Chouriço à Goesa

Achei esta receita muito interessante, super saborosa, apesar de ter sido uma aventura!
A confeção não levanta dificuldades, mas quando não conhecemos os produtos, quando é a primeira vez que experimentamos cozinhá-los, os imprevistos espreitam e podem surpreender-nos a qualquer momento!
O prato é bom, recomendo-o vivamente! Já o tinha comido diversas vezes, confecionado por quem sabe muito e tem larga experiência no campo da Cozinha Goesa.
Aqui a caloira nesta área, no fim acabou por se safar bem mas tomou algumas notas a não esquecer para a próxima vez que fizer Chouriço à Goesa!

Ficou bem não ficou?
É fácil!
Hoje em dia os supermercados têm produtos de todo o mundo. Foi com muita facilidade que encontrei o chouriço à goesa. Peguei numa embalagem e fui toda contente para casa!
Aqui está a embalagem!

Abri a embalagem e ....surpresa!

Lá dentro dizia que era extra picante...
E agora?
O meu lema de vida é seguir sempre em frente, recuar não é comigo!
Já estão a ver o que aconteceu, não estão? Segui em frente com a receita que se segue!
Vamos a isto!

Ingredientes
3 chouriços à goesa (cerca de 160 g)
Batatas q.b.
1cebola (cerca de 150 g)
3 c. sopa de vinagre
1/2 c. chá de canela
1/2 c, chá de açafrão
Sal, pimenta preta e paprika q.b.

Modo de preparação
Pique os chouriços com um garfo.
Num tacho deite um pouco de óleo e a cebola picada.
Quando esta começar a ficar translúcida, junte-lhe os chouriços, os restantes temperos, as batatas cortadas aos quadrados e um pouco de sal.
Adicione água quente de modo a cobrir as batatas.
Tape e deixe cozinhar lentamente até a batatas estarem bem cozidas e o molho consistente.
Se o molho secar muito pode ir adicionando mais água, aos poucos.

Uau! É muito bom!
Para mim um pouco menos picante s.f.f., o meu maridinho transpirou um pouco (rsrsrs) mas disse que ficou no ponto!
Vou repetir, sem qualquer dúvida, mas com uma versão menos picante do Chouriço à Goesa!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Carne vermelha; N.º de porções: 2; Prato: Pincipal

Sardinhas de Caril

A sugestão que aqui deixo hoje é a minha preferida no que toca a comer sardinhas de conserva. É simples, rápida de elaborar e cheia de sabor. É uma daquelas receitas que no dia seguinte ainda está mais apaladada, ainda sabe melhor. No prato dispomos o arroz e por cima as sardinhas com o molhinho. Depois é só desfrutar.

Aqui em casa adoramos! Espero que compreendam esta nossa adoração!

 

 Ingredientes

6 sardinhas em tomate
1 cebola grande picada

1 folha de louro
1/2 colher de chá de sementes de mostarda

2 colheres de chá de garam masala
1/2 malagueta verde
 1/2 malagueta vermelha
pedacinhos de tamarindo, a gosto
1 c. sopa de óleo
Sal e pimenta preta q.b. 

Modo de preparação
Aqueça o numa frigideira e junte-lhe as sementes de mostarda para que libertem o seu aroma.

Adicione o louro e a cebola picada e deixe-a cozinhar até amolecer ou ficar translúcida.

Reduza o lume e junte a polpa de tomate, as malaguetas aos bocadinhos, os pedacinhos de tamarindo, o garam masala, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 1 minuto.

Adicione um pouco de água, cerca 3/4 de um copo e misture bem.

Tempere com um pouco de sal e pimenta preta e acrescente as sardinhas juntamente com o seu próprio molho de tomate.

Tape e deixe cozinhar, em lume brando, por 5 minutos.

Sirva com arroz basmati.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Sardinha ; N.º de porções: 2; Prato: Prato principal

Bojés

Os bojés são uma especialidade goesa feita com farinha de grão-de-bico. Servem-se como entrada ao almoço ou jantar. De há uns tempos para cá, comecei a tentar introduzir especialidades goesas no cardápio cá de casa. Nem sempre tenho sido bem-sucedida, pois a minha origem em terras do Alentejo, educou o meu paladar noutras direcções. Esta receita é fácil e resulta bem, desde que se vá juntando os condimentos aos poucos, para acautelar riscos.

Estes bojés serviram 2 pessoas e demoraram 30 minutos a preparar.

Bebinca

Esta receita de Bebinca é antiga, originária de Goa. É um bolo, quase um pudim.

É um doce extraordinário, mas devido ao longo tempo que demora na cozedura, em geral, só se faz em ocasiões de festa. Foi uma das iguarias presentes na minha mesa, este Natal.

Em vez do forno, pode optar por utilizar a resistência do grelhador. É muito mais prático e rápido.

E já agora, em vez do leite de coco de lata, que é muito enjoativo, faça o leite de coco utilizando 200g de coco e 1 litro de água. Aqueça bem a água, introduza o coco e deixe desprender o sabor. Vá apertando o coco com as mãos para os sucos passarem para a água. 

Experimente! Vai gostar!

Ingredientes:

• 12 gemas de ovos
• 2 chávenas de chá bem cheias de açúcar
• 1 lata (do tamanho das do leite condensado) bem cheia de farinha
• 1 l de leite de coco
• ½ noz moscada moída
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa de caramelo líquido.
• margarina q.b.

Preparação:

1. Misture as gemas dos ovos com um garfo.
2. Adicione o açúcar, o leite de coco, a farinha e a noz-moscada.
3. Mexa e coe por um passador de rede e deixe repousar 2 ou 3 horas.
4. Adicione a baunilha e dividir o preparado em duas partes de modo a que uma das partes fique com 3 porções e a restante com 4 porções.
5. Ao preparado, de 3 porções, junte o caramelo líquido.
6. Pré-aqueça o forno a 200º.
7. Numa forma de alumínio coloque 1 colher de chá de margarina e coloque no forno para derreter.
8. Deite então a 1ª camada do preparado, sem o caramelo, e deixe cozer.
9. Retire do forno, pincele com manteiga por cima e junto às paredes da forma e, com uma colher, acame as bolhas que se formam na massa, sem as rebentar.
10. Coloque nova camada de preparado, da que tem caramelo e leve ao forno até cozer.
11. Repita o processo até terminar a massa. Acabe a pincelar com margarina.
12. No fim deverá ter cerca de 7 camadas.
13. Deixe arrefecer e desenforme.

Quem prova Bebinca não lhe fica indiferente. No entanto, não é um doce fácil de fazer, requer alguma perícia e prática para ficar bem feita.  O segredo está na cozedura das diversas camadas cuja consistência poderá ficar um pouco “aborrachada” se não for correctamente executada. Nada que a insistência e um pouco de prática não resolvam. Para quem se inicia na Bebinca, aconselho a fazer metade da receita para experimentar e ir aprimorando o ponto de cozedura.

Refiro mais uma vez que esta é uma receita maravilhosa, originária de Goa, habitual em altura de Festas!

Bom apetite!