Arroz de Grelos

Arroz de grelos é uma das iguarias que era incapaz de comer quando era criança. À medida que fui crescendo, naturalmente e como acontece a toda a gente, passei a gostar de novos paladares e, quase sem dar por isso, comecei a considerar o arroz de grelos uma verdadeira delícia. A verdade é que não lhe resisto e hoje estava mesmo a apetecer-me. Aqui está ele, espero que gostem! Cá em casa deliciámo-nos!

Ingredientes

350 g de arroz carolino

1 molhinho de grelos de nabo

1 cebola grande

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Água

Modo de preparação

Prepare os grelos aproveitando as pontas e as folhinhas mais tenras.

Leve ao lume um tacho com a cebola picada finamente, a folha de louro e o azeite. Deixe a cebola ficar translúcida sem a deixar ganhar cor. Junte os dentes de alho picados e os grelos e deixe-os saltear um pouco até ficarem macios.

Acrescente água a ferver, cerca do dobro da medida do arroz.

Tempere com sal e pimenta.

Quando retomar a fervura, adicione o arroz e deixe-o cozer em lume reduzido e com o tacho tapado.

Sirva-o de imediato a acompanhar carne ou peixe.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Arroz; N.º de porções: 4; Prato: Acompanhamento

Arroz de Peixe Branco

Fiz este arroz com pescada, era o que estava mais à mão. Apesar da pescada não ter um paladar por aí além tem a vantagem de não ter muitas espinhas, razão pela qual costuma coabitar connosco cá em casa.

Se a fizermos acompanhar de vários temperos e de ingredientes como o camarão, acreditem que ganha uma nova vida e, tal como costumo dizer, nem parece pescada!( rsrsrs)

Sintam-se à vontade para substituir a pescada por outros peixes do vosso agrado.

Sugiro apenas que mantenham os coentros, não os substituam por salsa e verão a diferença que faz!

 

Ingredientes

4 tranches de pescada ou outro peixe branco

6  lulas cortadas às rodelas

10 camarões (opcional)

2 chávenas de chá de arroz

1 dl de azeite

1/4 pimento vermelho

4 tomates bem madurinhos

1,5 dl de vinho branco

1 cebola

4 dentes de alho

1 folha de louro

malagueta q.b.

coentros q.b.

água q.b. (cerca de 2 a 3 vezes a quantidade do arroz, conforme o gosto)

sal q.b.

Modo de preparação

Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramente no azeite.
Adicione o louro, o pimento cortado fininho e a malagueta, refresque com o vinho e deixe cozinhar um pouco.
Junte o tomate sem pele e sem sementes, cortado aos bocadinhos, e deixe apurar.
Adicione as lulas e o peixe, limpo de peles e espinhas, e vá acrescentando a água aos poucos, deixando apurar lentamente durante cerca de 10 minutos.

Se o peixe já estiver cozido, retire-o do tacho e reserve-o.
Adicione a água quente e, quando estiver a ferver junte-lhe o arroz e um pouco de coentros picados.

Rectifique os temperos e deixe cozer com o tacho tapado.

Adicione depois os camarões, se optar por os adicionar.

Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e salpique com mais coentros picados.

Sirva de imediato.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peixe ; N.º de porções: 2; Prato: Prato principal

Tarte de Alheira com Queijo de Cabra

Tenho experimentado esta receita com algumas variações. De todas as que já fiz esta a é mais votada, a eleita, a tal. A alheira é obrigatoriamente de caça e de excelente qualidade, caso contrário toda a harmonia se esvai. E já que o que é português é bom, o queijo é português daquele que insiste em residir cá em casa! As nozes e as sementes de chia são elementos ricos em cálcio que ficam tão bem neste conjunto! Por fim, o mel se enquadra melodiosamente com os restantes ingredientes dando-lhe um sabor que parece agradar até aos mais cépticos!

Resta apenas referir que é mais uma receita simples, rápida e bem deliciosa!

Quem quer uma fatia?

Ingredientes

4 folhas de massa filo grandes

2 alheiras de caça

150 g de queijo de cabra

Rúcula, nozes, sementes de chia e mel q.b.

      Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 220º C.

Retire a pele às alheiras e aloure-as numa frigideira anti-aderente.

Forre uma forma rectangular, de ir ao forno, com as folhas de massa filo. Pincele as folhas de massa filo com margarina derretida à medida que as vai sobrepondo umas às outras, na forma.

Coloque a alheira bem alourada por cima da massa assim como o queijo cortado aos cubinhos.

Leve ao forno até a massa filo alourar.

