Mil Folhas de Cerejas

Estes Mil Folhas de Cereja foram confecionados para responder ao desafio proposto pelo António d'A cozinha do Titó. O desafio tinha como objecto a elaboração de uma iguaria doce ou salgada, com cerejas. A minha inspiração partiu do Mil Folhas de Morangos do José Avillez. Esta versão com cerejas foi feita à minha maneira e resultou um agradável e super crocante Mil Folhas!

Espero que gostem!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 folhas de massa filo
• 150 g de cerejas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• açucar em pó q.b.

Para o creme de pasteleiro

• 1/4 l de leite
• 2 Gemas de ovo
• 2 Colheres de sopa cheias de açúcar
• 1 Colher de sopa cheia de farinha (1/2 de farinha trigo e 1/2 de farinha maisena)
• Raspa de 1 limão
• 1 Cálice de vinho do Porto

Preparação:

1. Corte a massa filo em pequenos rectângulos de cerca de 9 x 7 cm. No fim teremos 12 rectângulos, cada um com 4 folhinhas de massa sobrepostas.
2. Na bancada,  coloque um rectângulo de massa, pincele-o com manteiga clarificada e polvilhe com açucar em pó. Cubra-o com outro rectângulo e repita os passos até ter 4 rectângulos de massa sobrepostos. 
3. Transfira para um tabuleiro de ir ao forno. Repita o processo até obter 12 os conjuntos de rectângulos prontos a ir ao forno.
4. Coza no forno a 180º C durante cerca de 5 minutos ou até estarem bem dourados. Reserve.
5. Leve ao lume as cerejas descaroçadas, juntamente com o açúcar. Deixe levantar fervura, adicione a canela, retire do lume e deixe arrefecer.
6. Para o creme de pasteleiro, misture as gemas com o açúcar e a casca do limão ralado, mexendo sempre.
7. Acrescente a farinha pouco a pouco, sem deixar criar grumos.
8. Adicione o vinho do Porto, junte o leite em fio e leve a lume muito baixo, sem parar de mexer.
9. Quando o creme ficar espesso, retire do calor a deixe arrefecer.
10. Num prato, coloque um conjunto de 4 rectângulos de massa filo, por cima um pouco de creme de pasteleiro e algumas cerejas escorridas do xarope. Coloque novo conjunto de massa filo, creme de pasteleiro e cerejas e termine com uma terceira camada de folhas de massa. 

 Decore a gosto e acompanhe com o xarope de cereja e cerejas ao natural. Bom apetite!

Pastéis de Massa Filo com Recheio de Bacalhau

Adoro bacalhau, independentemente do modo como é cozinhado. Esta receita de pastéis de massa filo com recheio de bacalhau é muito agradável. Pode fazer-se com outras massas mas, como tinha um pacotinho de massa filo, decidi experimentar com esta. Aproveitei um resto de bacalhau que já tinha cozido. Em cada pastel coloquei 3 camadas de massa. Ficaram bastante estaladiços. Como acompanhamento, fiz uma salada de feijão-frade com salsichas frescas que será a próxima receita a disponibilizar aqui no blogue.

Esta receita deu 6 pastéis grandes e demorou 30 minutos a preparar.

Tarte de Alheira com Queijo Feta

Quando recebi o convite para a festa de aniversário, uma daquelas festas onde os convidados levam uma iguaria, fiquei logo a magicar sobre o que havia de fazer. Lembrei-me duma receita que vi no blog Sabores com Contraste e que achei espectacular. Ao pensar nos convidados da festa resolvi fazer algumas adaptações. O resultado foi esta Tarte de Alheira com Queijo Feta. Parece ter agradado a todos, e eu fiquei muito feliz!

Esta receita deu 4 fatias e demorou 30 minutos a preparar.

Ingredientes:

• 2 folhas de massa filo
• 1 alheira de caça
• 80 g de queijo Feta
• Rúcula e nozes q.b.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 220º C.
2. Retire a pele à alheira e aloure-a numa frigideira anti-aderente.
3. Corte as folhas de massa filo para ficarem com a dimensão adequada e coloque-as numa forma de tarte rectangular.
4. Pincele as folhas com margarina derretida à mediada que as vai sobrepondo na forma.
5. Coloque a alheira por cima da massa.
6. Leve ao forno até a massa filo alourar.
7. Tempere a rúcula com azeite, vinagre balsâmico e sal.
8. Disponha o queijo partido aos quadradinhos por cima da alheira, depois a rúcula e as nozes picadas.

Bom apetite!