Moqueca de Frango

 

Já há muito tempo que não vinha aqui partilhar uma receita. Já estava com saudades mas aqui estou de volta com uma receita bem gostosa!

Os dias sucedem-se uns aos outros numa velocidade vertiginosa. Também têm esta sensação?

Bem, vamos ao que interessa!

Este prato foi feito a partir da receita do livro “Na Roça com os Tachos”, de João Carlos Silva. As quantidades dos ingredientes foram as que me pareceram apropriadas para a quantidade de carne que tinha. O meu toque pessoal faz-se sentir na adição de coentros pois não fazem parte da receita original. É um prato muito aromático e apaladado que faz as nossas delícias cá em casa!

 

Ingredientes

1 frango

4 colheres sopa óleo palma (utilizei azeite)

1 cebola

3 dentes alho

3 tomates

1/2 pimento

1 malagueta

1 lata leite de coco

1 raminho de coentros

1 limão

Sal, vinagre e farinha de trigo q.b.

Preparação

Tempere o frango com sal, alho e sumo de limão e deixe marinar 1 hora ou mais.

Num tacho refogue a cebola, o pimento e a malagueta no óleo de palma ou no azeite.

Adicione o tomate e deixe cozinhar até começar a ligar com os restantes ingredientes.

Triture tudo com a varinha mágica e adicione o leite de coco.

Coloque o frango cortado aos pedacinhos adicione os coentros e uma lágrima de vinagre e rectifique os temperos.

Deixe cozer cerca de 45 minutos ou até apurar bem o molho que fica grossinho.

Se necessário de adicionar uma colherinha de farinha de trigo para ajudar a engrossar o molho.

Sirva salpicado com coentros e acompanhe com arroz branco. Vai gostar!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 6; Prato: Principal

Peito de Frango no Forno Recheado com Manteiga de Alho e Manjericão

Enquanto se prepara a ementa para o Reveillon, sabe bem degustar algo simples, saudável, aromático e delicioso! É como classifico este prato de peito de frango panado, assado no forno e recheado com manteiga aromatizada com alho e mangericão. A crosta ficou crocante, estaladiça, uma delícia! Triturei algumas tostas de pão integral para fazer o pão ralado.

Acompanhei o peito de frango com salada de rúcula e batatas assadas no forno, cortadas em rodelas finas e temperadas com sal, pimenta e paprica e regadas com um fio de azeite. Ficou uma delícia!

 

Ingredientes

2  peitos de frango

1 ovo

1 fio de azeite

1 dente de alho

3 ou 4 folhas de manjericão

2 c. chá bem cheias de manteiga

Farinha de milho e pão ralado integral para panar q.b.

Sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Modo de preparação

Tempere a carne com sal, pimenta de moinho e sumo de limão.

Faça uma abertura no interior de cada peito de frango e recheie com a manteiga misturada com o alho picadinho e as folhas de manjericão picadas.

Passe por farinha de milho, ovo e pão ralado.

Regue com um foi de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, ou até a carne estar tenra e a crosta crocante.

Bom apetite!

Um Ano Novo Muito Feliz para todos! Até 2015!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções:2; Prato: Principal

Fajitas de Frango

Aqui deixo uma receita que me agrada muito!

As fajitas consistem num delicioso prato de origem mexicana que surgiu no ano de 1930 entre os trabalhadores mexicanos do Texas, nos Estados Unidos da América,  que preparavam para o seu almoço uma combinação de carnes com vegetais servidos em tortilhas.

Hoje em dia, fajita é um termo genérico utilizado na culinária e que se refere a carne grelhada servida numa tortilha de milho ou farinha.

A receita que aqui apresento é baseada numa receita do Jamie Oliver, retirada do livro Refeições em 15 Minutos, com ligeiras alterações que a tornam mais ao gosto dos comensais cá de casa. Este livro, que adoro, veio introduzir várias modificações à minha forma de cozinhar e levou-me a preparar deliciosas refeições com ingredientes e sabores diferentes do habitual. E que grande aceitação têm tido!

Espero que gostem!

 

Para 4 pessoas

Molho

½  pimento cortado

1 cebola média cortada em quartos

1 tomate grande maduro

1 raminho de coentros

1 malagueta

Sumo de 1 lima ou limão

2 c. chá de vinagre balsâmico

1 c. de sopa de molho de soja

Fajitas

200 g de peito de frango sem pele

1 c. de chá de pimentão-doce

1 c. de sopa azeite

Sal, pimenta q.b.

Arroz e feijão

Arroz branco q.b

400 g de feijão cozido (usei feijão preto)

1 c. de sopa de azeite

Cominhos q.b.

Sumo de lima ou limão q.b.

Para servir

4 tortilhas mexicanas

1 iogurte natural magro

Queijo Feta q.b.

Modo de preparação

Coloque os ingredientes do molho no liquidificador, adicione 2 c. de sopa de água a ferver e triture tudo até obter um creme aveludado. Se necessário, adicione mais um pouco de água quente. Deite o preparado para uma taça e reserve.

Coloque o frango sobre uma folha de papel vegetal  e tempere-o com sal, pimenta e o pimentão-doce.

Dobre o papel e comprima o frango, com o rolo da massa, até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura.

Coloque o frango numa frigideira com a colher de sopa de azeite e deixe-o cozinhar até estar bem dourado de ambos os lados.

Num tacho, coloque os feijões, escorridos, com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de cominhos e, se gostar, pode adicionar um pouco de malagueta. Deixe cozinhar até os feijões estarem estaladiços.

