Pudim Yorkshire com Salmão Fumado

Hoje trago-vos uma receita de Pudim Yorkshire, um prato salgado originário da região de Yorkshire, na Inglaterra. Consiste numa mistura de ovos, leite e farinha de trigo da qual resulta um género de pão ou bolo de massa assada, feito tradicionalmente para acompanhar o assado do domingo.

Este pudim era assado num recipiente que previamente se colocava debaixo da grelha onde se assava o rosbife, para absorver os pingos da carne. A massa era assada nesse recipiente, com a gordura da carne. Feito com o propósito de enganar a fome, em tempos de escassez, era servido antes do prato de carne.

Experimentei-o com salmão fumado, tal como vi o Jamie Oliver fazer, e posso garantir que a combinação é genial. Compus o prato com brócolos e couve flor cozida que temperei com azeite e vinagre balsâmico.

Espero que gostem!

 Para 2 pessoas

1 ovo grande

75 ml de leite

35 g de farinha de trigo

1 c. sopa de azeite

1 pé de alecrim

100 g de salmão fumado

sal q.b.

Misture os ingredientes no liquidificador, tempere com um pouco de sal, bata até obter uma mistura suave e reserve.

Deite o azeite e as folhas de alecrim numa frigideira que possa ir ao forno.

Deixe o azeite aquecer e deite a mistura na frigideira.

Deixe fritar durante 30 segundos e leve o pudim ao forno, preaquecido a 200º, durante cerca de 15 minutos, até ficar fofo e  dourado.

Retire o pudim do forno e sirva-o com salmão fumado e legumes grelhados ou cozidos.

Bom apetite!

Informações adicionais:

- tempo de preparação: 25 minutos

- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: salmão fumado
- nº de porções: 2

Bulgur com Salmão e Camarões

Fiz este prato sem seguir uma receita específica. Tinha uma posta de salmão grelhado e um resto de legumes estufados que queria aproveitar. Tinha um pacote de bulgur por abrir, uns camarões no congelador e daí a pouco mais de meia hora estávamos a comer. Fiz à minha maneira, conforme me ia lembrando dos ingredientes que podiam ficar bem ia buscar e adicionava-os ao preparado. Por vezes gosto de cozinhar assim, sem planeamento prévio, ao sabor do que me passa pela cabeça no momento. O mais engraçado é que já depois deste repasto ter sido degustado, vi a Nigella Lawson fazer uma receita deste género com salmão, tomate e cuscuz. 

O bulgur é um alimento rico em fibras, tradicional nas cozinhas mediterrânica e sírio- libanesa, obtido a partir dos grãos de trigo pré-cozidos, secos e partidos. Espero que gostem!

 

Para 2 pessoas

100 g de bulgur

1 posta de salmão

12 camarões grandes

Legumes estufados (usei cerca 1/2 desta receita)

1 dente de alho

½ cebola

1 limão

Azeite, sal e pimenta q.b.

 

Coza o bulgur em água temperada com sal, um dente de alho esmagado e umas gotas de sumo de limão. Coza-o de acordo com as instruções da embalagem, o que geralmente significa o dobro do peso em água.

Quando cozido, escorra a água, separe os grãos com um garfo e reserve.

Coza os camarões em água temperada com sal e a cebola.

Quando cozidos retire-os da água, deixe arrefecer e descasque-os.

Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão e grelhe-o.

Depois de grelhado limpe-o de peles e espinhas e reserve-o.

Num prato de servir disponha o bulgur, os legumes estufados, o salmão em bocadinhos e os camarões.

Sirva temperado com azeite e umas gotas de sumo de limão.

Bom apetite!