Feijão Branco com Chouriço

Este feijão com chouriço foi feito sem seguir uma receita específica. Com o tacho ao lume, fui pondo um pouco do que as minhas mãos encontravam nos armários da cozinha. Simples, prático mais leve do que uma feijoada tradicional e com muito sabor. Agrada-lhes? Tenho esperança que sim!

Ingredientes

1 lata de feijão branco cozido

1 chouriço médio

1 couve coração pequena

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 tomate

50 ml de azeite

Pimenta (a gosto)

1 folha de louro

1 cravinho

1 copo de vinho branco

Sal e coentros q.b.

Modo de preparação

Noutro tacho deite o azeite, a cebola picada, os alhos picados, a pimenta, a folha de louro, o cravinho e o chouriço cortado às rodelas.

Deixe alourar em lume brando cerca de três minutos.

Junte o tomate triturado, limpo de peles e sementes..

Refresque com um pouco de vinho branco.

Adicione as folhas da couve.

Adicione o feijão e um pouco da sua calda, mexa e deixe apurar cerca de 10 a 15 minutos em lume brando.

Quando estiver pronto, polvilhe com coentros picados.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Feijão ; N.º de porções: 4; Prato: Principal

Pato com Arroz de Pimentos

Adoro Arroz de Pato mas hoje partilho convosco uma receita de Pato com Arroz, diferente do tradicional arroz de pato.

Gosto de variar e de jogar com o fator surpresa à mesa. Gosto que quem se senta à minha mesa, mesmo que saiba o que vai comer, não conheça antecipadamente qual o seu paladar. Gosto que o vão descobrindo em cada garfada, gosto do momento em que todos provamos o prato pela primeira vez, trocamos olhares com satisfação, sorrisos e dizemos: “Está bom!”

Espero que gostem!

Ingredientes

1 pato

2 cebolas

1 dente de alho

1 copo de vinho branco

1 pimento vermelho ou verde

1 copo de arroz

Azeite e salsa q.b.

Modo de preparação

Tempere o pato com sal, pimenta, salsa, 1 cebola e o alho picados, o vinho branco e 2 c. sopa de azeite. Deixe-o tomar gosto durante 1 a 2 horas.

Coloque o pato e a marinada numa assadeira e leve ao forno.

Vá regando com o próprio molho até estar assado.

Pique a restante cebola e leve-a a alourar com um pouco de azeite.

Junte um pouco do molho da assadura do pato e o pimento cortado aos bocados.

Adicione água suficiente para cozer o arroz. Adicionei cerca de 3 copos.

Quando o arroz estiver cozido sirva-o com o pato.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 75 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pato ; N.º de porções: 4; Prato: Principal

Bolinhos de Elvas

Porque hoje é domingo, porque me estava a apetecer uma coisinha doce e porque já estava com saudades vossas, aqui vos deixo estes deliciosos bolinhos!

A receita é típica de Elvas. São uns bolinhos muito tenros e deliciosos.

Fiz apenas metade da receita. Rendeu 20 bolinhos que foram desaparecendo, um após o outro, na companhia de um chá bem quentinho!

Experimentem e mimem-se!

 

Ingredientes

250 g de açúcar

250 g de banha

6 gemas

3 claras de ovos

3 c. chá de canela em pó

Raspa de 1 limão

 Farinha q.b.

Modo de preparação

Ponha o açúcar, a banha, as gemas, as claras, a canela e a raspa de 1 limão pequeno.

Mexa tudo e vá deitando farinha, aos poucos, até poder enrolar.

Molde bolinhas, coloque-as num tabuleiro untado com banha e coza-as em forno pré-aquecido a 180ºC.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Açúcar ; N.º de porções: 40 bolos; Prato: Bolos

Tarte de Requeijão com Courgette

Quem quer uma fatia de tarte de courgette com requeijão?

Ena, tantos braços no ar! Não é caso para menos, pois esta tarte é simplesmente deliciosa.

A inspiração veio de um livro de receitas bem conhecido mas que não vou identificar.

O recheio foi feito à minha maneira, não tinha todos os ingredientes da receita original e acabei por fazer este recheio que muito agradou aqui em casa.

A massa fiz como dizia no livrinho, só que... ou não fiz como devia ou a receita não é bem aquilo que eu estava à espera. Não ficou tenrinha e cozeu a muito custo. Face ao acontecido, proponho aqui uma massa diferente daquiela que na realidade fiz, uma massa que faço habitualmente e que se resulta lindamente. Podem ver aqui nesta tarte. Nesta não há enganos!

