Arroz de Grelos

Arroz de grelos é uma das iguarias que era incapaz de comer quando era criança. À medida que fui crescendo, naturalmente e como acontece a toda a gente, passei a gostar de novos paladares e, quase sem dar por isso, comecei a considerar o arroz de grelos uma verdadeira delícia. A verdade é que não lhe resisto e hoje estava mesmo a apetecer-me. Aqui está ele, espero que gostem! Cá em casa deliciámo-nos!

Ingredientes

350 g de arroz carolino

1 molhinho de grelos de nabo

1 cebola grande

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Água

Modo de preparação

Prepare os grelos aproveitando as pontas e as folhinhas mais tenras.

Leve ao lume um tacho com a cebola picada finamente, a folha de louro e o azeite. Deixe a cebola ficar translúcida sem a deixar ganhar cor. Junte os dentes de alho picados e os grelos e deixe-os saltear um pouco até ficarem macios.

Acrescente água a ferver, cerca do dobro da medida do arroz.

Tempere com sal e pimenta.

Quando retomar a fervura, adicione o arroz e deixe-o cozer em lume reduzido e com o tacho tapado.

Sirva-o de imediato a acompanhar carne ou peixe.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Arroz; N.º de porções: 4; Prato: Acompanhamento

Chantilly Caseiro

Férias são sinónimo de patuscadas com os amigos ou com a família, até às tantas, e de mesas cheias de iguarias que não costumamos comer regularmente. Tenho como princípio garantir uma alimentação equilibrada e saudável por aqui, pelo que o chantilly se encontra na lista de gulodices que só entram cá em casa em alturas de férias ou de alguma comemoração.

Fazer chantilly caseiro é muito simples e muito mais saudável do que o que se compra já feito, cheio de conservantes. Costumo colocar ingredientes e utensílios no congelador, um pouco antes de fazer o chantilly, e o resultado tem sido sempre muito bom, quer em sabor quer em consistência.

Esta receita também pode ser utilizada para fazer chantilly salgado, bastando substituir o açúcar por uma pitada de sal. Experimentem a adicionar-lhe cebolinho picado, pimenta e um pouco de noz de moscada, e sirvam-no por exemplo com salmão fumado. Vão ver o resultado!

Ingredientes

200 ml de natas

50 g de açúcar

Gotas de limão q.b.

Mode de preparação

Coloque no congelador as varas que vai utilizar para bater as natas, a taça onde vai bater as natas e o pacote das natas durante cerca de 30 minutos.

Passados os 30 minutos, deite as natas na taça da batedeira e comece a bater.

Adicione o açúcar em fio sem parar de mexer. 

Quando as natas começarem a ficar mais sólidas adicione umas gotas de limão e continue a bater até chegar à consistência desejada.

Tenha cuidado para não bater demais, pois corre o risco de ficar sem chantilly!

Reserve o chantilly no frigorífico até à sua utilização.

Coma o chantilly com morangos ou como sugerido aqui.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Natas; N.º de porções: Não aplicável; Prato: Sobremesa

Abóbora Assada com Tomilho

Gosto muito de abóbora, especialmente da biológica, independentemente da sua variedade. E como tenho sempre muita abóbora em casa, a sua presença à mesa é muito frequente aqui por estes lados.

Cá em casa, ao jantar comemos com frequência carne ou peixe apenas com legumes ou salada. A receita que hoje partilho convosco é uma alternativa aos legumes mais habituais, com a vantagem de ser bem simples e muito agradável. Esta abóbora, temperada com tomilho, serviu de acompanhamento a um prato de coelho. Achei a combinação deliciosa.

Experimentem e depois contem-me qual foi a vossa sensação. Combinado?

Ingredientes
Abóbora

Alho

Louro

Paprica

Tomilho

Azeite

Sal e pimenta

Modo de preparação
Lave e corte a abóbora em cubos. Se a casca for tenrinha não a retire.
Tempere com alho picadinho, louro, paprica e sal e pimenta a gosto, envolvendo bem.
Disponha a abóbora num prato de ir ao forno e tempere com um fio de azeite.
Leve ao forno preaquecido a 200º C cerca de 20 a 30 minutos ou até a abóbora estar macia.
Depois de pronto sirva de imediato como acompanhamento.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abóbora; N.º de porções: Não aplicável; Prato: Acompanhamento

Crumble de Banana e Maçã com Chocolate e Amêndoas

O número de combinações diferentes que podemos fazer para obtermos um delicioso crumble não são contabilizáveis. O limite é a nossa imaginação!

Esta receita que vos apresento hoje leva banana, maçã, chocolate e amêndoas! Banana e chocolate porque são sabores que adoramos combinar aqui em casa. A maçã porque me pareceu conferir alguma leveza a este crumble. A amêndoa, simplesmente porque sim!

Por aqui encantou. Espero que quem me visite se deixe transportar para lugares mágicos e especiais com o gostinho deste crumble na boca!

Ingredientes

2 bananas

2 maçãs

100 g de chocolate em tablete
(usei chocolate Pantagruel 70% cacau)

50 g de farinha
50 g de flocos de aveia fina

80 g de açúcar mascavado

100 g de manteiga sem sal
amêndoas inteiras sem pele q.b.

Modo de preparação

Misture a farinha e os flocos de aveia com o açúcar.

Junte a manteiga amolecida, aos cubos, e misture tudo com a ponta dos dedos até esfarelar e obter uma espécie de areia grossa.

