Torta de Laranja com Frutos Secos

Os doces com amêndoa encontram-se entre os meus preferidos! Decidi fazer esta receita com uma mistura de amêndoas, caju e sementes de linhaça e de girassol. Bem, foi aprovado por todos cá em casa, tendo sido decidido por unanimidade que se encontrava em condições de participar no Dia Um...Na Cozinha, desafio que este mês promove um desfile de Tortas Doces! Espero que concordem com a decisão e que gostem!

Eu já estou sentada na primeira fila, pacientemente à espera, para assistir ao desfile completo de lindas e deliciosas tortas!

 

Ingredientes

400 g de açúcar

6 ovos

raspa da casca e sumo de 1 laranja

75 g de frutos secos

(misturei amêndoas, cajus e sementes de linhaça e de girassol tudo em partes iguais)

40 g de margarina

manteiga q.b.

açúcar e farinha para polvilhar

Modo de preparação

Pique as amêndoas sem pele e os cajus.

Prepare um tabuleiro, com cerca de 20 cm × 30 cm, forrado com papel vegetal e untado com margarina e polvilhado com farinha.

Num recipiente junte o açúcar, os ovos, a raspa e o sumo da laranja e bata, durante cerca de 5 minutos, até formar um creme volumoso.

Derreta os 40 g de margarina e adicione-os ao preparado e mexa bem.

Junte as amêndoas, cajus e as sementes de linhaça e girassol e mexa mais um pouco.

Coza em forno pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 20 minutos.

Tenha cuidado para não deixar cozer demasiado, esta torta fica tipo pudim.

Depois de cozida retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano húmido.

Retire o papel vegetal e e enrole com cuidado.

Deve conservar a torta enrolada no pano até arrefecer, para evitar que deforme ou parta.

Sirva polvilhado com açúcar e com laranja ao natural.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Laranja; N.º de porções:8; Prato:Sobremesa

Mousse Perfumada de Menta e Chocolate

A mousse de chocolate é um doce tradicional que teve origem em França. Diz-se que a receita foi criada no início do século XX por Henri Toulousse-Lautrec, que a designou originalmente de "maionese de chocolate". A mousse au chocolat se tornou-se numa das principais sobremesas da França.

O que pensaria Toulouse-Lautrec se tivesse tido a possibilidade de provar esta deliciosa mousse? O aroma da menta, combinada com o chocolate, certamente lhe serviriam de inspiração para a criação de novos quadros. Afinal, pintura e culinária constituem duas formas de arte que se conjugam na perfeição! 

Vou indo, tenho uma tacinha de mousse à espera!

São servidos?

Espero que gostem!

Para 4 pessoas

100 g de chocolate After Eight

200 g de chocolate para culinária

5 ovos

50 g de açúcar

50 g de manteiga

Modo de Preparação

Bata as gemas com o açúcar, deixando de parte 1 c. de sopa, até obter um creme esbranquiçado.

Derreta o chocolate para culinária e a manteiga no microondas durante cerca de 1 minuto. Se não for suficiente, vá adicionando mais tempo, pouco a pouco, até estar derretido.

Adicione os chocolates After Eight, mexendo bem até derreterem.

Junte o chocolate ao preparado de gemas e açúcar.

Bata as claras em castelo firme, com a colher de sopa de açúcar, e envolva-as no preparado de chocolate.

Coloque numa taça ou em várias taças pequenas e leve ao frigorífico.

Sirva a mousse fresca e decorada a gosto.

Bom apetite!

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: chocolate
- nº de porções: 4

- sobremesa

As Melhores Maçãs Assadas do Mundo

Está na hora de vos servir uma sobremesa que me deixa um sorriso de satisfação, seduz, faz brilhar o olhar de quem a prova. Cometi uma loucura, utilizei um excelente vinho, nem me atrevo a revelar qual foi, em concreto. Apenas posso dizer que o Quinta da Pacheca tem o efeito de seduzir e, como se não bastasse, combina elegantemente bem com o mel e as sultanas! Provei este vinho recentemente, numa visita ao Douro Vinhateiro e, inevitavelmente, passou a marcar presença assídua cá em casa.

As maçãs ficaram divinais! É comer para crer!

Não sei qual o efeito que este post vai provocar pois, cá em casa, nunca cheguei a revelar que utilizei este vinho...oops!

