Bacalhau com Crosta de Broa

Aqui em casa experimentámos esta receita de bacalhau com crosta de broa e gostámos muito! Este prato foi servido num almoço de família, a travessa ficou vazia e as felicitações entusiastas que recebi encheram-me o coração de alegria. A crosta crocante ficou deliciosa!

Mas nós somos suspeitos pois adoramos bacalhau!

Não fiquem com a terrível dúvida se será mesmo bom...

Experimentem!

Vão adorar!

Ingredientes
4 postas de bacalhau demolhado
4 fatias de broa de milho
1 pacote grande de espinafres pré-lavados
Batatas q.b.

3 dentes de alho 

1 cebola
Azeite q.b.
Sal q.b

Modo de preparação

Coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas, lasque-o e reserve.

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e dê uma fervura os espinafres.

Em água temperada com um pouco de sal, coza também as batatas cortadas em rodelas não muito finas.
A quantidade de batatas será apenas a suficiente para distribuir 1 camada no fundo do recipiente que levar ao forno.

Num tacho coloque um pouco de azeite e aloure a cebola cortada em meias luas fininhas com 2 dentes de alho.

Pique o miolo da broa com 1 dente de alho pequeno e um pouco de azeite, na picadora.
Adicione um pouco de azeite e misture bem, até formar uma pasta.
Ligue o forno a 180.ºC.
Num recipiente de ir ao forno disponha as batatas e por cima o bacalhau e os espinafres.
Por cima deite-lhe o azeite com o alho e a cebola alourada e por cima coloque a pasta de broa, aconchegando e pressionando um pouco, para formar uma crosta
Leve ao forno pré-aquecido a 180.º C durante cerca de 15 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bacalhau ; N.º de porções: 4; Prato: Principal

Sonhos Doces

Os Sonhos são doces que me sabem bem no Natal e em qualquer outra altura do ano. Na verdade até me sabem melhor nos momentos mais inesperados, quando a mesa lá em casa está liberta dos excessos tão típicos das Festas! Em casa dos meus Pais sempre houve o adorável hábito de se fazer uma iguaria quando nos apetecia e simplesmente porque nos apetecia!

Já experimentaram comer Bolo-Rei num dia ao acaso, em Março ou em Junho?

E Sonhos?

Pois, aconselho-vos vivamente a experimentar!

A propósito de sonhos, não exactamente dos que vos acabei de falar, termino este post duma forma diferente da habitual desejando a todos os que por aqui passam um 2016 cheio de Excelentes Sonhos, com tudo o que desejarem!

“Eles não sabem, nem sonham,
que o sonho comanda a vida.
Que sempre que o homem sonha
o mundo pula e avança
como bola colorida
entre as mãos de uma criança.”

In Pedra Filosofal – António Gedeão

Ingredientes

300 g de farinha

6 ovos

80 g de margarina

1 pitada de sal

1/2 l de água

2 colheres de sopa de açúcar

Casca de 1 laranja

Açúcar em pó e canela para polvilhar

Calda de açúcar q.b. (facultativo)

Modo de preparação

Leve ao lume um tacho com a água, o sal, a margarina, o açúcar e a casca da laranja e deixe ferver.
Retire a casca da laranja, junte a farinha peneirada de uma só vez e mexa bem sem retirar do lume, até obter uma massa macia e homogénea.
Retire do lume, coloque a massa numa tigela e deixe arrefecer um pouco.

Junte os ovos um a um, mexendo continuamente.

Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe-o aquecer.
No óleo, moderadamente quente, vá deitando colheradas da massa moldando os sonhos em forma de bola e deixe-os fritar lentamente.

Enquanto fritam, pode ir picando os sonhos com um garfo, até ficarem dourados e rijinhos.

Retire-os e escorra-os sobre papel absorvente.

Por fim polvilhe-os com açúcar ou com açúcar e um pouco de canela.

Se preferir pode fazer uma calda para regar os sonhos em vez de os polvilhar com açúcar.

Ingredientes para a calda

200 g de açúcar

1 casca de laranja

1 pau de canela

150 ml de água

Modo de preparação da calda 
Num tacho, leve ao lume a água com o açúcar, a canela e a casca da laranja e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
Retire do lume e deixe a calda arrefecer .
Quando servir os sonhos regue-os com esta calda.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Farinha e ovos ; N.º de porções: 10; Prato: Sobremesas

Lombo de Porco Assado com Alecrim e Batatas Doces

Com o natal quase a chegar a azáfama à volta da cozinha está no auge. Hoje deixo-vos com uma receita que resulta muito bem.

