Sopa de Tomate com Ovos Escalfados à Alentejana

Gosto de quase todos os pratos da cozinha portuguesa. Alguns deles agradam-me especialmente, tocam-me o coração.

Esta sopa de tomate com ovos escalfados à Alentejana é um desses pratos, uma iguaria que me enche a alma. Logo na primeira colher chega todo aquele sabor, um sem número de recordações, emoções de tempos que já passaram mas que faço questão de manter bem vivos e de continuar a saborear!

Vão gostar, vai aquecer os vossos corações!

 

 

Ingredientes

5 /6 tomates

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Cerca de 0.75 l de água

4 ovos

Folhas de coentros

Sal  e pimenta q.b.

Azeite q.b.

 

 

Modo de preparação

Leve ao lume uma panela com um fio de azeite.

Quando o azeite estiver bem quente, junte a cebola picada e, quando esta estiver transparente, junte os alhos picados e uma folha de louro.

De seguida, retire a pele aos tomates, limpe-os de sementes, pique-os e junta-os ao refogado.

Tempere com sal e pimenta.

Assim que o tomate estiver desfeito e ligado ao refogado, acrescentamos a água fervida, retire a folha de louro e triture com a varinha mágica.

Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos com a panela tapada.
Quando a sopa estiver quase pronta junte os ovos, podendo optar por os escalfar num tachinho à parte, como eu fiz.

Abra os ovos e deixe-os cair na sopa, com cuidado, para que o ovo não se desfaça e fique escalfado na própria sopa.

Aguarde 3 ou 4 minutos até a sopa de tomate com os ovos escalfados estar pronta.

Pode optar por escalfar os ovos num tachinho à parte adicionando-os depois à sopa, como eu fiz.
Sirva a sopa polvilhada com folhas de coentros.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate ; N.º de porções: 4; Prato: Sopa

 

Lombo de Porco Assado com Mel, Castanhas e Ameixas

O aroma que sai da cozinha enquanto o forno assa lentamente um lombo de porco é reconfortante, faz-nos ansiar pela hora de nos sentamos à mesa.

As formas de temperar e preparar estes assados são muitas, qual delas a melhor! Costumo fazer esta receita com alguma frequência quando tenho um almoço ou jantar cá em casa. Esta carne com mel, mostarda, castanhas e ameixas, tipicamente outonal,  fica saborosa e costuma agradar até aos mais conservadores.

Estava com saudades de vir até aqui ao vosso encontro e partilhar convosco as receitas cá de casa. Estou com muitas saudades de vos ler, de saber como estão, de visitar os blogues que costumava frequentar assiduamente. Enfim, tenho andado numa correria e é certo que o tempo não dá para tudo mas, com jeitinho, cá arranjarei forma de não demorar muito a voltar!

Espero que gostem desta receita! Até breve!

Ingredientes

1 lombinho de porco

20 castanhas

20 ameixas pretas sem caroço

1 copo de vinho branco 200 ml

1 colher de chá de pimentão doce

1 folha de louro

1 c. sobremesa de banha

3 dentes de alho

1 c. sopa de mel

1 c. sopa de mostarda

1 c. café de mostarda em grão

Azeite q.b.

Coentros q.b.

Sal e pimenta de moinho q.b. 

Modo de preparação
Tempere a carne com o colorau, os alhos, o louro, os coentros, um pouco de sal e o vinho branco e deixe marinar durante 2 ou 3 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.

Junte o mel e a mostarda e mexa bem.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno, regue com o líquido da marinada e depois com a mistura de mel e mostarda.

Adicione os grãos de mostarda e a banha em cima da carne e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 200ºC.

Vá regando com o molho de vez em quando.
Dê um golpe na casca de cada castanha e leve-as ao lume, na chapa dos grelhados. Quando a casca começar a abrir retire-as do lume descasque-as. Se verificar que a casca e a pele não sai com facilidade deixe-as assar um pouco mais.

A meio da assadura, introduza no assado as ameixas e as castanhas meio assadas e descascadas..
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar, regue com o molho e sirva acompanhado com legumes, batatas fritas ou arroz branco.
 
Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne ; N.º de porções: 4; Prato: Principal

Gamo com Vinho Tinto

Foi a primeira vez que cozinhei gamo. Já tinha comido uma vez, numa casa da especialidade, e tinha adorado. Quando provo algo diferente do habitual no meu dia-a-dia, a ideia de tentar fazer uma versão minha não me sai da cabeça.

E aqui está o resultado da minha última investida. Após cerca de duas horas ao lume e um um aroma irresistível a invadir toda a casa, eis que surgiu finalmente uma textura tenra e um sabor de fazer perder a cabeça, neste suculento gamo que cozinhei com tanto empenho! Mais um objectivo superado, o meu Maridinho adorou!

