Quem me conhece bem sabe que adoro peixe! Quando é de boa qualidade e
fresco opto quase sempre por o grelhar. Acho que assim se preserva melhor
o seu sabor genuíno. A forma como temperamos a comida condiciona indiscutivelmente o
resultado final. No entanto, o momento em que ocorre a degustação, o ambiente envolvente, a companhia que temos nessa altura e a nossa própria disposição, levam a que a mesma receita, feita do mesmo modo e com os mesmos ingredientes, muitas vezes nos
transporte a sensações e a paladares muito distintos.
O tempero que utilizei nesta receita resulta bem com vários tipos de peixe,
tais como o sargo ou dourada. Mas o que eu tinha no congelador era pescada.
Costumo comprar medalhões ou tranches de pescada para as emergências, para
quando é necessário preparar uma refeição rapidamente. Tem ainda a vantagem de
ser um produto praticamente limpo de espinhas. Maravilha!
Bem, lá me aventurei com o que havia e com a esperança de ser bem sucedida. E deixem-me dizer-lhes que os ingredientes utilizados nesta receita foram muito bem acolhidos por este peixinho e que o resultado surpreendeu! O estufado que fiz com os legumes ficou muito perfumado e ligou muito bem com o peixe. Foi o que
achámos, cá em casa, quando degustámos esta iguaria!
Espero que gostem!
Ingredientes para
o peixe:
- 4 tranches ou medalhões de pescada (ou, se preferir, sargo ou dourada para 2 pessoas)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sumo de meio limão
- 1 colher de chá de tomilho
- Sal e pimenta-preta de moinho q.b.
- Pão ralado para polvilhar
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Preparação do
peixe:
- Tempere o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe-o tomar gosto.
- Misture o pão ralado com um alho espremido e envolva generosamente o peixe nesta mistura.
- Coloque o peixe num recipiente de ir ao forno, polvilhe-o com tomilho, o outro alho picado e regue com o azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos.
Ingredientes para
o estufado:
- ½ de couve coração
- ½ alho francês sem rama
- ½ courgete
- 1 cenoura
- ¼ de pimento
- 3 colheres de sopa de vinho branco
- 2 cravinhos
- 1 folha de louro
- 1 alho
- Sal, cominhos e piripíri q.b.
Preparação do
estufado:
- Leve o azeite ao lume e quando estiver quente adicione o pimento.
- Deixe cozinhar um pouco e adicione o alho picado e os restantes legumes cortados.
- Tempere com sal, a folha de louro, os cravinhos e os cominhos a gosto.
- Refresque com o vinho branco deixe cozinhar, em lume brando, com o tacho tapado. Se gostar adicione um pouco de piripíri.
- Quando os legumes estiverem tenros e crocantes, retire do lume e sirva de imediato.
Bom apetite!
