Esta refeição resultou da vontade de obter uma refeição deliciosa com uma
boa conjugação de sabores e nutrientes e ao mesmo tempo variar a maneira de
cozinhar os habituais bifes de frango. Um prato que se revelou muito adequado
ao dia a dia, não muito moroso de confecionar com um sabor muito estimulante. A
quinoa, ingrediente com grande aceitação cá em casa, deu-lhe uma nota muito
especial. Espero que goste. Nós, por cá, adorámos!
Para 2 pessoas
2 bifes de frango
2 fatias de peito
de frango (cortado grossinho)
2 fatias de
queijo em barra
2 dentes de alho
1 folha de louro
Sal, azeite, sumo
de limão, pimenta de moinho e pão ralado q.b.
Para a Salada
100 g de quinoa
1 vagem de
cardamomo
Sal, azeite e
vinagre balsâmico q.b.
½ courgette
Tempere os bifes
com um pouco de sal, os alhos picadinhos, o louro, o sumo de limão e a pimenta
moída no momento.
Deixe marinar
cerca de 20 minutos.
Escorra a marinada
e sobre cada bife coloque uma fatia de peito de frango e outra de queijo.
Dobre os bifes ao
meio, no sentido do comprimento, deixando o peito de frango e o queijo no
interior, como recheio.
Prenda os bifes
com o auxílio de um palito, para os manter dobrados.
Passe-os por pão
ralado e coloque-os num recipiente de ir ao forno.
Regue-os com um
fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem tenros e
dourados.
Coza a quinoa em
água temperada com sal e com as sementes de cardamomo.
Depois de cozida,
o que demora cerca de 20 minutos, escorra a água e reserve, deixando arrefecer.
Corte a courgette
em rodelas finas com a casca.
Tempere com sal e
um fio de azeite e grelhe-as de ambos os lados.
Disponha a quinoa
numa saladeira e tempere-a com azeite e vinagre balsâmico.
Mexa e adicione a
courgette grelhada.
Bom apetite!