 

Para 8 pessoas:

8 maçãs reineta
8 paus de canela

48 sultanas

8 colheres de sobremesa de mel

Vinho do Porto

Açúcar mascavado q.b.

Lave bem as maçãs.

Retire os caroços e faça alguns golpes no topo das maçãs para não rebentarem.

Disponha as maçãs num recipiente de ir forno e, no interior de cada uma coloque 1 pau de canela, 6 sultanas, 1 colher de sobremesa de mel e um pouco de vinho do Porto.

Polvilhe as maçãs com açúcar mascavado, a gosto.

Leve ao forno, a 200º, durante cerca de 20 minutos ou até estarem macias.

Retire as maçãs do forno, deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!

Gelado Delicioso de Mirtilos

O mirtilo pode ser utilizado em mil e uma iguarias tais como geleias, doces, vinhos, bolos, panquecas e gelados!

Hoje há gelado aqui no blog! Viva!

 

Para 8 pessoas

180 gramas de mirtilos
100 gramas de açúcar 
200 ml de natas frescas para bater

200 ml de leite
sumo e raspa de limão q.b.

Leve ao lume o açúcar com os mirtilos grosseiramente triturados e deixe reduzir até ficar com a consistência de xarope.

Deixe arrefecer, junte-lhe o leite e a raspa de limão e reserve.
Bata as natas com uma gotas de sumo de limão até ficarem espessas e volumosas. 

Adicione o preparado de mirtilos às natas batidas, continuando a bater até estar bem envolvido.
Leve ao congelador e, de hora a hora, bata a mistura e depois leve de novo ao congelador. Repita a operação quantas vezes for necessário até obter uma mistura cremosa..

Retire do congelador um pouco antes de servir e decore com mirtilos.

Com este gelado participo no Passatempo "Há vida para além da massa de atum", da Vânia do blog "Coisas e Coisinhas". O tema deste mês é "Bora lá fazer gelados: sugestões para dias de calor...e de crise" e foi escolhido pela Ana do blog  Recanto com Tempero.

Sugestão: Utilize leite gordo para obter um gelado mais cremoso.

Bom apetite!

Tarte Merengada de Bolacha e Leite Condensado

Fim-de-semana merece um docinho. Aqui está uma tarte que costumamos degustar cá em casa. Com o passar dos anos passam parece que estou a ficar mais gulosa. Ou será impressão minha? Espero que gostem!

Para 8 porções

Base

250 g de bolacha Maria

100 g de margarina

1 ovo

Margarina e farinha para untar a forma

Recheio

½ lata de leite condensado e igual quantidade de água

4 ovos

1 limão

3 colheres de sopa de açúcar

Separe 6 bolachas e pique as restantes.

Junte a margarina e 1 ovo inteiro.

Amasse bem para obter uma massa compacta.

Unte a forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Coloque a massa, aos bocados, dentro da forma e espalhe-a com as mãos de modo a forrá-la de modo a que fique regular e lisa.

Misture 4 gemas com o leite condensado e a água, o sumo, a raspa do limão e as 6 bolachas esmagadas.

Bata muito bem e deite o preparado na forma de tarte forrada com a massa.

Leve a cozer 15 minutos no forno a 220º, para enrijar o creme.

Depois retire a tarte do forno e reduza a temperatura para 160º.

Bata as claras em castelo e, já no final, adicione o açúcar, aos poucos, continuando a bater até estarem bem seguras.

Espalhe as claras batidas sobre o creme, cobrindo toda a tarte e decorando-a a gosto.

Leve a acabar de cozer durante 25 a 30 minutos.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Sirva fria.

Sugestão: Experimente adicionar, ao creme, 50 g de miolo de nozes picado em vez das 6 bolachas esmagadas.

Bom apetite!

Mil Folhas de Cerejas

Estes Mil Folhas de Cereja foram confecionados para responder ao desafio proposto pelo António d'A cozinha do Titó. O desafio tinha como objecto a elaboração de uma iguaria doce ou salgada, com cerejas. A minha inspiração partiu do Mil Folhas de Morangos do José Avillez. Esta versão com cerejas foi feita à minha maneira e resultou um agradável e super crocante Mil Folhas!

Espero que gostem!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 folhas de massa filo
• 150 g de cerejas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• açucar em pó q.b.