Ingredientes

600 g de carne de gamo

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 ramo de cheiros

0,5 l de vinho tinto, de boa qualidade

1 cálice de aguardente velha, de boa qualidade

2 c. sopa de banha

2 c. sopa de azeite

Farinha q.b.

Sal e pimenta q.b.

Mode de preparação

De véspera, parta a carne aos bocadinhos e faça uma marinada com um pouco de sal, os alhos, louro e o vinho tinto.

No dia seguinte, coloque o azeite e a banha ao lume, num tacho, e deixe fritar um pouco a carne escorrida da marinada.

Polvilhe com um pouco de farinha, acrescente as cebolas, a marinada e o ramo de cheiros.

Tape e deixe cozinhar em lume brando.
Rectifique os temperos.

Acrescente a aguardente e continue a cozinhar lentamente até a carne ficar tenra.

Acompanhe com batata cozida ou frita e salada a gosto. Para beber, escolha um bom vinho tinto.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 130 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne ; N.º de porções: 4; Prato: Snacks

 

Surpresas de Banana

Não sabia como baptizar esta iguaria. Posso garantir que vivi uma agradável surpresa quando a provei, daí surgiu a designação!

É uma boa receita para aproveitamento de bananas maduras, quando já estão naquela fase em que já não sabem tão bem, já passaram do ponto ideal para as comermos ao natural. É igualmente boa quando confeccionada com as melhores e mais saborosas bananas que possamos imaginar!

A receita que originou as minhas Surpresas foi-me transmitida pela minha sogra. O meu maridinho andava deserto para eu a fazer cá em casa! A receita que vos apresento aqui foi modificada por mim, para a tornar um pouco mais saudável do que as receitas do antigamente.  Quanto ao paladar, das duas receitas, arriscaria dizer que é muito idêntico visto o meu marido ter exclamado “É isto mesmo!”, ao provar as minhas Surpresas.

As porções da receita original foram-me transmitidas mais ou menos a olho, pois tudo depende do tamanho e da fase de maturação dos frutos que temos à nossa disposição. O segredo está na consistência da massa que tem de ficar idêntica à da massa das pataniscas. Jogamos com a quantidade de farinha para obter o efeito desejado. A quantidade de açúcar depende da doçura das bananas que utilizamos e do nosso próprio gosto pessoal.

A receita é simples mas, se não as quisermos esturricar, e ter uma surpresa desagradável, temos de as cozinhar em lume baixo a moderado o que exige que passemos algum tempo à volta do fogão.

E agora, querem saber como comer estas Surpresas? Pode ser como sobremesa, ou como snack entre refeições principais e sempre que nos apetecer! Bem, eu gosto delas até com café!

 

  

Ingredientes

4 bananas maduras (de preferência)

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar mascavado

Margarina para untar a frigideira

Modo de preparação

Esmague as bananas com um garfo.

Junte-lhe a farinha e o açúcar e mexa bem.

Prove e rectifique a quantidade de açúcar a seu gosto.

O preparado deve ficar com a consistência das pataniscas, pelo que pode acrescentar um pouco mais de farinha se verificar que o polme está um pouco mole.

Derreta um pouco de margarina numa frigideira antiaderente, e quando estiver quente deite-lhe algumas colheres do preparado.

Com o lume não muito forte para não queimar, deixe-as tostar dos dois lados.

Pode ir dando pequenos toques com uma colher ou espátula, fazendo alguma pressão sobre as surpresas de banana, para ajudar a cozinhar.

Garanta que o fundo da frigideira está untado com margarina antes de colocar a 2ª rodada de colheradas do preparado.

Vá fazendo Surpresas até esgotar a massa.

Sirva-as mornas ou frias.

Conservam-se no frigorífico 3 ou 4 dias.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Banana ; N.º de porções: 40 Surpresas (aprox.); Prato: Snacks

Sopa Fria de Tomate com Batata

Hoje em dia é raro adicionar batatas às sopas que faço. Esta sopa fria de tomate que aqui apresento hoje, pode ser feita sem a batata, oh se pode! Já a fiz assim muitas vezes e o resultado foi bastante agradável. No entanto, ao adicionar uma ou duas batatinhas obtém-se um puré mais macio, mais cremoso e delicioso. E já que precisamos de ingerir hidratos de carbono, pois se os cortarmos por completo a nossa saúde não é favorecida, resolvi incluir aqui as batatas.