É esta a receita com que participo no Dia Um...Na Cozinha cujo desafio deste mês consistia em preparar um prato vegetariano. Espero que gostem!

 Ingredientes

Massa

200 g de farinha de trigo
50 g de margarina
50 g de banha
1 ovo
1 colher de sopa de leite
Sal q.b.

Recheio

120 g courgette

2 tomates

3 colheres de sopa de polpa de tomate

2 dentes de alho

5 ovos

1 requeijão

1 dl de leite

Azeite q.b.

1 raminho de salsa

Sal e pimenta de moinho q.b.

Queijo mozarela para polvilhar q.b.

  

Modo de preparação

Comece por preparar a massa. Faça um monte com a farinha, abra uma cavidade ao centro e deite-lhe a margarina e a banha e amasse bem. Adicione o ovo, o leite e o sal e amasse até obter uma massa homogénea e bem ligada. Deixe repousar 15 minutos.

Estenda a massa com o auxílio do rolo e forre a forma de modo a não deixar furos e reserve.

Para o recheio, rale a courgette, reservando alguma rodelas finamente cortadas.

Retire a pele e as sementes aos tomates e parta-os aos bocadinhos, reservando algumas rodelas finamente cortadas.

Num recipiente adicione, à courgette ralada, os alhos picados, o tomate partido aos bocadinhos, os ovos, o leite e o requeijão um pouco desfeito e misture tudo muito bem.

Adicione a salsa picada e tempere com um pouco de sal e de pimenta e mexa bem.

Deite o preparado na forma da tarte forrada com a massa.

Por cima coloque as rodelas de tomate e de courgette que reservou, regue com um pouco de azeite e polvilhe com o queijo mozarela ralado.

Coza em forno pré-aquecido a 180º C.

Sirva quente ou frio com uma salada a gosto.

 

 Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Requeijão; N.º de porções:6; PratoPricipal

Polvo à Bordalesa

Além de proporcionar pratos deliciosos, o polvo tem baixo teor calórico, fornece proteínas sem acrescentar muita gordura. É uma excelente fonte de ferro, de cálcio, fósforo e potássio e ainda fornece vitaminas tais como a C, a vitamina A e várias vitaminas do complexo B, além de Omega-3.

Preciso dizer mais alguma coisa? Vamos lá degustar este fantástico Polvo à Bordalesa que além de nos inebriar os sentidos com o seu paladar, faz tanto bem à nossa saúde!

 

Ingredientes

1,200 kg de polvo

2 colheres (sopa) de azeite

3 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 ramo de salsa

3 dl de vinho tinto 

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

1 tomate maduro

Sal e pimenta q.b.

Pão torrado q.b. (opcional, não utilizei)

Modo de preparação

Coza o polvo com uma cebola e um pouquinho de sal. Cozi-o congelado, na panela de pressão, durante cerca de 20 minutos. Só coloquei o polvo na panela quando a água já estava a ferver. Este tempo é apenas indicativo, pois as panelas não são todas iguais. Para verificar se está cozido, espete-o com um garfo.

Pique as cebolas e os dentes de alho, coloque-os num tacho juntamente com o azeite e a folha de louro, e leve ao lume e deixe alourar um pouco.

De seguida, espalhe por cima a farinha, mexa bem e junte o vinho, em fio, mexendo sempre.

Junte também o tomate maduro, picado e sem pele, e  deixe cozer os temperos. Vá deitando um pouco de água onde cozeu o polvo, deitei 1 copo pequeno.

Junte o polvo cozido, cortado aos bocados, e deixe apurar em lume lento, mexendo de vez em quando.

Se durante a cozedura, o caldo reduzir muito, pode acrescentar mais um pouco do caldo onde cozeu o polvo, mas muito pouco de cada vez.

Depois de cozido, retire do lume e retifique os temperos de sal e pimenta, a seu gosto.

Sirva polvilhado com salsa e acompanhado com batatas cozidas.

Se gostar pode servir o polvo sobre fatias de pão torrado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Polvo; N.º de porções:6; Prato: Principal

 

Torta do Mar com Recheio de Camarão e Bacalhau

No dia de Natal é habitual juntarmos a família para o almoço. Combinamos o prato que cada um vai fazer e depois fazemos a festa!

Este ano escolhi esta torta do mar com recheio de camarão e bacalhau. Não é meu costume mas, desta vez, arrisquei fazer uma receita nova que ainda não tinha testado e parece que me saí bem, pois desapareceu rapidamente!

Espero que gostem!

