Bolinhos de Elvas

Porque hoje é domingo, porque me estava a apetecer uma coisinha doce e porque já estava com saudades vossas, aqui vos deixo estes deliciosos bolinhos!

A receita é típica de Elvas. São uns bolinhos muito tenros e deliciosos.

Fiz apenas metade da receita. Rendeu 20 bolinhos que foram desaparecendo, um após o outro, na companhia de um chá bem quentinho!

Experimentem e mimem-se!

 

Ingredientes

250 g de açúcar

250 g de banha

6 gemas

3 claras de ovos

3 c. chá de canela em pó

Raspa de 1 limão

 Farinha q.b.

Modo de preparação

Ponha o açúcar, a banha, as gemas, as claras, a canela e a raspa de 1 limão pequeno.

Mexa tudo e vá deitando farinha, aos poucos, até poder enrolar.

Molde bolinhas, coloque-as num tabuleiro untado com banha e coza-as em forno pré-aquecido a 180ºC.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Açúcar ; N.º de porções: 40 bolos; Prato: Bolos

Tarte de Requeijão com Courgette

Quem quer uma fatia de tarte de courgette com requeijão?

Ena, tantos braços no ar! Não é caso para menos, pois esta tarte é simplesmente deliciosa.

A inspiração veio de um livro de receitas bem conhecido mas que não vou identificar.

O recheio foi feito à minha maneira, não tinha todos os ingredientes da receita original e acabei por fazer este recheio que muito agradou aqui em casa.

A massa fiz como dizia no livrinho, só que... ou não fiz como devia ou a receita não é bem aquilo que eu estava à espera. Não ficou tenrinha e cozeu a muito custo. Face ao acontecido, proponho aqui uma massa diferente daquiela que na realidade fiz, uma massa que faço habitualmente e que se resulta lindamente. Podem ver aqui nesta tarte. Nesta não há enganos!

É esta a receita com que participo no Dia Um...Na Cozinha cujo desafio deste mês consistia em preparar um prato vegetariano. Espero que gostem!

 Ingredientes

Massa

200 g de farinha de trigo
50 g de margarina
50 g de banha
1 ovo
1 colher de sopa de leite
Sal q.b.

Recheio

120 g courgette

2 tomates

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 dentes de alho

5 ovos

1 requeijão

1 dl de leite

Azeite q.b.

1 raminho de salsa

Sal e pimenta de moinho q.b.

Queijo mozarela para polvilhar q.b.

  

Modo de preparação

Comece por preparar a massa. Faça um monte com a farinha, abra uma cavidade ao centro e deite-lhe a margarina e a banha e amasse bem. Adicione o ovo, o leite e o sal e amasse até obter uma massa homogénea e bem ligada. Deixe repousar 15 minutos.

Estenda a massa com o auxílio do rolo e forre a forma de modo a não deixar furos e reserve.

Para o recheio, rale a courgette, reservando alguma rodelas finamente cortadas.

Retire a pele e as sementes aos tomates e parta-os aos bocadinhos, reservando algumas rodelas finamente cortadas.

Num recipiente adicione, à courgette ralada, os alhos picados, o tomate partido aos bocadinhos, os ovos, o leite e o requeijão um pouco desfeito e misture tudo muito bem.

Adicione a salsa picada e tempere com um pouco de sal e de pimenta e mexa bem.

Deite o preparado na forma da tarte forrada com a massa.

Por cima coloque as rodelas de tomate e de courgette que reservou, regue com um pouco de azeite e polvilhe com o queijo mozarela ralado.

Coza em forno pré-aquecido a 180º C.

Sirva quente ou frio com uma salada a gosto.

 

 Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Requeijão; N.º de porções:6; PratoPricipal

Polvo à Bordalesa

Além de proporcionar pratos deliciosos, o polvo tem baixo teor calórico, fornece proteínas sem acrescentar muita gordura. É uma excelente fonte de ferro, de cálcio, fósforo e potássio e ainda fornece vitaminas tais como a C, a vitamina A e várias vitaminas do complexo B, além de Omega-3.

Preciso dizer mais alguma coisa? Vamos lá degustar este fantástico Polvo à Bordalesa que além de nos inebriar os sentidos com o seu paladar, faz tanto bem à nossa saúde!

 

Ingredientes

1,200 kg de polvo

2 colheres (sopa) de azeite

3 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 ramo de salsa

3 dl de vinho tinto 

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

1 tomate maduro

Sal e pimenta q.b.