Já lhes disse que não imagino uma casa sem um forno? As iguarias que de lá saiem, sejam doces ou salgadas, são obrigatórias cá em casa!

E assim vos apresento mais uma forma de assar um belo e tenro lombo de porco. Desta vez, os aromas princioais desprenderam-se de um ramo de alecrim que conferiu a esta carne um sabor que muito agradou por aqui.

Aqui vos deixo uma sugestão para esta quadra natalícia!
Um Natal Muito Feliz para todos!

Ingredientes

1 lombinho de porco

3 batatas doces (médias)

1 copo de vinho branco 200 ml

1 colher de chá de paprica

1 folha de louro

1 c. sobremesa de banha

3 dentes de alho

1 c. café de mostarda em grão

Azeite q.b.

1 raminho de alecrim

Sal e pimenta de moinho q.b.

 

Preparação

Tempere a carne com a paprica, o raminho de alecrim, os alhos, o louro, um pouco de sal e o vinho branco e deixe marinar durante 2 ou 3 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno, regue com a marinada.

Adicione os grãos de mostarda e a banha em cima da carne e regue com um fio de azeite.

Adicione as batatas doces cortadas às rodelas não muito finas e temperadas com umas pedrinhas de sal e um fio de azeite.
Leve ao forno a 200ºC.

Vá regando com o molho de vez em quando.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar, regue com o molho e sirva.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne ; N.º de porções:4; Prato: Principal

Batatas Coradas com Banha à Moda do Alentejo

Esta não é de modo algum uma receita tipicamente natalícia mas nada vos impede de a experimentarem neste Natal! Estas batatinhas ficam super crocantes e são um excelente acompanhamento para carnes.

Esta receita é extremamente simples, rápida de executar e é um dos deliciosos clássicos cá de casa.

Quem pensa que as receitas simples  não são deliciosas desengane-se!

 

 Ingredientes

Batatas cozidas q.b.

Banha q.b.

Pimenta de moinho q.b.(opcional)

 

 

Modo de preparação

Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de banha.

Quando a banha estiver quente, adicione as batatas cozidas cortadas em cubos de modo a que todas as batatas fiquem em contacto com o fundo da frigideira.

Se gostar, tempere as batatas com um pouco de pimenta de moinho.

Vá virando as batatas de modo a que fiquem bem coradas e crocantes de todos os lados.

Repita o processo até esgotar todas as batatas.

 

Bom apetite!

 

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Batata ; N.º de porções:-; Prato: Acompanhamento

 

 

Sopa de Tomate com Ovos Escalfados à Alentejana

Gosto de quase todos os pratos da cozinha portuguesa. Alguns deles agradam-me especialmente, tocam-me o coração.

Esta sopa de tomate com ovos escalfados à Alentejana é um desses pratos, uma iguaria que me enche a alma. Logo na primeira colher chega todo aquele sabor, um sem número de recordações, emoções de tempos que já passaram mas que faço questão de manter bem vivos e de continuar a saborear!

Vão gostar, vai aquecer os vossos corações!

 

 

Ingredientes

5 /6 tomates

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

Cerca de 0.75 l de água

4 ovos

Folhas de coentros

Sal  e pimenta q.b.

Azeite q.b.

 

 

Modo de preparação

Leve ao lume uma panela com um fio de azeite.

Quando o azeite estiver bem quente, junte a cebola picada e, quando esta estiver transparente, junte os alhos picados e uma folha de louro.

De seguida, retire a pele aos tomates, limpe-os de sementes, pique-os e junta-os ao refogado.

Tempere com sal e pimenta.

Assim que o tomate estiver desfeito e ligado ao refogado, acrescentamos a água fervida, retire a folha de louro e triture com a varinha mágica.

Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos com a panela tapada.
Quando a sopa estiver quase pronta junte os ovos, podendo optar por os escalfar num tachinho à parte, como eu fiz.

Abra os ovos e deixe-os cair na sopa, com cuidado, para que o ovo não se desfaça e fique escalfado na própria sopa.