Adicione os feijões ao arroz branco e tempere com sumo de lima ou de limão.

Aqueça as tortilhas numa frigideira anti-aderente.

Corte o frango em tirinhas e sirva-o com os vegetais grelhados, o arroz com o feijão e as tortilhas.

Por cima deite colheradas de iogurte e queijo Feta esfarelado.

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 45 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: frango
- nº de porções: 4

- prato principal

Bifes de Frango Recheados com Salada de Quinoa e Courgette

Esta refeição resultou da vontade de obter uma refeição deliciosa com uma boa conjugação de sabores e nutrientes e ao mesmo tempo variar a maneira de cozinhar os habituais bifes de frango. Um prato que se revelou muito adequado ao dia a dia, não muito moroso de confecionar com um sabor muito estimulante. A quinoa, ingrediente com grande aceitação cá em casa, deu-lhe uma nota muito especial. Espero que goste. Nós, por cá, adorámos!

Para 2 pessoas

2 bifes de frango

2 fatias de peito de frango (cortado grossinho)

2 fatias de queijo em barra

2 dentes de alho

1 folha de louro

Sal, azeite, sumo de limão, pimenta de moinho e pão ralado q.b.

 Para a Salada

100 g de quinoa

1 vagem de cardamomo

Sal, azeite e vinagre balsâmico q.b.

½ courgette

Tempere os bifes com um pouco de sal, os alhos picadinhos, o louro, o sumo de limão e a pimenta moída no momento.

Deixe marinar cerca de 20 minutos.

Escorra a marinada e sobre cada bife coloque uma fatia de peito de frango e outra de queijo.

Dobre os bifes ao meio, no sentido do comprimento, deixando o peito de frango e o queijo no interior, como recheio.

Prenda os bifes com o auxílio de um palito, para os manter dobrados.

Passe-os por pão ralado e coloque-os num recipiente de ir ao forno.

Regue-os com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem tenros e dourados.

Coza a quinoa em água temperada com sal e com as sementes de cardamomo.

Depois de cozida, o que demora cerca de 20 minutos, escorra a água e reserve, deixando arrefecer.

Corte a courgette em rodelas finas com a casca.

Tempere com sal e um fio de azeite e grelhe-as de ambos os lados.

Disponha a quinoa numa saladeira e tempere-a com azeite e vinagre balsâmico.

Mexa e adicione a courgette grelhada.

Bom apetite!

Frango com Amendoim à Moda de São Tomé e Príncipe

Hoje trago para aqui uma deliciosa receita cuja inspiração fui buscar a um programa de gastronomia, da RTP, Na Roça Com os Tachos,  gravado em São Tomé e Príncipe. Os pratos eram confeccionados ao ar livre por João Carlos Silva, que levava os tachos às costas e que aproveitava os recursos naturais das roças, por onde passava, para preparar três receitas em cada programa: uma entrada, um prato principal e uma sobremesa.

Adorava ver este programa pelas receitas, pelas paisagens e pelo fabuloso João Carlos Silva!
Nesta receita, o frango é assado no forno e, entre vários temperos,  leva amendoim.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 frango cortado em 8 pedaços
• 1 kg de batata-doce 
• 100 g de amendoim torrado descascado
• 1 Cebola picada
• 3 Tomates
• Azeite q.b.
• 1 Copinho de vinho branco
• 1 Malagueta
• 2 Folhas de louro
• Sal q.b.

Preparação:

1. Num almofariz, prepare uma pasta com um pouco de sal grosso, a malagueta, a cebola picada, o tomate picado e um pouco de azeite.
2. Junte o vinho branco, o amendoim picado, as folhas de louro e misturar bem.
3. Barre frango com a pasta obtida e disponha numa assadeira untada com azeite.
4. Descasque as batatas-doces, corte-as em cubos e coloque na assadeira, junto ao frango.
5. Leve a assar no forno pré-aquecido, a 180ºC.
6. Vá virando os pedaços de frango e as batatas a meio da cozedura.

Bom apetite!

Bifes de Frango Recheados com Espinafres

Tenho tendência para fazer os bifes de frango quase sempre grelhados ou panados. Desta vez, decidi variar um pouco. Experimentei rechear os bifes com espinafres e levá-los ao forno e utilizei tostas de pão integral para obter o pão ralado. Gostámos do resultado. Apesar de demorar um pouco mais a confeccionar, não é uma receita complicada. Deixo aqui as instruções para experimentarem. Bom apetite!

Ingredientes:

• 2 bifes de frango
• 1/2 molho de espinafres
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1/2 dl de azeite
• Sal e pimenta
• Sumo de limão e bacon, a gosto
• Pão ralado e salsa picada q.b.

Preparação:

1. Tempere os bifes com sal, 1 dente de alho picadinho e sumo de limão e deixe marinar.
2. Lave, corte os espinafres e reserve.
3. Num tacho, coloque o azeite, a cebola picada, o outro alho e um pouco de bacon cortado aos quadradinhos,  tempere com pimenta e deixe refogar.
4. Junte os espinafres cortados e deixe cozinhar até estarem tenrinhos.
5. Pique a salsa e junte-a ao pão ralado.
6. Retire os bifes da marinada, recheie-os com os espinafres e feche-os com palitos.
7. Passe os bifes pelo pão ralado com a salsa picada e coloque-os num tabuleiro.
8. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 220º, durante cerca de 30 minutos ou até os bifes estarem bem cozinhados.