Para o creme de pasteleiro

• 1/4 l de leite
• 2 Gemas de ovo
• 2 Colheres de sopa cheias de açúcar
• 1 Colher de sopa cheia de farinha (1/2 de farinha trigo e 1/2 de farinha maisena)
• Raspa de 1 limão
• 1 Cálice de vinho do Porto

Preparação:

1. Corte a massa filo em pequenos rectângulos de cerca de 9 x 7 cm. No fim teremos 12 rectângulos, cada um com 4 folhinhas de massa sobrepostas.
2. Na bancada,  coloque um rectângulo de massa, pincele-o com manteiga clarificada e polvilhe com açucar em pó. Cubra-o com outro rectângulo e repita os passos até ter 4 rectângulos de massa sobrepostos. 
3. Transfira para um tabuleiro de ir ao forno. Repita o processo até obter 12 os conjuntos de rectângulos prontos a ir ao forno.
4. Coza no forno a 180º C durante cerca de 5 minutos ou até estarem bem dourados. Reserve.
5. Leve ao lume as cerejas descaroçadas, juntamente com o açúcar. Deixe levantar fervura, adicione a canela, retire do lume e deixe arrefecer.
6. Para o creme de pasteleiro, misture as gemas com o açúcar e a casca do limão ralado, mexendo sempre.
7. Acrescente a farinha pouco a pouco, sem deixar criar grumos.
8. Adicione o vinho do Porto, junte o leite em fio e leve a lume muito baixo, sem parar de mexer.
9. Quando o creme ficar espesso, retire do calor a deixe arrefecer.
10. Num prato, coloque um conjunto de 4 rectângulos de massa filo, por cima um pouco de creme de pasteleiro e algumas cerejas escorridas do xarope. Coloque novo conjunto de massa filo, creme de pasteleiro e cerejas e termine com uma terceira camada de folhas de massa. 

 Decore a gosto e acompanhe com o xarope de cereja e cerejas ao natural. Bom apetite!

Mousse de Chocolate com Menta, Café e Cardamomo

No próximo dia 09 de Junho, o Blog da Margarida comemora o seu 3º aniversário :)

Ela lançou um convite para fazermos algo que contenha uma especiaria ou erva aromática.

Eu que sou novata nestas coisas de blogs e participações em passatempos, senti vontade em participar e fiz esta mousse de chocolate um pouco diferente da tradicional. Não sabia se ía ficar bem, mas eu gostei e pareceu agradar a quem teve possibilidade de a degustar. Assim, Margarida, vou até ao teu blog e ao teu desafio, com esta mousse, para partcipar nessa festa com muito aroma e sabor. Espero que gostes!

 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 100 g de chocolate para culinária
• 2 Chocolatinhos After Eight
• 4 Ovos
• 50 g de Açúcar mascavado
• 25 g de manteiga
• 1 colher de sopa de mistura solúvel com café, em pó
• 20 Sementes de cardamomo

 

 

 Preparação:

1. Num almofariz esmague as sementes de cardamomo até ficarem reduzidas a pó.
2. Derreta o chocolate com a manteiga, o café e o cardamomo.
3. Bata bem as gemas dos ovos com o açúçar.
4. Adicione o chocolate derretido.
5. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
6. Coloque a mousse em recipientes e leve ao frigorífico pelo menos três a quatro horas antes de servir.

Bom apetite!

Creme de Abacate

Este creme de abacate é uma sobremesa fria muito fácil e rápida de confeccionar, económica e bastante agradável. Com o sol a querer brilhar com mais frequência e mais intensamente, esta sobremesa refrescante é uma verdadeira festa!

Com esta receita participo no “Há vida para além da massa de atum-Desafio”, organizado pelos blogs Coisas e Coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávena de chá de polpa de abacate bem madurinho
• Sumo de 1/2 limão
• 1/2 chávena de chá de iogurte natural
• 1 colher de sobremesa de hortelã picada
• Açúcar mascavado q.b.
• Raspa de limão para decorar q.b.

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num recipiente e triture com a varinha mágica, até ficar homogêneo.
2. Coloque numa taça ou em taças individuais e leve ao frigorífico.
3. Sirva polvilhado com raspa de limão.

Bom apetite!

Pudim de leite condensado

Não deve ser muito fácil encontrar quem não goste de pudim de leite condensado. Pelo menos eu, que não ligo muito a doces, a este não resisto! Leite condensado...hum, loucura total!  Já tenho feito esta receita com ambos os leites magros e fica igualmente delicioso.