Deixe arrefecer e, quando já só estiver morna, adicione cerca de 1 c. de sobremesa de sementes de chia, e um punhado de nozes partidas aos bocados

Por fim cubra com a rúcula, mais algumas nozes e adicione 1 fio de mel.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne ; N.º de porções: 8; Prato: Entrada

Galinha com Laranja

O problema desta galinha com laranja prende-se com o facto de ser difícil servir o prato uma única vez! É um prato muito apaladado, desenjoado, simples e saudável.

O molho é uma perdição, convida a molhar o pão e logo a seguir a molhar mais um bocadinho e mais outro… Que mais poderemos fazer?

É uma receita ideal para o fim de semana, para momentos em que temos mais tempo para estar à mesa a saborear com calma.

Hoje fico por aqui, uma deliciosa galinha com laranjas e um pãozinho ainda morno e estaladiço aguardam-me com entusiasmo!

Ingredientes

1 galinha

50 g de toucinho entremeado

1 cebola

1 alho

1 c. sopa de banha

1 cálice de vinho do Porto

1 laranja grande

Azeite, salsa, sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Num tacho, de preferência de barro, coloque um pouco de azeite, o toucinho picado, a cebola às rodelas, o alho, a salsa e a banha.

Deixe aquecer, junte-lhes a galinha limpa e partida aos bocados e core-a uniformemente.

Tempere com sal e pimenta e adicione 2 dl de água.

Tape o tacho e deixe estufar em lume brando até estar tenra.

Adicione o vinho e dê-lhe uma fervura.

Tire a galinha do tacho e passe o caldo pelo passe vite.

Ao caldo obtido junte o sumo de 2 laranjas pequenas.

Sirva de imediato a galinha coberta com o molho.

Acompanhe com legumes, cenoura, batata cozida ou arroz, de acordo com o seu gosto.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 70 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Galinha; N.º de porções: 4; Prato: Principal

Costeletas de Borrego com Mel

Quem me conhece já sabe que quando menos se espera cá aparece mais uma receita de borrego. Esta receita de costeletas de borrego é simples, rápida e bem deliciosa. O alecrim e a hortelã aromatizam esta carne duma forma divinal. E não se esqueçam de retirar bem as gorduras que dão mau gosto à carne.

Cá em casa acompanhámos só com salada, temos cometido alguns excessos e depois tentamos equilibrar um pouco as coisas numa tentativa de acautelarmos o valor da “fatura” a pagar daqui a uns anos. No entanto, quem acompanhar estas costeletas um arroz branco fica muito bem servido.

Gostam? Espero que sim!

Ingredientes

4 costeletas de borrego (dependendo do seu tamanho)

azeite q.b.

2 pés de alecrim

1 c. (sobremesa) de mel

1 c. (sobremesa) de vinagre balsâmico

2 pés de hortelã

2 dentes de alho

agriões e tomates cereja para a salada

arroz branco para acompanhar (opção)

Modo de preparação

Retire a gordura à carne e tempere as costeletas com sal.

Coloque as costeletas numa frigideira com o azeite e deixe-as alourar de ambos os lados.

Retire as costeletas da frigideira e reserve.

Na frigideira junte 2 dentes de alho esmagados com as casca e as folhas de alecrim e algumas folhas de hortelã e deixe alourar um pouco.

Junte o mel e o vinagre balsâmico e junte as costeletas reservadas.

Passe as costeletas e o molho para um prato de servir e adicione as folhas de hortelã restantes e salpique com um pouco mais de vinagre balsâmico.

Sirva com uma salada de agriões e tomates cereja temperados com vinagre balsâmico e arroz branco.

Deixem-me saber a vossa opinião!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Borrego; N.º de porções:2; Prato:Principal

Pato com Arroz de Pimentos

Adoro Arroz de Pato mas hoje partilho convosco uma receita de Pato com Arroz, diferente do tradicional arroz de pato.

Gosto de variar e de jogar com o fator surpresa à mesa. Gosto que quem se senta à minha mesa, mesmo que saiba o que vai comer, não conheça antecipadamente qual o seu paladar. Gosto que o vão descobrindo em cada garfada, gosto do momento em que todos provamos o prato pela primeira vez, trocamos olhares com satisfação, sorrisos e dizemos: “Está bom!”

Espero que gostem!

Ingredientes

1 pato

2 cebolas

1 dente de alho

1 copo de vinho branco

1 pimento vermelho ou verde

1 copo de arroz

Azeite e salsa q.b.

Modo de preparação

Tempere o pato com sal, pimenta, salsa, 1 cebola e o alho picados, o vinho branco e 2 c. sopa de azeite. Deixe-o tomar gosto durante 1 a 2 horas.

Coloque o pato e a marinada numa assadeira e leve ao forno.

Vá regando com o próprio molho até estar assado.

Pique a restante cebola e leve-a a alourar com um pouco de azeite.

