Surpresas de Banana

Não sabia como baptizar esta iguaria. Posso garantir que vivi uma agradável surpresa quando a provei, daí surgiu a designação!

É uma boa receita para aproveitamento de bananas maduras, quando já estão naquela fase em que já não sabem tão bem, já passaram do ponto ideal para as comermos ao natural. É igualmente boa quando confeccionada com as melhores e mais saborosas bananas que possamos imaginar!

A receita que originou as minhas Surpresas foi-me transmitida pela minha sogra. O meu maridinho andava deserto para eu a fazer cá em casa! A receita que vos apresento aqui foi modificada por mim, para a tornar um pouco mais saudável do que as receitas do antigamente.  Quanto ao paladar, das duas receitas, arriscaria dizer que é muito idêntico visto o meu marido ter exclamado “É isto mesmo!”, ao provar as minhas Surpresas.

As porções da receita original foram-me transmitidas mais ou menos a olho, pois tudo depende do tamanho e da fase de maturação dos frutos que temos à nossa disposição. O segredo está na consistência da massa que tem de ficar idêntica à da massa das pataniscas. Jogamos com a quantidade de farinha para obter o efeito desejado. A quantidade de açúcar depende da doçura das bananas que utilizamos e do nosso próprio gosto pessoal.

A receita é simples mas, se não as quisermos esturricar, e ter uma surpresa desagradável, temos de as cozinhar em lume baixo a moderado o que exige que passemos algum tempo à volta do fogão.

E agora, querem saber como comer estas Surpresas? Pode ser como sobremesa, ou como snack entre refeições principais e sempre que nos apetecer! Bem, eu gosto delas até com café!

 

  

Ingredientes

4 bananas maduras (de preferência)

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar mascavado

Margarina para untar a frigideira

Modo de preparação

Esmague as bananas com um garfo.

Junte-lhe a farinha e o açúcar e mexa bem.

Prove e rectifique a quantidade de açúcar a seu gosto.

O preparado deve ficar com a consistência das pataniscas, pelo que pode acrescentar um pouco mais de farinha se verificar que o polme está um pouco mole.

Derreta um pouco de margarina numa frigideira antiaderente, e quando estiver quente deite-lhe algumas colheres do preparado.

Com o lume não muito forte para não queimar, deixe-as tostar dos dois lados.

Pode ir dando pequenos toques com uma colher ou espátula, fazendo alguma pressão sobre as surpresas de banana, para ajudar a cozinhar.

Garanta que o fundo da frigideira está untado com margarina antes de colocar a 2ª rodada de colheradas do preparado.

Vá fazendo Surpresas até esgotar a massa.

Sirva-as mornas ou frias.

Conservam-se no frigorífico 3 ou 4 dias.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Banana ; N.º de porções: 40 Surpresas (aprox.); Prato: Snacks

Sanduíche Crocante de Frango, Bacon e Courgette

Nunca me tinha divertido tanto a fazer uma sanduíche! Não podia falhar este Dia Um ... Na Cozinha dedicado às Sanduíches!
Tinha restos de um frango assado que queria aproveitar. O resto dos ingredientes vieram compor esta sanduíche, ao sabor dos apetites do momento. Achei que os sabores combinaram bem no meio do pão tão crocante. Cá em casa gostámos!
Que lhes parece?

Ingredientes
1 pãozinho a gosto (usei integral)
frango assado q.b.
2 fatias de bacon
2 ou 3 rodelas de tomate
courgette q.b.
queijo mozarela q.b.
2 cebolinhas em pickle
salada a gosto (usei alface, cenoura, couve roxa, milho, nozes)

Modo de preparação

Ligue o forno na função grill para aquecer o pão até ficar estaladiço.
Grelhe as fatias de bacon sem adicionar gordura.
Corte um pouco de courgette em lâminas e aproveite a gordura do bacon para a grelhar.
Quando a courgette estiver loirinha de ambos os lados, adicione-lhe por cima um pouco de queijo mozarella, deixe-o derreter e retire do lume.
Corte o pão ao meio e recheei-o com 1 ou 2 rodelas de tomate, frango sem os ossos, 1 fatia de bacon, courgette e termine com um pouco de salada.
Feche a sandwich com o auxílio de palitos espetados nas cebolinhas em pickle.
Acompanhe a sandwich com mais salada temperda com azeite, vinagre balsâmico e um pouco de sal, a restante fatia de bacon, courgette e mais pedacinhos de frango.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Aves ; N.º de porções: 1; Prato: Sanduíche

Azeitonas Retalhadas à Alentejana e uma Curiosidade Engraçada

Quando penso no Natal, diversas imagens passam rapidamente pela minha mente. O ambiente único que se vive quando toda a família se reúne para apanhar a azeitona é uma dessas imagens, uma das mais fortes que associo a esta época.