E assim sendo, é esta a minha sugestão para o fim-de-semana prolongado que se aproxima. Vamos embora, vamos lá experimentar esta delícia com que vou participar no passatempo "Doces Irresistíveis" do blog Temperos da Iza.

Ingredientes para o caramelo:

• 4 colheres de sopa de açúcar 
• Água q.b.

Ingredientes para o pudim:

• 3 Ovos
• 1 Lata de leite condensado 
• 2 Latas de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

Preparação:

1. Para o caramelo, leve uma forma de pudim a lume fraco, com o açúcar e a água suficiente para o humedecer. 
2. No início, mexa para dissolver o açúcar, depois não mexa mais, deixe a calda escurecer bem. Tenha cuidado para não deixar queimar.
3. Quando a calda estiver suficientemente escura, retire do lume e vá rodando a forma fazendo com que o açúcar escorra e cubra todo o interior da forma. Cuidado para não deixar a calda queimar.
4. Para o pudim, bata todos os ingredientes na varinha mágica até obter uma mistura homogénea
5. Deite o preparado na forma caramelizada.
6. Feche a forma com a tampa e coza em banho-maria durante cerca de 45 minuos ou até que o palito inserido no centro do pudim saia limpo.
7. Leve o pudim ao frigorífico algumas horas antes de desenformar e servir.
8. Coloque a forma num recipiente com água quente durante alguns segundos, para  facilitar a operação de desenformar.

Bom apetite!

Gelado de Leite Condensado com Molho de Manga à Oriental

Um gelado sabe sempre bem e agora com o sol a brilhar novamente, ainda sabe melhor. Este gelado de leite condensado com molho de manga foi aprovado, por unanimidade, num almocinho que teve lugar cá em casa. Utilizei leites e natas magras e resultou muito bem. 
Tenho é de fazer um workshop para aprender a desenformar e a apresentar melhor os gelados, para as fotos ficarem mais catitas!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado magro
• 1 pacote de natas magras
• 250 ml de leite magro
• 1 vagem de cardamomo
• 2 mangas maduras
• amêndoa q.b. (facultativo)

Preparação:

1. Adicione as sementes de cardamomo moídas ao leite e deixe repousar (deixei cerca de 20 minutos).
2. Coe o leite e misture-o com o leite condensado.
3. Bata as natas e incorpore-as no preparado de leite.
4. Leve ao congelador para solidificar.
5. Vá mexendo casa 20-30 minutos, para evitar a criação de cristais de gelo.
6. Para o molho, corte as mangas aos bocadinhos e triture-as. Se as mangas não estivem bem madurinhas pode utilizar-me polpa de manga enlatada.
7. Sirva o gelado com o molho de manga.

Bom apetite!

Bebinca

Esta receita de Bebinca é antiga, originária de Goa. É um bolo, quase um pudim.

É um doce extraordinário, mas devido ao longo tempo que demora na cozedura, em geral, só se faz em ocasiões de festa. Foi uma das iguarias presentes na minha mesa, este Natal.

Em vez do forno, pode optar por utilizar a resistência do grelhador. É muito mais prático e rápido.

E já agora, em vez do leite de coco de lata, que é muito enjoativo, faça o leite de coco utilizando 200g de coco e 1 litro de água. Aqueça bem a água, introduza o coco e deixe desprender o sabor. Vá apertando o coco com as mãos para os sucos passarem para a água. 

Experimente! Vai gostar!

Ingredientes:

• 12 gemas de ovos
• 2 chávenas de chá bem cheias de açúcar
• 1 lata (do tamanho das do leite condensado) bem cheia de farinha
• 1 l de leite de coco
• ½ noz moscada moída
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa de caramelo líquido.
• margarina q.b.

Preparação:

1. Misture as gemas dos ovos com um garfo.
2. Adicione o açúcar, o leite de coco, a farinha e a noz-moscada.
3. Mexa e coe por um passador de rede e deixe repousar 2 ou 3 horas.
4. Adicione a baunilha e dividir o preparado em duas partes de modo a que uma das partes fique com 3 porções e a restante com 4 porções.
5. Ao preparado, de 3 porções, junte o caramelo líquido.
6. Pré-aqueça o forno a 200º.
7. Numa forma de alumínio coloque 1 colher de chá de margarina e coloque no forno para derreter.
8. Deite então a 1ª camada do preparado, sem o caramelo, e deixe cozer.
9. Retire do forno, pincele com manteiga por cima e junto às paredes da forma e, com uma colher, acame as bolhas que se formam na massa, sem as rebentar.
10. Coloque nova camada de preparado, da que tem caramelo e leve ao forno até cozer.
11. Repita o processo até terminar a massa. Acabe a pincelar com margarina.
12. No fim deverá ter cerca de 7 camadas.
13. Deixe arrefecer e desenforme.

