Tenho o hábito de tentar reproduzir tanto quanto possível as receitas que como fora de casa e que me agradaram de algum modo especial. A sugestão que lhes trago hoje é um desses casos.
Baseei-me na receita de Cocktail de Camarão e Abacate do Chef Henrique Sá Pessoa e adaptei-a para a aproximar da entrada que comi no restaurante Noélia e Jerónimo.
O resultado? Aprovado é claro!
O resultado? Aprovado é claro!
Ingredientes
1 Abacate
6 Gambas grandes (1 gamba
por tapa)
1 Limão
6 Fatias pequenas de pão
alentejano
Maionese e ketchup
q.b.
Folhas de coentros q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
Coza as gambas num tacho
com água a ferver.
Retire-as e
coloque-as numa taça com água com gelo,
uma pitada de sal e um limão cortado em quartos.
Prepare a maionese de
acordo com esta receita ou utilize maionese de compra.
Corte o pão alentejano em fatias finase disponha-as num tabuleiro
untado com um fio de azeite. Regue as fatias de pão com mais um pouco de azeitr
e leve ao forno a 200º durante cerca de 5 minutos.
Descasque o abacate e desfaça-o com o auxílio de um garfo,
reservando algumas fatias finamente cortadas. (tenha em atenção a rápida oxidação do abacate).
Misture um pouco de maionese, a gosto, à polpa de abacate e tempere
com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Misture um pouco de maionese com ketchup.
Para montar a tapa coloque um pouco de abacate laminado sobre cada
fatia de pão, coloque depois maionese com a polpa de abacate e uma gamba. Por cima de cada gamba disponha um pouco de maionese com kecthup e
polvilhe com folhas de coentros picadas.
Bom apetite!
Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Gambas, abacate; N.º de porções: 3; Prato:
Entrada