Aguarde 3 ou 4 minutos até a sopa de tomate com os ovos escalfados estar pronta.

Pode optar por escalfar os ovos num tachinho à parte adicionando-os depois à sopa, como eu fiz.
Sirva a sopa polvilhada com folhas de coentros.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate ; N.º de porções: 4; Prato: Sopa

 

Lombo de Porco Assado com Mel, Castanhas e Ameixas

O aroma que sai da cozinha enquanto o forno assa lentamente um lombo de porco é reconfortante, faz-nos ansiar pela hora de nos sentamos à mesa.

As formas de temperar e preparar estes assados são muitas, qual delas a melhor! Costumo fazer esta receita com alguma frequência quando tenho um almoço ou jantar cá em casa. Esta carne com mel, mostarda, castanhas e ameixas, tipicamente outonal,  fica saborosa e costuma agradar até aos mais conservadores.

Estava com saudades de vir até aqui ao vosso encontro e partilhar convosco as receitas cá de casa. Estou com muitas saudades de vos ler, de saber como estão, de visitar os blogues que costumava frequentar assiduamente. Enfim, tenho andado numa correria e é certo que o tempo não dá para tudo mas, com jeitinho, cá arranjarei forma de não demorar muito a voltar!

Espero que gostem desta receita! Até breve!

Ingredientes

1 lombinho de porco

20 castanhas

20 ameixas pretas sem caroço

1 copo de vinho branco 200 ml

1 colher de chá de pimentão doce

1 folha de louro

1 c. sobremesa de banha

3 dentes de alho

1 c. sopa de mel

1 c. sopa de mostarda

1 c. café de mostarda em grão

Azeite q.b.

Coentros q.b.

Sal e pimenta de moinho q.b. 

Modo de preparação
Tempere a carne com o colorau, os alhos, o louro, os coentros, um pouco de sal e o vinho branco e deixe marinar durante 2 ou 3 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.

Junte o mel e a mostarda e mexa bem.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno, regue com o líquido da marinada e depois com a mistura de mel e mostarda.

Adicione os grãos de mostarda e a banha em cima da carne e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno a 200ºC.

Vá regando com o molho de vez em quando.
Dê um golpe na casca de cada castanha e leve-as ao lume, na chapa dos grelhados. Quando a casca começar a abrir retire-as do lume descasque-as. Se verificar que a casca e a pele não sai com facilidade deixe-as assar um pouco mais.

A meio da assadura, introduza no assado as ameixas e as castanhas meio assadas e descascadas..
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco a carne antes de a fatiar, regue com o molho e sirva acompanhado com legumes, batatas fritas ou arroz branco.
 
Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne ; N.º de porções: 4; Prato: Principal

Gamo com Vinho Tinto

Foi a primeira vez que cozinhei gamo. Já tinha comido uma vez, numa casa da especialidade, e tinha adorado. Quando provo algo diferente do habitual no meu dia-a-dia, a ideia de tentar fazer uma versão minha não me sai da cabeça.

E aqui está o resultado da minha última investida. Após cerca de duas horas ao lume e um um aroma irresistível a invadir toda a casa, eis que surgiu finalmente uma textura tenra e um sabor de fazer perder a cabeça, neste suculento gamo que cozinhei com tanto empenho! Mais um objectivo superado, o meu Maridinho adorou!

Ingredientes

600 g de carne de gamo

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 ramo de cheiros

0,5 l de vinho tinto, de boa qualidade

1 cálice de aguardente velha, de boa qualidade

2 c. sopa de banha

2 c. sopa de azeite

Farinha q.b.

Sal e pimenta q.b.

Mode de preparação

De véspera, parta a carne aos bocadinhos e faça uma marinada com um pouco de sal, os alhos, louro e o vinho tinto.

No dia seguinte, coloque o azeite e a banha ao lume, num tacho, e deixe fritar um pouco a carne escorrida da marinada.

Polvilhe com um pouco de farinha, acrescente as cebolas, a marinada e o ramo de cheiros.

Tape e deixe cozinhar em lume brando.
Rectifique os temperos.

Acrescente a aguardente e continue a cozinhar lentamente até a carne ficar tenra.

Acompanhe com batata cozida ou frita e salada a gosto. Para beber, escolha um bom vinho tinto.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 130 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne ; N.º de porções: 4; Prato: Snacks