Pão torrado q.b. (opcional, não utilizei)

Modo de preparação

Coza o polvo com uma cebola e um pouquinho de sal. Cozi-o congelado, na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos. Só coloquei o polvo na panela quando a água já estava a ferver. Este tempo é apenas indicativo, pois as panelas não são todas iguais. Para verificar se está cozido, espete-o com um garfo.

Pique as cebolas e os dentes de alho, coloque-os num tacho juntamente com o azeite e a folha de louro, e leve ao lume e deixe alourar um pouco.

De seguida, espalhe por cima a farinha, mexa bem e junte o vinho, em fio, mexendo sempre.

Junte também o tomate maduro, picado e sem pele, e  deixe cozer os temperos. Vá deitando um pouco de água onde cozeu o polvo, deitei 1 copo pequeno.

Junte o polvo cozido, cortado aos bocados, e deixe apurar em lume lento, mexendo de vez em quando.

Se durante a cozedura, o caldo reduzir muito, pode acrescentar mais um pouco do caldo onde cozeu o polvo, mas muito pouco de cada vez.

Depois de cozido, retire do lume e retifique os temperos de sal e pimenta, a seu gosto.

Sirva polvilhado com salsa e acompanhado com batatas cozidas.

Se gostar pode servir o polvo sobre fatias de pão torrado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Polvo; N.º de porções:6; Prato: Principal

 

Torta do Mar com Recheio de Camarão e Bacalhau

No dia de Natal é habitual juntarmos a família para o almoço. Combinamos o prato que cada um vai fazer e depois fazemos a festa!

Este ano escolhi esta torta do mar com recheio de camarão e bacalhau. Não é meu costume mas, desta vez, arrisquei fazer uma receita nova que ainda não tinha testado e parece que me saí bem, pois desapareceu rapidamente!

Espero que gostem!

 Ingredientes

 Para o recheio

0,5 kg de camarão cozido e descascado (juntei 150 g de bacalhau cozido)

50 g de margarina

50 g de farinha de trigo

0,5 l de leite (substituí cerca de 0,1 l de leite por caldo da cozedura do camarão)

Sal, pimenta e noz moscada

2 c. sopa de polpa de tomate

1 c. sopa de salsa picada

Para a massa

4 ovos

75 g de farinha de trigo peneirada

1 pitadinha de sal

Papel vegetal para forrar 1 tabuleiro com 30 × 26 cm (Aprox.)

Modo de preparação

Recheio

Leve ao lume os 50 g de margarina, junte os 50 g de farinha, mexa e quando estiverem bem misturadas adicione o leite em fio e o caldo de camarão coado, continuando a mexer.

Adicione a polpa de tomate, mexa muito bem.

Deixe levantar fervura e depois deixe ferver durante 1 minuto.

Tempere de sal, pimenta e noz moscada e retire do lume.

Retire as espinhas ao bacalhau e desfie-o e corte os camarões aos bocadinhos.

Adicione o creme que preparou anteriormente aos camarões e ao bacalhau, junte a salsa picada e envolva bem.

Nota: Não juntei o creme todo aos camarões e ao bacalhau, achei que era muito mesmo tendo reforçado com o bacalhau. Não sei se me despistei na medição do leite e do caldo de camarão... Mas não se desperdiçou nada, aproveitei depois o que sobrou para outra receita, uma pequena lasanha.

Massa

Num recipiente, bata  muito bem as gemas até ficarem esbranquiçadas e fofas.

Bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal.

Misture às gemas batidas, as claras e a farinha, alternadamente e aos poucos. Mexa com cuidado, devagar.

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 220º C, durante cerca de 10 minutos. Verifique o grau e cozedura com recurso ao teste do palito. A massa deve ficar cozida mas não seca.

Retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano húmido.

Com cuidado, retire o papel vegetal e espalhe o recheio de modo uniforme.

Enrole como quem enrola uma torta doce. (enrolei em forma de circulo, ficando o recheio no centro, pois optei por partir os camarões em pedaços grandinhos e assim ficou melhor)

Deixe ficar 5 ou 10 minutos envolto no pano, para tomar forma.

Acompanhe com salada, legumes cozidos ou arroz.

Bom apetite!

Fonte: Revista Teleculinária

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão; N.º de porções:6; Prato: Principal

Whisky Sour - Um Cocktail para celebrar o Novo Ano e o Dia Um...Na Cozinha

De origem Americana, os Sour são bebidas preparadas no shaker, à base de sumo de limão.

Apesar do termo Sour significar ácido ou azedo, desde que se respeitem as proporções certas, estas bebidas não são de modo algum desagradáveis nem amargas, antes pelo contrário, o resultado é um misto de doce e amargo que se combinam num equilíbrio harmonioso!