 Ingredientes

 Para o recheio

0,5 kg de camarão cozido e descascado (juntei 150 g de bacalhau cozido)

50 g de margarina

50 g de farinha de trigo

0,5 l de leite (substituí cerca de 0,1 l de leite por caldo da cozedura do camarão)

Sal, pimenta e noz moscada

2 c. sopa de polpa de tomate

1 c. sopa de salsa picada

Para a massa

4 ovos

75 g de farinha de trigo peneirada

1 pitadinha de sal

Papel vegetal para forrar 1 tabuleiro com 30 × 26 cm (Aprox.)

Modo de preparação

Recheio

Leve ao lume os 50 g de margarina, junte os 50 g de farinha, mexa e quando estiverem bem misturadas adicione o leite em fio e o caldo de camarão coado, continuando a mexer.

Adicione a polpa de tomate, mexa muito bem.

Deixe levantar fervura e depois deixe ferver durante 1 minuto.

Tempere de sal, pimenta e noz moscada e retire do lume.

Retire as espinhas ao bacalhau e desfie-o e corte os camarões aos bocadinhos.

Adicione o creme que preparou anteriormente aos camarões e ao bacalhau, junte a salsa picada e envolva bem.

Nota: Não juntei o creme todo aos camarões e ao bacalhau, achei que era muito mesmo tendo reforçado com o bacalhau. Não sei se me despistei na medição do leite e do caldo de camarão... Mas não se desperdiçou nada, aproveitei depois o que sobrou para outra receita, uma pequena lasanha.

Massa

Num recipiente, bata  muito bem as gemas até ficarem esbranquiçadas e fofas.

Bata as claras em castelo com uma pitadinha de sal.

Misture às gemas batidas, as claras e a farinha, alternadamente e aos poucos. Mexa com cuidado, devagar.

Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 220º C, durante cerca de 10 minutos. Verifique o grau e cozedura com recurso ao teste do palito. A massa deve ficar cozida mas não seca.

Retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano húmido.

Com cuidado, retire o papel vegetal e espalhe o recheio de modo uniforme.

Enrole como quem enrola uma torta doce. (enrolei em forma de circulo, ficando o recheio no centro, pois optei por partir os camarões em pedaços grandinhos e assim ficou melhor)

Deixe ficar 5 ou 10 minutos envolto no pano, para tomar forma.

Acompanhe com salada, legumes cozidos ou arroz.

Bom apetite!

Fonte: Revista Teleculinária

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão; N.º de porções:6; Prato: Principal

Whisky Sour - Um Cocktail para celebrar o Novo Ano e o Dia Um...Na Cozinha

De origem Americana, os Sour são bebidas preparadas no shaker, à base de sumo de limão.

Apesar do termo Sour significar ácido ou azedo, desde que se respeitem as proporções certas, estas bebidas não são de modo algum desagradáveis nem amargas, antes pelo contrário, o resultado é um misto de doce e amargo que se combinam num equilíbrio harmonioso!

Os Sour podem adaptar-se ao gosto da pessoa a quem se destinam, bastando juntar um pouco mais de açúcar ou diminuir a dose de limão de modo a obtermos uma bebida mais doce ou um pouco mais ácida.

É esta a minha proposta para o Dia Um…Na Cozinha, cujos cocktails são o tema deste mês, e com a qual celebro a chegada do Novo Ano 2015! 

Brindemos ao Novo Ano!
Que seja um Ano Muito Feliz para todos, com muita saúde e muito sucesso pessoal e profissional!

Ingredientes

1/2 c. chá de açúcar em pó (coloquei 2)

1 dose de sumo de limão

¾ dose de  Whisky

Água gaseificada q.b.

1 rodela de limão

Modo de preparação

Mergulhe o bordo de um copo, próprio para servir Whisky, em sumo de limão e depois em açúcar e reserve.

Coloque todos os ingredientes, exceto a casca de limão e a água, num shaker.

Junte gelo moído e agite bem.

Coe, através de um passador, para o copo onde vai servir.

Complete com água gaseificada e guarneça com uma rodela de limão.

Dica: Junte a água gaseificada aos poucos e vá provando de modo a garantir um equilíbrio entre os ingredientes. entre o doce, o ácido e a quantidade de whisky, obtendo assim um cocktail bem adaptado ao seu gosto. Retifique a quantidade de açúcar e de whisky, se achar necessário. 

Divirta-se a experimentar o seu Whisky Sour!

Fonte: Bar Doce Bar (2ª edição) - arteplural

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Whisky; N.º de porções:1; Prato: Cocktail (alcoólico).