Não sei o que se passa comigo, ultimamente sinto que o tempo cada vez é mais curto, é difícil fazer tudo o que pretendo em cada dia que passa. Se repararem bem nas receitas que tenho publicado aqui no blogue, a evolução tem sido feita na direcção das receitas simples e rápidas e saudáveis, mas não menos saborosas. Cada vez mais reduzo a quantidade de sal, substítuindo-o por diversos temperos e ervas aromáticas que tornam a comida tão saborosa! Sempre que faço carne ou peixe faço-lhe o tempero com algum tempo e antecedência para que tome sabor. São pormenores que talvez passem despercebidos ao lermos as receitas, mas conduzem a um resultado tão diferente, incomparavelmente melhor, muito mais apaladado.

Espero que gostem desta sopa fria de tomate e batata, saudável e tão saborosa!

Ingredientes

5 tomates maduros

2 batatas cozidas
1/2 pimento verde
1/2 pepino
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre

Cubos de gelo q.b.

Sal grosso q.b.

Modo de preparação

Retire a pele e as sementes aos tomates e corte-os aos bocadinhos.

Retire as sementes ao pimento e corte-o aos bocadinhos.

Descasque o pepino e corte-o também em pedaços.

Adicione os alhos picadinhos.

No copo misturador reduza a puré cerca de 1/3 dos ingredientes já partidos aos bocadinhos e tempere com sal e o azeite.

Deve ficar grossinho, mas se achar o puré demasiado espesso, adicione um pouco de água fresca ou mais cubos de gelo e torne a triturar mais um pouco.

Deite o puré no prato de servir, adicione o vinagre, os restantes ingredientes que cortou aos pedacinhos e mexa bem.

Sirva com um fio de azeite por cima.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate ; N.º de porções: 4; Prato: Sopas

Arroz de Grelos

Arroz de grelos é uma das iguarias que era incapaz de comer quando era criança. À medida que fui crescendo, naturalmente e como acontece a toda a gente, passei a gostar de novos paladares e, quase sem dar por isso, comecei a considerar o arroz de grelos uma verdadeira delícia. A verdade é que não lhe resisto e hoje estava mesmo a apetecer-me. Aqui está ele, espero que gostem! Cá em casa deliciámo-nos!

Ingredientes

350 g de arroz carolino

1 molhinho de grelos de nabo

1 cebola grande

4 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e pimenta q.b.

Água

Modo de preparação

Prepare os grelos aproveitando as pontas e as folhinhas mais tenras.

Leve ao lume um tacho com a cebola picada finamente, a folha de louro e o azeite. Deixe a cebola ficar translúcida sem a deixar ganhar cor. Junte os dentes de alho picados e os grelos e deixe-os saltear um pouco até ficarem macios.

Acrescente água a ferver, cerca do dobro da medida do arroz.

Tempere com sal e pimenta.

Quando retomar a fervura, adicione o arroz e deixe-o cozer em lume reduzido e com o tacho tapado.

Sirva-o de imediato a acompanhar carne ou peixe.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Arroz; N.º de porções: 4; Prato: Acompanhamento

Chantilly Caseiro

Férias são sinónimo de patuscadas com os amigos ou com a família, até às tantas, e de mesas cheias de iguarias que não costumamos comer regularmente. Tenho como princípio garantir uma alimentação equilibrada e saudável por aqui, pelo que o chantilly se encontra na lista de gulodices que só entram cá em casa em alturas de férias ou de alguma comemoração.

Fazer chantilly caseiro é muito simples e muito mais saudável do que o que se compra já feito, cheio de conservantes. Costumo colocar ingredientes e utensílios no congelador, um pouco antes de fazer o chantilly, e o resultado tem sido sempre muito bom, quer em sabor quer em consistência.

Esta receita também pode ser utilizada para fazer chantilly salgado, bastando substituir o açúcar por uma pitada de sal. Experimentem a adicionar-lhe cebolinho picado, pimenta e um pouco de noz de moscada, e sirvam-no por exemplo com salmão fumado. Vão ver o resultado!

Ingredientes

200 ml de natas

50 g de açúcar

Gotas de limão q.b.

Mode de preparação

Coloque no congelador as varas que vai utilizar para bater as natas, a taça onde vai bater as natas e o pacote das natas durante cerca de 30 minutos.

Passados os 30 minutos, deite as natas na taça da batedeira e comece a bater.

Adicione o açúcar em fio sem parar de mexer. 

Quando as natas começarem a ficar mais sólidas adicione umas gotas de limão e continue a bater até chegar à consistência desejada.

Tenha cuidado para não bater demais, pois corre o risco de ficar sem chantilly!

Reserve o chantilly no frigorífico até à sua utilização.

Coma o chantilly com morangos ou como sugerido aqui.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Natas; N.º de porções: Não aplicável; Prato: Sobremesa