Os Sour podem adaptar-se ao gosto da pessoa a quem se destinam, bastando juntar um pouco mais de açúcar ou diminuir a dose de limão de modo a obtermos uma bebida mais doce ou um pouco mais ácida.

É esta a minha proposta para o Dia Um…Na Cozinha, cujos cocktails são o tema deste mês, e com a qual celebro a chegada do Novo Ano 2015! 

Brindemos ao Novo Ano!
Que seja um Ano Muito Feliz para todos, com muita saúde e muito sucesso pessoal e profissional!

Ingredientes

1/2 c. chá de açúcar em pó (coloquei 2)

1 dose de sumo de limão

¾ dose de  Whisky

Água gaseificada q.b.

1 rodela de limão

Modo de preparação

Mergulhe o bordo de um copo, próprio para servir Whisky, em sumo de limão e depois em açúcar e reserve.

Coloque todos os ingredientes, exceto a casca de limão e a água, num shaker.

Junte gelo moído e agite bem.

Coe, através de um passador, para o copo onde vai servir.

Complete com água gaseificada e guarneça com uma rodela de limão.

Dica: Junte a água gaseificada aos poucos e vá provando de modo a garantir um equilíbrio entre os ingredientes. entre o doce, o ácido e a quantidade de whisky, obtendo assim um cocktail bem adaptado ao seu gosto. Retifique a quantidade de açúcar e de whisky, se achar necessário. 

Divirta-se a experimentar o seu Whisky Sour!

Fonte: Bar Doce Bar (2ª edição) - arteplural

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Whisky; N.º de porções:1; Prato: Cocktail (alcoólico).

Peito de Frango no Forno Recheado com Manteiga de Alho e Manjericão

Enquanto se prepara a ementa para o Reveillon, sabe bem degustar algo simples, saudável, aromático e delicioso! É como classifico este prato de peito de frango panado, assado no forno e recheado com manteiga aromatizada com alho e mangericão. A crosta ficou crocante, estaladiça, uma delícia! Triturei algumas tostas de pão integral para fazer o pão ralado.

Acompanhei o peito de frango com salada de rúcula e batatas assadas no forno, cortadas em rodelas finas e temperadas com sal, pimenta e paprica e regadas com um fio de azeite. Ficou uma delícia!

 

Ingredientes

2  peitos de frango

1 ovo

1 fio de azeite

1 dente de alho

3 ou 4 folhas de manjericão

2 c. chá bem cheias de manteiga

Farinha de milho e pão ralado integral para panar q.b.

Sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Modo de preparação

Tempere a carne com sal, pimenta de moinho e sumo de limão.

Faça uma abertura no interior de cada peito de frango e recheie com a manteiga misturada com o alho picadinho e as folhas de manjericão picadas.

Passe por farinha de milho, ovo e pão ralado.

Regue com um foi de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, ou até a carne estar tenra e a crosta crocante.

Bom apetite!

Um Ano Novo Muito Feliz para todos! Até 2015!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções:2; Prato: Principal

Borrego à Pastora

Esta receita é verdadeiramente deliciosa!

Para um resultado melhor, mais saboroso, recomendo a utilização de carne de borrego pequeno ou de cordeiro. O resto já se sabe, as gorduras principalmente as do tipo sebo têm de ser todas retiradas. Deixá-las na carne só contribuirá para lhe conferir um sabor desagradável e nós não queremos isso. Pretendemos uma refeição deliciosa, a carne tenra, bem aromatizada, irresistível e mágica, capaz de fazer ver ao mais relutante comensal que este Borrego è Pastora é uma iguaria divinal!

Ingredientes

1,5 kg perna de borrego

1,5 dl azeite

2 folhas de louro

6 dentes de alho

1 dl de vinho branco

1 ramo de hortelã

1 ramo de salsa

200 g pão alentejano duro

Sal e pimenta q.b

Modo de preparação

Retire as gorduras à carne, corte-a em pedaços e coloque-a num tacho.

Cubra-a com água e tempere de sal.

Leve ao  lume e, com uma escumadeira, vá retirando a espuma que aparece à superfície até a água se apresentar limpa.

Adicione então o azeite, o louro e os alhos picados, o vinho e o ramo de salsa.

Tape e deixe cozinhar até a carne estar macia. 
Aromatize com algumas folhas de hortelã e retifique os temperos.

De seguida corte o pão em fatias e coloque-as no fundo da travessa onde vai servir.
Sobreponha-lhes o estufado de borrego e sirva.

Sugestão: Pode juntar umas batatinhas partidas aos quartos quando a carne já estiver quase cozida.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Borrego; N.º de porções:4; Prato: Principal