Compota de Uvas com Moscatel para o Dia Um ...Na Cozinha

A compota que hoje partilho convosco, foi feita com ingredientes típicos da cozinha portuguesa, uvas Red Globe da região do Alentejo, vinho Moscatel de Setúbal, canela e limão.

É com esta iguaria que participo na 18.ª edição do "Dia Um...Na Cozinha", cujo tema se intitula Doces e Compotas.

 

Cá em casa degustou-se, aprovou-se e tornou-se a degustar de tal modo que já só resta um pouquinho no fundo do frasco. Vou ter todo o prazer em fazer mais!

Espero que gostem!

 

Ingredientes

500 g de uvas descaroçadas (usei Red Globe)

250 g de açúcar amarelo

1 pau de canela
1 cálice de vinho Moscatel
casca de 1 limão ralado 

Modo de preparação

Lave as uvas, retire-lhes as sementes e parta-as aos quartos.
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume.

Com uma colher esmague um pouco algumas uvas, sem as desfazer.

Deixe ferver em lume brando,  mexendo de vez em quando, até obter o ponto de estrada. Tenha cuidado para não deixar passar do ponto e engrossar demasiado.

Assim que obtiver o ponto desejado (faça o teste num pires)  retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Distribua o doce por frascos de vidro que vedem hermeticamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: uvas; N.º de porções: 1 frasco; Prato: Compotas

Mousse Perfumada de Menta e Chocolate

A mousse de chocolate é um doce tradicional que teve origem em França. Diz-se que a receita foi criada no início do século XX por Henri Toulousse-Lautrec, que a designou originalmente de "maionese de chocolate". A mousse au chocolat se tornou-se numa das principais sobremesas da França.

O que pensaria Toulouse-Lautrec se tivesse tido a possibilidade de provar esta deliciosa mousse? O aroma da menta, combinada com o chocolate, certamente lhe serviriam de inspiração para a criação de novos quadros. Afinal, pintura e culinária constituem duas formas de arte que se conjugam na perfeição! 

Vou indo, tenho uma tacinha de mousse à espera!

São servidos?

Espero que gostem!

Para 4 pessoas

100 g de chocolate After Eight

200 g de chocolate para culinária

5 ovos

50 g de açúcar

50 g de manteiga

Modo de Preparação

Bata as gemas com o açúcar, deixando de parte 1 c. de sopa, até obter um creme esbranquiçado.

Derreta o chocolate para culinária e a manteiga no microondas durante cerca de 1 minuto. Se não for suficiente, vá adicionando mais tempo, pouco a pouco, até estar derretido.

Adicione os chocolates After Eight, mexendo bem até derreterem.

Junte o chocolate ao preparado de gemas e açúcar.

Bata as claras em castelo firme, com a colher de sopa de açúcar, e envolva-as no preparado de chocolate.

Coloque numa taça ou em várias taças pequenas e leve ao frigorífico.

Sirva a mousse fresca e decorada a gosto.

Bom apetite!

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: chocolate
- nº de porções: 4

- sobremesa

Pudim de leite condensado

Não deve ser muito fácil encontrar quem não goste de pudim de leite condensado. Pelo menos eu, que não ligo muito a doces, a este não resisto! Leite condensado...hum, loucura total!  Já tenho feito esta receita com ambos os leites magros e fica igualmente delicioso.

E assim sendo, é esta a minha sugestão para o fim-de-semana prolongado que se aproxima. Vamos embora, vamos lá experimentar esta delícia com que vou participar no passatempo "Doces Irresistíveis" do blog Temperos da Iza.

Ingredientes para o caramelo:

• 4 colheres de sopa de açúcar 
• Água q.b.

Ingredientes para o pudim:

• 3 Ovos
• 1 Lata de leite condensado 
• 2 Latas de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

Preparação:

1. Para o caramelo, leve uma forma de pudim a lume fraco, com o açúcar e a água suficiente para o humedecer. 
2. No início, mexa para dissolver o açúcar, depois não mexa mais, deixe a calda escurecer bem. Tenha cuidado para não deixar queimar.
3. Quando a calda estiver suficientemente escura, retire do lume e vá rodando a forma fazendo com que o açúcar escorra e cubra todo o interior da forma. Cuidado para não deixar a calda queimar.
4. Para o pudim, bata todos os ingredientes na varinha mágica até obter uma mistura homogénea
5. Deite o preparado na forma caramelizada.
6. Feche a forma com a tampa e coza em banho-maria durante cerca de 45 minuos ou até que o palito inserido no centro do pudim saia limpo.
7. Leve o pudim ao frigorífico algumas horas antes de desenformar e servir.
8. Coloque a forma num recipiente com água quente durante alguns segundos, para  facilitar a operação de desenformar.

Bom apetite!

Ovos moles

Ingredientes:

• 8 gemas
• 8 colheres de açúçar
• Água q.b.

Preparação:

1. Leve o açuçar ao lume com a quantidade suficiente de água para molhar todo o açúcar.
2. Deixe ferver até obter ponto de pérola.
3. Retire o açúçar do lume, deixe arrefecer um pouco, junte uma pequena porção às gemas e mexa
4. Acabe de misturar os dois preparados e leve novamente ao lume para cozer as gemas e engrossar, até obter a espessura desejada.

Borrachos do Alentejo

As filhós ou borrachos têm sempre um lugar reservado à mesa na Época Natalícia. Esta receita de borrachos do Alentejo é a que a minha mãe costuma fazer. Ficaram muito tenrinhos e têm os paladares da laranja, aguardente e canela.

Ingredientes:

• 500 g de farinha
• 1/8 l de vinho branco
• 1/8 l azeite e banha (metade de azeite e a outra metade de banha)
• 1 ovo pequeno
• Sumo de 1 laranja pequena
• 1/4 cálice de  aguardente
• óleo q.b.

Preparação:

• Leve o azeite e a banha ao lume até ferver.
• Quando ferver deite, com cuidado, sobre a farinha e mexa com uma colher.
• Com as mãos esfarele a farinha com a gordura.Quando aperta a massa com a mão, esta deve ficar unida.
•  Vá amassando e  juntando o ovo, o vinho, a aguardente e o sumo da laranja.
• Estenda  a massa com um rolo numa superfície untada com óleo e corte com uma forma.
• Frite em óleo e quando arrefecer polvilhe com açúcar e canela.

Bom apetite!

Marmelada

Esta doce receita de marmelada foi feita com marmelos biológicos e ficou muito boa. Na minha família houve sempre a tradição de fazer compotas todos os anos. Já comeu marmelada com requeijão? Cá em casa somos fãs!

Ingredientes:

• 1,2 Kg de polpa de marmelo cozido
• 900 g de açúcar

Preparação:

1. Coza os marmelos inteiros, com pele.
2. Depois de cozidos, retire a pele sem utilizar faca de metal.
3. Retire o caroço, parta os marmelos em bocadinhos e triture-os na varinha mágica.
4. Num tacho, deite o açúcar e a quantidade de água suficiente para o molhar.
5. Deixe ferver o açúcar com a água, vá mexendo e, quando começar a fazer bolinhas, adicione a polpa dos marmelos.
6. Deixe ao lume até ter a consistência desejada. Pode experimentar passar com a colher no fundo do tacho. Se o fundo ficar a descoberto por um momento, é sinal que está pronto.