Quem prova Bebinca não lhe fica indiferente. No entanto, não é um doce fácil de fazer, requer alguma perícia e prática para ficar bem feita.  O segredo está na cozedura das diversas camadas cuja consistência poderá ficar um pouco “aborrachada” se não for correctamente executada. Nada que a insistência e um pouco de prática não resolvam. Para quem se inicia na Bebinca, aconselho a fazer metade da receita para experimentar e ir aprimorando o ponto de cozedura.

Refiro mais uma vez que esta é uma receita maravilhosa, originária de Goa, habitual em altura de Festas!

Bom apetite!

Torta de amêndoa

A amêndoa dá um toque especial e requintado às iguarias que a incluem. Cá em casa, esta torta de amêndoa costuma estar presente em dias de festa. Utilizei ovos moles como recheio.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 200 g de açúcar
• 100 g de miolo de amêndoa sem pele
• Margarina para untar o tabuleiro
• Farinha para polvilhar
• Geleia, doce de frutas ou ovos moles para rechear

Preparação:

1. Pique a amêndoa na picadora.
2. Bata as claras em castelo bem firme e quase no fim, batendo sempre, adicione o açúcar.
3. Misture, com cuidado, as gemas e a amêndoa mexendo de baixo para cima, com uma colher.
4. Deite o preparado num tabuleiro de 25×30 cm forrado com papel vegetal, untado com margarina e polvilhado com farinha.
5. Coza-a em forno forte durante 10 minutos. Não a deixe ficar seca.
6. Depois de cozida vire a torta para cima duma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.
7. Espalhe o recheio pela torta e enrole-a.

Bolo de nozes com canela

Um dos meus bolos preferidos é este bolo de nozes, com presença habitual em casa dos meus pais. Não é muito doce e a combinação das nozes com a canela é perfeita. É uma boa opção para a mesa neste Natal.

Ingredientes:

• 150 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 100 g de margarina
• 4 ovos
• 20 g de fermento em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de café de canela
• 1 cálice de brandi
• 60 g de miolo de noz

Preparação:

1. Bata a margarina com o açúcar, misture as gemas e bata bem.
2. Junte a canela, o mel, o brandi e a farinha com o fermento e bata tudo muito bem.
3. Adicione as claras em castelo, mexendo de baixo para cima.
4. Junte as nozes picadinhas.
5. Coza a 200 º,em forno pré-aquecido, numa forma untada.

Beijinhos de sogra

Aqui está o meu primeiro post! Optei por uma iguaria doce que conheço há muito tempo e que muito tem agradado a quem a tem provado.
Estes Beijinhos de Sogra são excelentes para o pequeno almoço, para o lanche. Pessoalmente acho-os óptimos para acompanhar o café, depois da refeição. Os sabores do azeite, café e canela encontram-se em perfeita harmonia. E podem saborear-se com calma, pois mantêm-se agradáveis por muito tempo. A receita aqui, apresentada, foi adaptada a partir da TeleCulinária. Espero que gostem.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 450 g de açúcar 
• 2 dl de azeite 
• 1,5 dl de café forte 
• 1 colher de chá bem cheia de canela em pó 
• 400g de farinha de trigo peneirada 
• 1 colher de chá de fermento em pó 
• açúcar em pó para polvilhar depois de pronto 

Preparação:

1. Mexa muito bem as gemas com o açúcar. 
2. Junte o azeite, o café e a canela e bata até obter um creme homogéneo e fofo. 
3. Adicione a farinha e o fermento e depois as claras batidas em castelo. 
4. Deite num tabuleiro untado, com cerca de 25 cm por 30 cm. 
5. Coza em forno bastante quente (200º) durante 30 a 40 minutos. 
6. Desenforme e corte aos quadradinhos. Pode polvilhar os beijinhos com açúcar em pó.

Bom Apetite!