Almôndegas com Chili e Malaguetas Verdes Grelhadas

"O homem põe tanto do seu caráter e da sua individualidade nas invenções da cozinha, como nas da arte. "

(Eça de Queiroz)

Desta vez grelhei malaguetas verdes ... rsrsrs! Cá em casa, antes de comerem chamaram-me doida... mas o que é certo é que as comeram. E depois admitiram que estava muito bom!

Gosto de jogar com o fator surpresa quando preparo uma refeição para alguém. E, quando me convidam para comer gosto de me sentar à mesa sem conhecer de antemão o que vão servir, dá-me a sensação que sabe melhor. Talvez seja essa a razão que me leva a procurar passar um pouco de mim aos pratos que confeciono. Raramente sigo uma receita sem fazer um desvio.

Bem, confesso que também provei e decidi repetir a brincadeira mais vezes! Espero que este prato de almôndegas com chili, bulgur e as tais malaguetas vos agrade!

Fico à espera que me digam o que acharam, combinado?

Ingredientes

400 g de carne de vaca picada sem gordura

1 chávena (300 g) de bulgur

6 malaguetas verdes frescas

8 sementes de cardamomo

1 c. chá de garam massala

Farinha q.b.

Azeite

½ pimento

2 cebolinhas

3 tomates grandes maduros

1 raminho de coentros

1 lata de 400 g de feijão encarnado

1 c. café de cominhos

2 iogurtes naturais

1 limão

sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Bulgur

Leve um tacho ao lume com 2 chávenas de água temperada com sal.

Quando a água começar a ferver deite-lhe o bulgur.
Adicione as sementes de cardamomo.

Mexa de vez em quando até o bulgur estar cozido.

Almôndegas

Misture a carne picada com um pouco de sal, pimenta e garam massala.

Com as mãos enfarinhadas faça pequenas almôndegas.

Espalme-as um pouco e coloque-as numa frigideira antiaderente com um fio de azeite.

Vá-as virando para cozinharem dos dois lados.

Molho

No liquidificador coloque o pimento, as cebolinhas, metade do molho de coentros e uma pitada de sal e pimenta e triture bem. Se estiver muito espessa pode juntar um pouco de água.

Coloque a mistura numa frigideira com um fio de azeite e deixe cozinhar em lume alto.

Feijão

Passe os feijões por água.

Depois da água escorrida, junte-os ao molho.

Adicione os cominhos e deixe apurar um pouco.

Malaguetas

Faça uns cortes nas malaguetas e grelhe-as.

Para servir

Tempere o bulgur com um pouco de limão e sirva-o com, os feijões com o molho, as almôndegas e as malaguetas grelhadas.

Por cima coloque um pouco de iogurte e as restantes folhas de coentros.

Ao empratar não esqueçam de colocar 1 ou 2 colhres de iogurte por cima do chili :)

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Vaca; N.º de porções:4; Prato:Principal

Carne de Vaca Assada no Forno com Limão

Cheguei a casa um pouco mais tarde do que o habitual. O tempo não era muito para fazer a carne assada para o jantar, tal como tinha planeado de manhã. Lembrei-me que podia utilizar a panela de pressão, para adiantar um pouco a carne, e depois terminar no forno. Foi rápido, a carne ficou muito saborosa e na cozinha pairava um aroma magnífico!
Esta receita deu 4 porções e demorou 1 hora a preparar.

Para degustar no Dia Internacional da Mulher e sempre que apetecer!

Carne de Vaca com Legumes

Esta receita de carne de vaca foi feita sem refogar os temperos. Temperei a carne com antecedência e cozinhei-a na panela de pressão. É muito simples, rápida, saudável e saborosa.

Ingredientes:

• 650 g de carne de vaca
• 300 g de feijão verde e brócolos
• 400g de batata
• 150 g de cenoura
• 1 cebola
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 2 cravinhos
• 1 raminho de salsa
• Sal e pimenta q. b.

Preparação:

1. Tempere a carne com sal, os alhos picados, a pimenta, os cravinhos, o louro, a salsa e um pouco do vinho e deixe tomar gosto durante cerca de 1 hora.
2. Deite o azeite na panela e adicione a carne, a marinada e todos os restantes ingredientes.
3. Deixe cozinhar um pouco.
4. Antes da carne estar totalmente cozida, junte o feijão verde, as batatas e as cenouras e deixe acabar de cozinhar.

Carne de vaca guisada com legumes

Esta receita de carne de vaca é muito prática e rápida de fazer. Foi o que preparei ontem para o jantar, depois de um dia atarefado entre compras, preparativos para receber a família em casa, no Natal, e um worshop onde aprendi a fazer Bebinca, uma sobremesa com sabores de Goa. Fica aqui registada a promessa de que em breve publicarei a receita e explicarei a extraordinária técnica utilizada.

Para este jantar utilizei todos os temperos em cru. No fim, deixei apurar o molho. Ficou óptima! É uma opção saudável e uma excelente alternativa aos refogados.

Ingredientes:

• 650 g de carne de vaca
• 300 g de feijão verde e bróculos (ou outros legumes, a gosto)
• 400 g de batata
• 150 g de cenoura
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 1 cebola
• 2 tomates
• 2 alhos
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
• 1 raminho de salsa
• 1/2 malagueta
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Deite o azeite num tacho e adicione a cebola e os alhos picadinhos, a folha de louro, o tomate picado e o vinho branco.
2. Deixe cozer um pouco e adicione a carne, os cravinhos, o ramo de salsa e a pimenta.
3. A meio da cozedura junte os legumes e a malagueta.
4. Deixe cozinhar em lume brando.