 2013 foi declarado
pela Assembleia Geral das Nações Unidas como o Ano Internacional da
Quinoa, em reconhecimento das práticas ancestrais da população andina que preservou a quinoa como alimento
para as gerações presentes e futuras, por meio de conhecimento e práticas de
vida em harmonia com a natureza. (Fonte: Wikipédia).
Esta salada de quinoa com tangerinas é muito simples, rápida de
confeccionar e muito apropriada para os dias de mais calor
Para 2 pessoas
100 g de quinoa
2 tangerinas
1 chávena de
legumes cozidos ou estufados
(utilizei couve, cenoura e courgette estufadas)
1/4 cebola rocha
½ chávena de
miolo de noz
Raspa de ½ limão
Sal, pimenta,
azeite e vinagre balsâmico q.b.
Coza a quinoa
conforme as instruções da embalagem.
Descasque as
tangerinas, separe os gomos e retire os caroços.Num recipiente adicione a quinoa, os legumes, as nozes picadas e a cebola rocha cortada em rodelas finas.
Tempere com azeite, sal, pimenta e vinagre balsâmico a gosto e mexa.
Sirva polvilhado com raspa de limão.
