Hoje
trago para aqui uma deliciosa receita cuja inspiração fui buscar a um programa
de gastronomia, da RTP, Na Roça Com os Tachos, gravado em São Tomé e Príncipe. Os pratos eram confeccionados ao
ar livre por João Carlos Silva, que levava os tachos às costas e que aproveitava os
recursos naturais das roças, por onde passava, para preparar três receitas em
cada programa: uma entrada, um prato principal e uma sobremesa.
Adorava ver este programa
pelas receitas, pelas paisagens e pelo fabuloso João Carlos Silva!
Nesta receita, o frango é assado no forno e, entre vários temperos, leva amendoim.
Ingredientes (para 4
pessoas):Nesta receita, o frango é assado no forno e, entre vários temperos, leva amendoim.
- 1 frango cortado em 8 pedaços
- 1 kg de batata-doce
- 100 g de amendoim torrado descascado
- 1 Cebola picada
- 3 Tomates
- Azeite q.b.
- 1 Copinho de vinho branco
- 1 Malagueta
- 2 Folhas de louro
- Sal q.b.
Preparação:
- Num almofariz, prepare uma pasta com um pouco de sal grosso, a malagueta, a cebola picada, o tomate picado e um pouco de azeite.
- Junte o vinho branco, o amendoim picado, as folhas de louro e misturar bem.
- Barre frango com a pasta obtida e disponha numa assadeira untada com azeite.
- Descasque as batatas-doces, corte-as em cubos e coloque na assadeira, junto ao frango.
- Leve a assar no forno pré-aquecido, a 180ºC.
- Vá virando os pedaços de frango e as batatas a meio da cozedura.
Bom apetite!