Na apanha da azeitona, na qual algumas vezes participei, era habitual os homens subirem às árvores e varejarem a rama das oliveiras. As mulheres apanhavam a azeitona do chão e das zonas mais baixas das oliveiras.  Esta técnica foi totalmente ultrapassada. Atualmente as oliveiras são abanadas por máquinas que provocam a queda das azeitonas para redes estrategicamente colocadas debaixo das árvores.

Habituada a produtos caseiros e artesanais,  raramente gosto das azeitonas que existem à venda nos supermercados, a maior parte delas sujeitas a processos químicos que lhe alteram o sabor.

Antes de serem consumidas, as azeitonas precisam de ser adoçadas para perderem o ácido que lhes dá um sabor amargo.

Existem várias maneiras de adoçar e temperar as azeitonas por processos tradicionais. O método de preparar azeitonas retalhadas que aqui partilho convosco é o do meu Pai e, como não podia deixar de ser, é à moda do Alentejo. Tenho a certeza que vão gostar!

Ingredientes

Azeitonas verdes (por adoçar) q.b.

2 litros de água

85 g de sal

Casca de laranja, louro e orégãos q.b

Já me estava a esquecer que vos prometi uma curiosidade engraçada!

Antigamente preparava-se a salmoura adicionando o sal aos poucos. À água, juntava-se um ovo cru, de galinha do campo. Ia-se juntando um pouco de sal e mexendo, depois mais um pouco de sal, mexendo sempre. Quando o ovo viesse acima a salmoura estava pronta, mesmo no ponto!

Engraçado não acham? Vi fazer isto tantas vezes...

E sabiam que a salmoura preparada desta forma com ovos de galinhas de aviário fica demasiado salgada? É mesmo verdade!

Modo de preparação

Com uma faca muito afiada dê  3 ou 4 golpes em cada azeitona, até ao caroço, sem esmagar a polpa.

Coloque as azeitonas num recipiente e cubra-as com água e durante 12 dias mude a água diariamente.

Ao fim dos 12 dias esvazie o recipiente e depois comece por colocar uma camada de azeitonas, um pouco de casca de laranja, louro e orégãos. Coloque nova camada de azeitonas, um pouco de casca de laranja, louro e orégãos, repetindo a operação até esgotar as azeitonas.

Prepare a salmoura com 85 g de sal para cada 2 litros de água.

Dissolva muito bem o sal e depois deite a água no recipiente de modo a cobrir as azeitonas.

Deixe-as tomar o gosto durante 2 ou 3 dias e comece a comê-las!

Retire-as com uma colher  ou outro utensílio, evitando tocar com os dedos na água.

Antes de as servir pode experimentar temperá-las com um fio de azeite, alho picadinho e polvilhá-las com um pouco mais de orégãos. 

Se gosta de azeitonas, dificilmente esquecerá estas!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 dias para adoçar; Dificuldade:**; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Azeitona; N.º de porções:Não aplicável; Prato: Entradas

As Minhas Castanhas Assadas São Tão Quentinhas e Tão Boas!

 

Eu sei, eu sei que o dia de São Martinho já passou, mas cá por casa continuamos a saborear esta maravilhosa iguaria sem que haja qualquer sinal de saturação! Que hei-de eu fazer?

De grande versatilidade, pode-se comer cozida, assada, em puré, na sopa, como acompanhamento de carne assada ou em doce. Antes da chegada da batata à Europa e à sua difusão generalizada, ocorrida no séc. XVII, a castanha servia de base à alimentação.

O dia de São Martinho está historicamente associado à prova do vinho novo. A água-pé é obtida a partir da água adicionada ao bagaço da uva, donde se retira o resto do mosto que aí se mantém. Pode ser consumida em plena fermentação ou adicionando-lhe um pouco de álcool.

Confesso que as castanhas assadas fazem as minhas delícias quer sejam assadas no carvão pelos típicos vendedores que perfumam as ruas com o seu aroma, quer sejam assadas em casa no forno elétrico, num assador de barro, de metal ou nas brasas da lareira. Acompanhadas com um cálice de jeropiga, água-pé (cada vez mais difícil, de encontrar), moscatel ou outro vinho, a gosto, sabem mesmo bem!

Querem saber qual é o meu preferido? É o Vinho Tinto Doce da Quinta do Pôpa! Acompanha muito bem castanhas, queijos amanteigados e é excelente consumido à refeição por quem diz não ser apreciador de vinho. Após experimentar este, segue-se inevitavelmente toda uma viagem de exploração ao mundo da arte de apreciar vinhos.

Bem, vamos agora olhar para as castanhas que vos apresento nestas fotos.

