Camarões com Alho e Coentros

Compro camarões com muita frequência. Dão um sabor especial e valorizam os pratos mais simples e são excelentes como entrada ou como prato principal. Cá em casa adoramo-los!
Esta receita é deliciosa e tem a vantagem de ser de fácil elaboração. Descascar os camarões tendo o cuidado de lhes deixar a cabeça e a barbatana é a etapa mais delicada e que consome mais tempo. Mas, digam-me lá se tenho ou não razão, sentarmo-nos à mesa com os camarões todos descacadinhos,  prontos para serem saboreados e com aquele aspecto todo engraçado, é  divinal não é?

Ingredientes
400g camarões selvagens
2-3 dentes de alho
Azeite q.b
Sal, pimenta, piri-piri q.b.
Coentros e limão q.b.

Modo de preparação
Descasque os camarões deixando-lhe a cabeça e a barbatana da cauda e reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque azeite a gosto e leve a aquecer.
Quando o azeite estiver quente coloque os alhos laminados e um pouco de piri piri, a gosto.
Deixe alourar um pouco, sem queima, e adicione os camarões.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe alourar dos dois lados.
Sirva salpicado com coentros e temperado com sumo de« limão.
Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarões ; N.º de porções: 4; Prato: Entrada

Tâmaras com Bacon

Quando me convidam para comer gosto sempre de levar alguma coisa, acho que é simpático. Lembrei-me que os canapés de tâmaras com bacon são simples e rápidos de fazer e ficam sempre bem na mesa, entre as restantes entradas. Há quem demolhe previamente as tâmaras e há quem envolva os rolinhos em açúcar amarelo. Eu prefiro a forma mais simples, com o docinho da tâmara e o toque salgado e crocante do bacon.

Escolho o bacon com pouca gordura e as fatias finamente cortadas. Quando as fatias de bacon são muito compridas corto-as ao meio e enrolo cada tâmara em meia fatia de bacon. Desta vez as tâmaras que comprei eram tamanho XL, pelo que também as cortei ao meio, no sentido longitudinal. É que prefiro repetir várias vezes, em vez de ter canapés demasiado grandes que me impeçam de conversar enquanto os saboreio!

Ingredientes
Tâmaras sem caroço q.b.
Bacon cortado em fatias finas q.b.

Modo de preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Corte as fatias de bacon ao meio, pois geralmente meia fatia de bacon enrola perfeitamente uma tâmara.

Enrole cada tâmara em meia fatia de bacon e segure o rolinho com o auxílio de um palito.

Coloque os canapés num tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos, até o bacon ficar douradinho.

Sirva quente ou frio.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tâmaras ; N.º de porções: Não aplicável; Prato: Entradas

Pataniscas de Bacalhau à Oriental para celebrar o meu regresso!

Olá, está por aí alguém? Depois duma pausa muito mais prolongada do que a inicialmente prevista, estou de volta!
Regresso com uma travessa cheia de Pataniscas de Bacalhau, um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura.
São tradicionalmente elaboradas com bacalhau desfiado, frito depois de envolto num polme de farinha de trigo, temperado com sal, pimenta e salsa. Possuem geralmente uma forma irregular achatada com cerca de 8-12 cm de diâmetro e são excelentes quando acompanhadas com arroz de feijão.
Estas pataniscas que trago, para partilhar convosco, têm o propósito de servir de petisco que acompanharemos com uma bebida, enquanto pomos a conversa em dia!
Venham daí!

Para 2 pessoas

2 Postas de bacalhau demolhadas, desfiadas e limpas de peles e espinhas (aprox. 250 g)
1 Cebola pequena finamente picada
1 Ovo
8 Sementes de cardamomo
Salsa fresca e malagueta verde q.b.
Farinha q.b.
Leite q.b.
Sal e óleo para fritar q.b. 

Modo de preparação

Desfie o bacalhau previamente demolhado e retire-lhe a pele e as espinhas.
Num recipiente, coloque a cebola, a salsa e a malagueta picadas, junte os ovos e misture bem.
Adicione o bacalhau e um pouco de leite e mexa.
Adicione a farinha, aos poucos, envolvendo até obter uma mistura com uma textura grossa que não escorra com muita facilidade da colher.
Retifique o sal, se necessário, e tempere com um pouco de pimenta e com as sementes de cardamomo moídas num almofariz.
Aqueça o óleo e, quando estiver bem quente, deite-lhe colheradas do preparado.
Frite dos dois lados obter um tom dourado e escorra em papel absorvente.
Pode servi-las e servir quentes ou frias, como entrada ou prato principal e decoradas a gosto.