Junte um pouco do molho da assadura do pato e o pimento cortado aos bocados.

Adicione água suficiente para cozer o arroz. Adicionei cerca de 3 copos.

Quando o arroz estiver cozido sirva-o com o pato.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 75 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pato ; N.º de porções: 4; Prato: Principal

Polvo à Bordalesa

Além de proporcionar pratos deliciosos, o polvo tem baixo teor calórico, fornece proteínas sem acrescentar muita gordura. É uma excelente fonte de ferro, de cálcio, fósforo e potássio e ainda fornece vitaminas tais como a C, a vitamina A e várias vitaminas do complexo B, além de Omega-3.

Preciso dizer mais alguma coisa? Vamos lá degustar este fantástico Polvo à Bordalesa que além de nos inebriar os sentidos com o seu paladar, faz tanto bem à nossa saúde!

 

Ingredientes

1,200 kg de polvo

2 colheres (sopa) de azeite

3 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 ramo de salsa

3 dl de vinho tinto 

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

1 tomate maduro

Sal e pimenta q.b.

Pão torrado q.b. (opcional, não utilizei)

Modo de preparação

Coza o polvo com uma cebola e um pouquinho de sal. Cozi-o congelado, na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos. Só coloquei o polvo na panela quando a água já estava a ferver. Este tempo é apenas indicativo, pois as panelas não são todas iguais. Para verificar se está cozido, espete-o com um garfo.

Pique as cebolas e os dentes de alho, coloque-os num tacho juntamente com o azeite e a folha de louro, e leve ao lume e deixe alourar um pouco.

De seguida, espalhe por cima a farinha, mexa bem e junte o vinho, em fio, mexendo sempre.

Junte também o tomate maduro, picado e sem pele, e  deixe cozer os temperos. Vá deitando um pouco de água onde cozeu o polvo, deitei 1 copo pequeno.

Junte o polvo cozido, cortado aos bocados, e deixe apurar em lume lento, mexendo de vez em quando.

Se durante a cozedura, o caldo reduzir muito, pode acrescentar mais um pouco do caldo onde cozeu o polvo, mas muito pouco de cada vez.

Depois de cozido, retire do lume e retifique os temperos de sal e pimenta, a seu gosto.

Sirva polvilhado com salsa e acompanhado com batatas cozidas.

Se gostar pode servir o polvo sobre fatias de pão torrado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Polvo; N.º de porções:6; Prato: Principal

 

Peixinhos da Horta com Gengibre

Peixinhos da Horta! Esta não é a primeira receita de peixinhos da horta que tenho no blog e certamente não será a última. Adoro-os! Tenho sempre tanto feijão-verde em casa e há tantas maneiras de tornar este petisco ainda mais irresistível! 

Desta vez fritei os peixinhos em grupos de 3 ou 4 feijões envoltos de uma só vez no polme. É mais rápido de fazer, do que os tradicionais peixinhos feitos com um único feijão-verde de cada vez, e fica igualmente crocante. O gengibre, os cominhos e a vodka são alguns dos ingredientes que extasiam os nossos sentidos enquanto saboreamos esta iguaria.

Para 4 pessoas

400 g de feijão-verde

Óleo para fritar

Para a tempura

200 g de farinha

1 ovo

1 cálice de vodka

Cerveja q.b.

1/2 cebola vermelha picada

Cominhos q.b.

Gengibre fresco ralado q.b.

Sumo de ½ limão

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal fino q.b.

Coza o feijão-verde em água com sal, deixando-o rijinho. Se os feijões forem grandes, antes de os cozer corte-os ao meio de modo a reduzir o seu  comprimento.

Escorra-o bem, deixe arrefecer e reserve.

Prepare o polme misturando o ovo, a farinha, a vodka e a cerveja. Vá juntando a cerveja aos poucos de modo a obter a consistência desejada, para envolver o feijão-verde.

Acrescente a cebola finamente picada, um pouco de sal e os cominhos.

Adicione o gengibre ralado e o sumo de limão, a salsa picada e mexa bem.

Aqueça o óleo, passe o feijão pelo polme e frite até os peixinhos estarem bem crocantes.

Escorra em papel absorvente.

Polvilhe com um pouco de sal fino e sirva.

 

Para mim, o mais importante para a confecção de uma receita é que os seus ingredientes combinem bem uns com os outros.

Tão encantada fiquei com a combinação dos ingredientes destes Peixinhos da Horta que pensei que este petisco era delicioso para levar à festa do 5º aniversário do blog  O Meu Refúgio Culinário!.

Muitos parabéns querida Mary! Espero que este miminho agrade, foi feito com muito carinho!

Sugestão: Para entrada experimente servir com salada e para petiscar sirva com maionese.
Bom apetite!