Num recipiente de ir ao forno disponha a fruta cortada às rodelas.

Por cima coloque o chocolate em pedacinhos, a mistura de farinha açúcar e manteiga e, por fim, umas quantas amêndoas.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cera de 25 minutos.

Sirva morno de preferência acompanhado com gelado de baunilha ou chantilly.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Fruta ; N.º de porções: 6; Prato: Sobremesa

Sanduíche Crocante de Frango, Bacon e Courgette

Nunca me tinha divertido tanto a fazer uma sanduíche! Não podia falhar este Dia Um ... Na Cozinha dedicado às Sanduíches!
Tinha restos de um frango assado que queria aproveitar. O resto dos ingredientes vieram compor esta sanduíche, ao sabor dos apetites do momento. Achei que os sabores combinaram bem no meio do pão tão crocante. Cá em casa gostámos!
Que lhes parece?

Ingredientes
1 pãozinho a gosto (usei integral)
frango assado q.b.
2 fatias de bacon
2 ou 3 rodelas de tomate
courgette q.b.
queijo mozarela q.b.
2 cebolinhas em pickle
salada a gosto (usei alface, cenoura, couve roxa, milho, nozes)

Modo de preparação

Ligue o forno na função grill para aquecer o pão até ficar estaladiço.
Grelhe as fatias de bacon sem adicionar gordura.
Corte um pouco de courgette em lâminas e aproveite a gordura do bacon para a grelhar.
Quando a courgette estiver loirinha de ambos os lados, adicione-lhe por cima um pouco de queijo mozarella, deixe-o derreter e retire do lume.
Corte o pão ao meio e recheei-o com 1 ou 2 rodelas de tomate, frango sem os ossos, 1 fatia de bacon, courgette e termine com um pouco de salada.
Feche a sandwich com o auxílio de palitos espetados nas cebolinhas em pickle.
Acompanhe a sandwich com mais salada temperda com azeite, vinagre balsâmico e um pouco de sal, a restante fatia de bacon, courgette e mais pedacinhos de frango.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Aves ; N.º de porções: 1; Prato: Sanduíche

Arroz de Peixe Branco

Fiz este arroz com pescada, era o que estava mais à mão. Apesar da pescada não ter um paladar por aí além tem a vantagem de não ter muitas espinhas, razão pela qual costuma coabitar connosco cá em casa.

Se a fizermos acompanhar de vários temperos e de ingredientes como o camarão, acreditem que ganha uma nova vida e, tal como costumo dizer, nem parece pescada!( rsrsrs)

Sintam-se à vontade para substituir a pescada por outros peixes do vosso agrado.

Sugiro apenas que mantenham os coentros, não os substituam por salsa e verão a diferença que faz!

 

Ingredientes

4 tranches de pescada ou outro peixe branco

6  lulas cortadas às rodelas

10 camarões (opcional)

2 chávenas de chá de arroz

1 dl de azeite

1/4 pimento vermelho

4 tomates bem madurinhos

1,5 dl de vinho branco

1 cebola

4 dentes de alho

1 folha de louro

malagueta q.b.

coentros q.b.

água q.b. (cerca de 2 a 3 vezes a quantidade do arroz, conforme o gosto)

sal q.b.

Modo de preparação

Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramente no azeite.
Adicione o louro, o pimento cortado fininho e a malagueta, refresque com o vinho e deixe cozinhar um pouco.
Junte o tomate sem pele e sem sementes, cortado aos bocadinhos, e deixe apurar.
Adicione as lulas e o peixe, limpo de peles e espinhas, e vá acrescentando a água aos poucos, deixando apurar lentamente durante cerca de 10 minutos.

Se o peixe já estiver cozido, retire-o do tacho e reserve-o.
Adicione a água quente e, quando estiver a ferver junte-lhe o arroz e um pouco de coentros picados.

Rectifique os temperos e deixe cozer com o tacho tapado.

Adicione depois os camarões, se optar por os adicionar.

Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e salpique com mais coentros picados.

Sirva de imediato.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peixe ; N.º de porções: 2; Prato: Prato principal

Tâmaras com Bacon

Quando me convidam para comer gosto sempre de levar alguma coisa, acho que é simpático. Lembrei-me que os canapés de tâmaras com bacon são simples e rápidos de fazer e ficam sempre bem na mesa, entre as restantes entradas. Há quem demolhe previamente as tâmaras e há quem envolva os rolinhos em açúcar amarelo. Eu prefiro a forma mais simples, com o docinho da tâmara e o toque salgado e crocante do bacon.

Escolho o bacon com pouca gordura e as fatias finamente cortadas. Quando as fatias de bacon são muito compridas corto-as ao meio e enrolo cada tâmara em meia fatia de bacon. Desta vez as tâmaras que comprei eram tamanho XL, pelo que também as cortei ao meio, no sentido longitudinal. É que prefiro repetir várias vezes, em vez de ter canapés demasiado grandes que me impeçam de conversar enquanto os saboreio!

Ingredientes
Tâmaras sem caroço q.b.
Bacon cortado em fatias finas q.b.

Modo de preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Corte as fatias de bacon ao meio, pois geralmente meia fatia de bacon enrola perfeitamente uma tâmara.

Enrole cada tâmara em meia fatia de bacon e segure o rolinho com o auxílio de um palito.

Coloque os canapés num tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos, até o bacon ficar douradinho.

Sirva quente ou frio.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tâmaras ; N.º de porções: Não aplicável; Prato: Entradas