Bom apetite!

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: bacalhau
- nº de porções: 4

Peixinhos da Horta com Gengibre

Peixinhos da Horta! Esta não é a primeira receita de peixinhos da horta que tenho no blog e certamente não será a última. Adoro-os! Tenho sempre tanto feijão-verde em casa e há tantas maneiras de tornar este petisco ainda mais irresistível! 

Desta vez fritei os peixinhos em grupos de 3 ou 4 feijões envoltos de uma só vez no polme. É mais rápido de fazer, do que os tradicionais peixinhos feitos com um único feijão-verde de cada vez, e fica igualmente crocante. O gengibre, os cominhos e a vodka são alguns dos ingredientes que extasiam os nossos sentidos enquanto saboreamos esta iguaria.

Para 4 pessoas

400 g de feijão-verde

Óleo para fritar

Para a tempura

200 g de farinha

1 ovo

1 cálice de vodka

Cerveja q.b.

1/2 cebola vermelha picada

Cominhos q.b.

Gengibre fresco ralado q.b.

Sumo de ½ limão

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal fino q.b.

Coza o feijão-verde em água com sal, deixando-o rijinho. Se os feijões forem grandes, antes de os cozer corte-os ao meio de modo a reduzir o seu  comprimento.

Escorra-o bem, deixe arrefecer e reserve.

Prepare o polme misturando o ovo, a farinha, a vodka e a cerveja. Vá juntando a cerveja aos poucos de modo a obter a consistência desejada, para envolver o feijão-verde.

Acrescente a cebola finamente picada, um pouco de sal e os cominhos.

Adicione o gengibre ralado e o sumo de limão, a salsa picada e mexa bem.

Aqueça o óleo, passe o feijão pelo polme e frite até os peixinhos estarem bem crocantes.

Escorra em papel absorvente.

Polvilhe com um pouco de sal fino e sirva.

 

Para mim, o mais importante para a confecção de uma receita é que os seus ingredientes combinem bem uns com os outros.

Tão encantada fiquei com a combinação dos ingredientes destes Peixinhos da Horta que pensei que este petisco era delicioso para levar à festa do 5º aniversário do blog  O Meu Refúgio Culinário!.

Muitos parabéns querida Mary! Espero que este miminho agrade, foi feito com muito carinho!

Sugestão: Para entrada experimente servir com salada e para petiscar sirva com maionese.
Bom apetite!

Lingueirão à Bulhão Pato

Quando como lingueirão recordo-me sempre das férias grandes, na época em que ainda era miúda. Lingueirão, conquilha ou ameijoa, havia sempre um petisco no final da tarde. O calor que que se tem sentido nos últimos dias, despertou em mim a vontade de fazer estes lingueirões à Bulhão Pato.

As quantidades que indico serviram de petisco a 2 pessoas.

Ingredientes:

• 250 g de lingueirão
• 1 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 molhinho de coentros
• 1/2 limão
• Sal grosso q.b.
• 1 malagueta pequena, se gostar

Preparação:

1. Ponha os lingueirões com as pontas para cima, em água com sal grosso do mar durante cerca de duas horas.
2. Escorra-os e passe-os por água corrente, antes de os cozinhar. 
3. Numa frigideira junte o azeite, os alhos cortados em lâminas e a malagueta picada, em lume forte.
4. Quando começar a fervilhar, tenha cuidado para não deixar queimar os alhos, junte o lingueirão e tape a frigideira.
5. Vá sacudindo a frigideira e, quando os lingueirões estiverem abertos, adicione os coentros e retire-os do lume.
6. Junte um pouco de sumo de limão e sirva de imediato, decorado o restante limão cortado às rodelas.

Bom apetite!

Camarão Frito em Azeite com Alho e Coentros

Cá em casa gostamos muito de camarão. Entrada, petisco ou prato principal, é sempre com muito agrado que o degustamos! Querem saber como fiz este pratinho de camarão frito em azeite, com alho e coentros? Cozi primeiro os camarões e depois passei-os rapidamente pelo azeite, encurtando assim o tempo de fritura. Ficou mais saudável e é fácil, rápido e muito saboroso. 

