Bolachas de Amêndoa para o "Dia Um...Na Cozinha"

Nunca tinha feito bolachas. Decidi-me por estas, com o tradicional sabor da amêndoa, por me parecer que se enquadravam bem na época natalícia. A banha tornou-as mais tenras, mais próximas dos sabores alentejanos que me aconchegam o estômago e acalmam o coração.

Se as estendermos com a massa fina ficam mais crocantes, ficam mais macias se lhe deixarmos a massa mais espessa. Gostei das duas versões.

Enfeitei algumas com chocolate e amêndoas. Outras, uni-as duas a duas com uma noz de chocolate derretido.

Depois de prontas provei-as e, pela primeira vez este ano, senti que o Natal estava a chegar. Delicadas e crocantes em forma de estrela e de coração. Excelentes para oferecer no Natal, são um presente guloso e carinhoso!

Para a massa

200 g de farinha

90 g de açúcar

25 g de manteiga

20 g de banha

1 ovo

25 g de amêndoa pelada

Para decorar

Clara de ovo, amêndoa e chocolate q.b.

Modo de preparação

Bata o ovo com o açúcar.

Amasse as gorduras com a farinha e a amêndoa picada até estar tudo bem ligado.

Divida a massa em bocados, estenda-os com o rolo sobre a pedra enfarinhada e, com uma forma apropriada, corte as bolachas.

Coloque as bolachas em tabuleiros untados com banha, pincele-as com clara de ovo ligeiramente batida e decore com bocadinhos de amêndoa.

Coza em forno pré-aquecido a 200º.

Depois de frias pode derreter um pouco de chocolate para decorar a gosto.

Com estas bolachinhas participo na 19ª edição do Dia Um...Na Cozinha, cujo tema é Bolachas de Natal. Espero que gostem!

 

O Natal está a chegar ...

Bom Natal!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:**; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Amêndoa; N.º de porções: Cerca de 100 bolachas(dependendo do tamanho de cada uma); Prato: Bolachas

Montaditos de Queijo Chèvre no Forno

Porque será que muitas das vezes, quando comemos fora de casa, nos parece que a comida tem outro sabor que nos sabe melhor?

Será por causa do ambiente que nos rodeia? Pela expectativa de vermos a apresentação, sentirmos o aroma, o paladar? Por sermos servidos em vez de sermos nós a servir? Pela companhia?

O certo é que comi uns montaditos num restaurante que aposta na vertente gourmet que me souberam particularmente bem! Não vi como os cozinharam, mas reproduzi-os com muita facilidade. Em tudo ficaram muito idênticos aos que comi no tal restaurante.

E não é que em casa ainda me souberam melhor? Acreditem, é mesmo verdade! Talvez fosse o meu estado de espírito, a forma como reparei e tratei dos pormenores, não sei explicar ao certo.

Escolhi cuidadosamente a toalha, a loiça, os talheres, os copos, tudo… O dia estava lindo, a luz magnífica!

A companhia? Foi a mesma que tive no restaurante e melhor era impossível!

Bem, aqui ficam as indicações para o caso de quererem experimentar estes montiaditos de queijo chèvre. Como entrada são excelentes! 

Para 2 pessoas

3 rodelas de queijo chèvre com cerca de 1 cm de altura 
6 rodelas de tomate
12 rodelas de courgette
Azeite e orégãos q.b.

Modo de preparação

Num pirex ou travessa de ir ao forno disponha 6 rodelas de courgette e em cima de cada uma delas coloque 1 rodela de tomate, nova rodela de courgette e termine com metade de uma rodela de queijo.

Regue com um fio de azeite e polvilhe com orégãos.

Leve durante cerca de 15-20 minutos ao forno pré-aquecido a 180º.

Sirva quente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Queijo chèvre; N.º de porções: 2; Prato: Entradas

As Minhas Castanhas Assadas São Tão Quentinhas e Tão Boas!

 

Eu sei, eu sei que o dia de São Martinho já passou, mas cá por casa continuamos a saborear esta maravilhosa iguaria sem que haja qualquer sinal de saturação! Que hei-de eu fazer?

De grande versatilidade, pode-se comer cozida, assada, em puré, na sopa, como acompanhamento de carne assada ou em doce. Antes da chegada da batata à Europa e à sua difusão generalizada, ocorrida no séc. XVII, a castanha servia de base à alimentação.

O dia de São Martinho está historicamente associado à prova do vinho novo. A água-pé é obtida a partir da água adicionada ao bagaço da uva, donde se retira o resto do mosto que aí se mantém. Pode ser consumida em plena fermentação ou adicionando-lhe um pouco de álcool.

Confesso que as castanhas assadas fazem as minhas delícias quer sejam assadas no carvão pelos típicos vendedores que perfumam as ruas com o seu aroma, quer sejam assadas em casa no forno elétrico, num assador de barro, de metal ou nas brasas da lareira. Acompanhadas com um cálice de jeropiga, água-pé (cada vez mais difícil, de encontrar), moscatel ou outro vinho, a gosto, sabem mesmo bem!

Querem saber qual é o meu preferido? É o Vinho Tinto Doce da Quinta do Pôpa! Acompanha muito bem castanhas, queijos amanteigados e é excelente consumido à refeição por quem diz não ser apreciador de vinho. Após experimentar este, segue-se inevitavelmente toda uma viagem de exploração ao mundo da arte de apreciar vinhos.

Bem, vamos agora olhar para as castanhas que vos apresento nestas fotos.