O processo que utilizei para as assar  não tem qualquer segredo, é o que toda a gente conhece. Fiz um corte em cada uma delas, coloquei-as na chapa dos grelhados, com a chama não muito alta, e deitei-lhes um pouco de sal. Contrariamente ao habitual, preferi utilizar sal de mesa que deitei na zona dos cortes à medida que estes iam abrindo um pouco mais, apenas porque me pareceu que seria mais fácil de colocar. Com o auxílio duma pinça fui-lhes dando a volta com regularidade para não as deixar queimar e cerca de 15 minutos depois estavam macias, prontas para comer, com o aspeto que aqui se vê.

Ficaram tão boas que não resisti à tentação de partilhar o momento convosco.

Espero ter aguçado muito o vosso apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Castanha; N.º de porções: Não aplicável; Prato: Petisco

Bundt de Chouriço e Tomate Seco

É tão bom aproveitar o bom tempo e desfrutar duma refeição ao ar livre!

Vamos fazer um piquenique? Venham!

Convido-vos a vir comigo ao piquenique da 10ª edição do Bundtmania.

Vai haver um desfile de bundts! O meu é de chouriço, tomate seco, queijo e azeitonas. Ficou tão saboroso!

Já agora, deem uma olhadela às fotos.

Ficou baixinho? Confesso que só pensei em usar a forma mais bonita que tenho em casa e não me lembrei que é das grandes, tem quase 27 cm de diâmetro. Só dei conta quando vi o bundt lá no fundo...

Mas cresceu, dentro das suas possibilidades!

Cozeu mais depressa!

Ficou muito saboroso!

Deixo-vos a provar este meu pequeno e primeiro bundt, enquanto vou tentar comprar uma forma mais pequena. Quero estar prevenida para o próximo desafio!

 

  

Para 8 porções

1 chouriço de carne (usei do corrente, 125 g)

250 g de farinha

50 g de queijo ralado

50 g de azeitonas pretas

3 tomates secos em óleo de girassol

4 ovos

1,5 dl de leite

1 dl de azeite

1 colher (chá) de fermento em pó

Margarina para untar a forma e farinha para polvilhar

Salsa e cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preaqueça o forno a 200º.

Pique o chouriço e o tomate seco, escorrido, na picadora.

Descaroce as azeitonas e corte-as aos bocadinhos.

Num recipiente misture a farinha, o fermento, um pouco de sal e de pimenta.

Adicione os ovos, depois o azeite e o leite e bata tudo muito bem.

Junte o chouriço, o tomate seco, as azeitonas e o queijo e bata mais um pouco para misturar bem.

Deite o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até o palito sair limpo.

Bom apetite!

Informações adicionais:

- tempo de preparação total: 60 minutos

- tempo de cozedura: 40 minutos

- dificuldade: fácil
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: chouriço, tomate seco
- nº de porções: 8

Peixinhos da Horta com Gengibre

Peixinhos da Horta! Esta não é a primeira receita de peixinhos da horta que tenho no blog e certamente não será a última. Adoro-os! Tenho sempre tanto feijão-verde em casa e há tantas maneiras de tornar este petisco ainda mais irresistível! 

Desta vez fritei os peixinhos em grupos de 3 ou 4 feijões envoltos de uma só vez no polme. É mais rápido de fazer, do que os tradicionais peixinhos feitos com um único feijão-verde de cada vez, e fica igualmente crocante. O gengibre, os cominhos e a vodka são alguns dos ingredientes que extasiam os nossos sentidos enquanto saboreamos esta iguaria.

Para 4 pessoas

400 g de feijão-verde

Óleo para fritar

Para a tempura

200 g de farinha

1 ovo

1 cálice de vodka

Cerveja q.b.

1/2 cebola vermelha picada

Cominhos q.b.

Gengibre fresco ralado q.b.

Sumo de ½ limão

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal fino q.b.

Coza o feijão-verde em água com sal, deixando-o rijinho. Se os feijões forem grandes, antes de os cozer corte-os ao meio de modo a reduzir o seu  comprimento.

Escorra-o bem, deixe arrefecer e reserve.

Prepare o polme misturando o ovo, a farinha, a vodka e a cerveja. Vá juntando a cerveja aos poucos de modo a obter a consistência desejada, para envolver o feijão-verde.

Acrescente a cebola finamente picada, um pouco de sal e os cominhos.

Adicione o gengibre ralado e o sumo de limão, a salsa picada e mexa bem.

Aqueça o óleo, passe o feijão pelo polme e frite até os peixinhos estarem bem crocantes.

Escorra em papel absorvente.

Polvilhe com um pouco de sal fino e sirva.

 

Para mim, o mais importante para a confecção de uma receita é que os seus ingredientes combinem bem uns com os outros.

Tão encantada fiquei com a combinação dos ingredientes destes Peixinhos da Horta que pensei que este petisco era delicioso para levar à festa do 5º aniversário do blog  O Meu Refúgio Culinário!.

Muitos parabéns querida Mary! Espero que este miminho agrade, foi feito com muito carinho!

Sugestão: Para entrada experimente servir com salada e para petiscar sirva com maionese.
Bom apetite!