Ingredientes:

• 250 g de camarão cozido
• 3 dentes de alho cortado em lâminas
• Azeite, coentros e sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Coza o camarão em água com sal e ½ cebola.
2. Deixe arrefecer e descasque-o. Deixe as cabeças e, se gostar, a barbatana da cauda.
3. Coloque um fio de azeite numa frigideira e aloure um pouco os alhos cortados em lâminas e os camarões.
4. Deixe alourar um pouco.
5. Retire do lume e tempere com coentros picados e sumo de limão.
6. Se preferir pode arrefecer os camarões no frigorífico e adicionar os coentros e o limão na hora de servir.

Bom apetite!

Pica-pau de Vaca e Porco

Tenho o hábito de me reunir com amigos, ao fim da tarde, uma ou duas vezes por semana, para descontrair um pouco e comer alguma coisa. Cada um faz um pratinho diferente e lá nos encontramos, em casa de um de nós. Pomos a conversa em dia e partilhamos as iguarias confeccionadas. Foi para uma dessas reuniões que fiz este Pica-Pau de Vaca e Porco.

Ingredientes:

• 500 g de bifanas e bifinhos de vaca
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 2 Dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Vinho branco, sal, pickles e azeitonas pretas e piri-piri q.b.

Preparação:

1. Corte a carne em pedaços pequenos.
2. Tempere a carne com o sal, piri-piri, o alho picado, o louro, e vinho branco a gosto e deixe marinar por cerca de uma hora.
3. Numa frigideira coloque o azeite e junte depois a carne para fritar de ambos os lados por cerca de uns 5 minutos.
4. Adicione o molho da marinou e deixe cozinhar para apurar.
5. Junte a mostarda e misture bem.
6. Retire do lume e sirva decorado com uns pickles e azeitonas.

Bom apetite!

Peixinhos da Horta Biológica

Uma sopinha seguida destes Peixinhos, de  Lascas de Batata e ovas de bacalhau são, por vezes, o jantar cá em casa.

Nesta receita de Peixinhos da Horta, uma das várias que costumo fazer, gosto de sentir a cebola picadinha e o sabor da salsa. Espero que também seja do vosso agrado.

O feijão-verde que utilizei era de agricultura biológica. Muito bom mesmo!

Estas quantidades deram 4 porções e demoraram 30 minutos a preparar.

Ingredientes:

• 400 g de feijão-verde
• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 ovo
• ½ cebola picadinha
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal, pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Coza o feijão-verde em água com sal, deixando-o rijinho. Deixe arrefecer.
2. Se os feijões forem muito grandes pode cortá-los de modo a fazer peixinhos com cerca de 10 cm de comprimento. Apare as pontas para ficarem mais bonitos.
3. Misture o ovo com a farinha, a cebola e a salsa.
4. Vá juntando cerveja ou um pouco de leite até obter uma massa nem muito espessa nem muito líquida.
5. Passe os feijões por este preparado e frite-os.

Bom apetite!

Lascas de batata

As Lascas de Batata são feitas a partir das cascas das batatas que geralmente desperdiçamos. Acompanhadas com maionese, esta receita é uma excelente entrada ou petisco. A primeira vez que as comi foi num restaurante, e adorei, fiquei fã. Fiz esta a receita à minha maneira e ficou muito agradável.

Ingredientes:

• Cascas de batata, óleo, azeite, alho, sal e maionese q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas deixando um pouco de polme agarrado à casca
2. Tempere com sal
3. Numa frigideira deite óleo e um pouquinho de azeite
4. Frite 1 ou 2 alhos para deixar o sabor no óleo e depois frite as Lascas
5. Frite poucas de cada vez para ficarem bem crocantes.
6. Sirva de imediato “molhando” um pouco de cada Lasca na maionese

Bom Apetite!

Queijo de cabra temperado

Para esta entrada utilizei um queijo de cabra da zona de Serpa. Fica bem com queijo de qualquer outra zona, desde que seja bom. 

Ingredientes:

• 1 queijo de cabra
• Azeite
• Oregãos

Preparação:

1. Parta o queijo em fatias finas.
2. Tempere com azeite e oregãos a gosto.