Bulgur com Salmão e Camarões

Fiz este prato sem seguir uma receita específica. Tinha uma posta de salmão grelhado e um resto de legumes estufados que queria aproveitar. Tinha um pacote de bulgur por abrir, uns camarões no congelador e daí a pouco mais de meia hora estávamos a comer. Fiz à minha maneira, conforme me ia lembrando dos ingredientes que podiam ficar bem ia buscar e adicionava-os ao preparado. Por vezes gosto de cozinhar assim, sem planeamento prévio, ao sabor do que me passa pela cabeça no momento. O mais engraçado é que já depois deste repasto ter sido degustado, vi a Nigella Lawson fazer uma receita deste género com salmão, tomate e cuscuz. 

O bulgur é um alimento rico em fibras, tradicional nas cozinhas mediterrânica e sírio- libanesa, obtido a partir dos grãos de trigo pré-cozidos, secos e partidos. Espero que gostem!

 

Para 2 pessoas

100 g de bulgur

1 posta de salmão

12 camarões grandes

Legumes estufados (usei cerca 1/2 desta receita)

1 dente de alho

½ cebola

1 limão

Azeite, sal e pimenta q.b.

 

Coza o bulgur em água temperada com sal, um dente de alho esmagado e umas gotas de sumo de limão. Coza-o de acordo com as instruções da embalagem, o que geralmente significa o dobro do peso em água.

Quando cozido, escorra a água, separe os grãos com um garfo e reserve.

Coza os camarões em água temperada com sal e a cebola.

Quando cozidos retire-os da água, deixe arrefecer e descasque-os.

Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão e grelhe-o.

Depois de grelhado limpe-o de peles e espinhas e reserve-o.

Num prato de servir disponha o bulgur, os legumes estufados, o salmão em bocadinhos e os camarões.

Sirva temperado com azeite e umas gotas de sumo de limão.

Bom apetite!

Bifes de Frango Recheados com Salada de Quinoa e Courgette

Esta refeição resultou da vontade de obter uma refeição deliciosa com uma boa conjugação de sabores e nutrientes e ao mesmo tempo variar a maneira de cozinhar os habituais bifes de frango. Um prato que se revelou muito adequado ao dia a dia, não muito moroso de confecionar com um sabor muito estimulante. A quinoa, ingrediente com grande aceitação cá em casa, deu-lhe uma nota muito especial. Espero que goste. Nós, por cá, adorámos!

Para 2 pessoas

2 bifes de frango

2 fatias de peito de frango (cortado grossinho)

2 fatias de queijo em barra

2 dentes de alho

1 folha de louro

Sal, azeite, sumo de limão, pimenta de moinho e pão ralado q.b.

 Para a Salada

100 g de quinoa

1 vagem de cardamomo

Sal, azeite e vinagre balsâmico q.b.

½ courgette

Tempere os bifes com um pouco de sal, os alhos picadinhos, o louro, o sumo de limão e a pimenta moída no momento.

Deixe marinar cerca de 20 minutos.

Escorra a marinada e sobre cada bife coloque uma fatia de peito de frango e outra de queijo.

Dobre os bifes ao meio, no sentido do comprimento, deixando o peito de frango e o queijo no interior, como recheio.

Prenda os bifes com o auxílio de um palito, para os manter dobrados.

Passe-os por pão ralado e coloque-os num recipiente de ir ao forno.

Regue-os com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem tenros e dourados.

Coza a quinoa em água temperada com sal e com as sementes de cardamomo.

Depois de cozida, o que demora cerca de 20 minutos, escorra a água e reserve, deixando arrefecer.

Corte a courgette em rodelas finas com a casca.

Tempere com sal e um fio de azeite e grelhe-as de ambos os lados.

Disponha a quinoa numa saladeira e tempere-a com azeite e vinagre balsâmico.

Mexa e adicione a courgette grelhada.

Bom apetite!

Salada de Salmão Fumado com Mozzarela e Ovos Cozidos

Abri o frigorífico e fiz esta salada com o que lá havia. Tão fácil de preparar e tão saborosa!

O verão tem esta vantagem, podermos usufruir de refeições frescas, deliciosas e muito práticas. Que esta saladinha sirva de fonte de inspiração para outras combinações, feitas com os ingredientes que encontrarem nos vossos frigoríficos!

Depois desta refeição, ainda me sobrou um tempinho para um passeio, para aproveitar um pouco o sol e o ar livre! Fantástico!

 Para 2 pessoas

1 embalagem de salmão fumado

1 queijo mozzarela

2 ovos cozidos

2 tomates médios

6 folhas de alface

Azeite, sal, pimenta de moinho, vinagre balsâmico e orégãos q.b.

Coloque a alface num prato de servir.

Por cima coloque os restantes ingredientes, partidos e dispostos a gosto.

Tempere com o azeite, o vinagre balsâmico, um pouco de sal e a pimenta.

Polvilhe com oregãos e mexa antes de servir.

Bom apetite!

Salada de Quinoa com Tangerinas

A quinoa, “o grão de ouro”,é  um dos alimentos mais completos.

Cada 100 gramas de quinoa contêm cerca de 15 gramas de proteínas,  68 g de carboidratos, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g de fibras e 335 kcal, podendo a sua composição variar um pouco, em função da diversidade de sementes. O ano de 2013 foi declarado pela Assembleia Geral das Nações Unidas como o Ano Internacional da Quinoa, em reconhecimento das práticas ancestrais da população andina que preservou a quinoa como alimento para as gerações presentes e futuras, por meio de conhecimento e práticas de vida em harmonia com a natureza. (Fonte: Wikipédia).

Esta salada de quinoa com tangerinas é muito simples, rápida de confeccionar e muito apropriada para os dias de mais calor

Para 2 pessoas

100 g de quinoa

2 tangerinas

1 chávena de legumes cozidos ou estufados 

(utilizei couve, cenoura e courgette estufadas)

1/4 cebola rocha

½ chávena de miolo de noz

Raspa de ½ limão

Sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico q.b.

Coza a quinoa conforme as instruções da embalagem.

Descasque as tangerinas, separe os gomos e retire os caroços.
Num recipiente adicione a quinoa, os legumes, as nozes picadas e a cebola rocha cortada em rodelas finas.
Tempere com azeite, sal, pimenta e vinagre balsâmico a gosto e mexa.
Sirva polvilhado com raspa de limão.

Bom apetite!

Salada de Espargos Verdes

Esta salada de espargos, foi extremamente bem recebida num almoço de família que houve cá em casa, num destes dias em que o sol tem insistido em brilhar! Apresentei-a juntamente com as entradas mas acabou por ser degustada, também, como acompanhamento do prato principal. Quem gosta de vegetariano certamente não se importará de receber esta iguaria ao almoço ou ao jantar. A versatilidade desta salada é muita e quem não gostar de favas pode substituir este ingrediente por quinoa ou por um outro que lhe agrade mais. Haja imaginação!

Ingredientes:

• 8 Espargos
• 1 Chávena de miolo de favas
• 4 Tomatinhos
• 6 Rabanetes
• 2 Chávenas de folhas de agrião
• Sal, azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

1. Prepare os espargos, cortando o talo duro da ponta, e as favas e coza-os em água temperada com pouco sal.
2. Numa saladeira disponha as favas, depois de arrefecerem, as folhas de agrião, os tomatinhos partidos em meia-lua e os rabanetes.
3. Depois de arrefecerem, corte cada espargo em 4 ou 5 bocadinhos e adicione à salada.
4. Tempere, a gosto, com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Bom apetite!