O processo que utilizei para as assar  não tem qualquer segredo, é o que toda a gente conhece. Fiz um corte em cada uma delas, coloquei-as na chapa dos grelhados, com a chama não muito alta, e deitei-lhes um pouco de sal. Contrariamente ao habitual, preferi utilizar sal de mesa que deitei na zona dos cortes à medida que estes iam abrindo um pouco mais, apenas porque me pareceu que seria mais fácil de colocar. Com o auxílio duma pinça fui-lhes dando a volta com regularidade para não as deixar queimar e cerca de 15 minutos depois estavam macias, prontas para comer, com o aspeto que aqui se vê.

Ficaram tão boas que não resisti à tentação de partilhar o momento convosco.

Espero ter aguçado muito o vosso apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Castanha; N.º de porções: Não aplicável; Prato: Petisco

Compota de Uvas com Moscatel para o Dia Um ...Na Cozinha

A compota que hoje partilho convosco, foi feita com ingredientes típicos da cozinha portuguesa, uvas Red Globe da região do Alentejo, vinho Moscatel de Setúbal, canela e limão.

É com esta iguaria que participo na 18.ª edição do "Dia Um...Na Cozinha", cujo tema se intitula Doces e Compotas.

 

Cá em casa degustou-se, aprovou-se e tornou-se a degustar de tal modo que já só resta um pouquinho no fundo do frasco. Vou ter todo o prazer em fazer mais!

Espero que gostem!

 

Ingredientes

500 g de uvas descaroçadas (usei Red Globe)

250 g de açúcar amarelo

1 pau de canela
1 cálice de vinho Moscatel
casca de 1 limão ralado 

Modo de preparação

Lave as uvas, retire-lhes as sementes e parta-as aos quartos.
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume.

Com uma colher esmague um pouco algumas uvas, sem as desfazer.

Deixe ferver em lume brando,  mexendo de vez em quando, até obter o ponto de estrada. Tenha cuidado para não deixar passar do ponto e engrossar demasiado.

Assim que obtiver o ponto desejado (faça o teste num pires)  retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Distribua o doce por frascos de vidro que vedem hermeticamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: uvas; N.º de porções: 1 frasco; Prato: Compotas

Mousse Perfumada de Menta e Chocolate

A mousse de chocolate é um doce tradicional que teve origem em França. Diz-se que a receita foi criada no início do século XX por Henri Toulousse-Lautrec, que a designou originalmente de "maionese de chocolate". A mousse au chocolat se tornou-se numa das principais sobremesas da França.

O que pensaria Toulouse-Lautrec se tivesse tido a possibilidade de provar esta deliciosa mousse? O aroma da menta, combinada com o chocolate, certamente lhe serviriam de inspiração para a criação de novos quadros. Afinal, pintura e culinária constituem duas formas de arte que se conjugam na perfeição! 

Vou indo, tenho uma tacinha de mousse à espera!

São servidos?

Espero que gostem!

Para 4 pessoas

100 g de chocolate After Eight

200 g de chocolate para culinária

5 ovos

50 g de açúcar

50 g de manteiga

Modo de Preparação

Bata as gemas com o açúcar, deixando de parte 1 c. de sopa, até obter um creme esbranquiçado.

Derreta o chocolate para culinária e a manteiga no microondas durante cerca de 1 minuto. Se não for suficiente, vá adicionando mais tempo, pouco a pouco, até estar derretido.

Adicione os chocolates After Eight, mexendo bem até derreterem.

Junte o chocolate ao preparado de gemas e açúcar.

Bata as claras em castelo firme, com a colher de sopa de açúcar, e envolva-as no preparado de chocolate.

Coloque numa taça ou em várias taças pequenas e leve ao frigorífico.

Sirva a mousse fresca e decorada a gosto.

Bom apetite!

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: chocolate
- nº de porções: 4

- sobremesa

Fajitas de Frango

Aqui deixo uma receita que me agrada muito!

As fajitas consistem num delicioso prato de origem mexicana que surgiu no ano de 1930 entre os trabalhadores mexicanos do Texas, nos Estados Unidos da América,  que preparavam para o seu almoço uma combinação de carnes com vegetais servidos em tortilhas.

Hoje em dia, fajita é um termo genérico utilizado na culinária e que se refere a carne grelhada servida numa tortilha de milho ou farinha.

A receita que aqui apresento é baseada numa receita do Jamie Oliver, retirada do livro Refeições em 15 Minutos, com ligeiras alterações que a tornam mais ao gosto dos comensais cá de casa. Este livro, que adoro, veio introduzir várias modificações à minha forma de cozinhar e levou-me a preparar deliciosas refeições com ingredientes e sabores diferentes do habitual. E que grande aceitação têm tido!

Espero que gostem!

 

Para 4 pessoas

Molho

½  pimento cortado

1 cebola média cortada em quartos

1 tomate grande maduro

1 raminho de coentros

1 malagueta

Sumo de 1 lima ou limão

2 c. chá de vinagre balsâmico

1 c. de sopa de molho de soja

Fajitas

200 g de peito de frango sem pele

1 c. de chá de pimentão-doce

1 c. de sopa azeite

Sal, pimenta q.b.

Arroz e feijão

Arroz branco q.b

400 g de feijão cozido (usei feijão preto)

1 c. de sopa de azeite

Cominhos q.b.

Sumo de lima ou limão q.b.

Para servir

4 tortilhas mexicanas

1 iogurte natural magro

Queijo Feta q.b.

Modo de preparação

Coloque os ingredientes do molho no liquidificador, adicione 2 c. de sopa de água a ferver e triture tudo até obter um creme aveludado. Se necessário, adicione mais um pouco de água quente. Deite o preparado para uma taça e reserve.

Coloque o frango sobre uma folha de papel vegetal  e tempere-o com sal, pimenta e o pimentão-doce.

Dobre o papel e comprima o frango, com o rolo da massa, até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura.

Coloque o frango numa frigideira com a colher de sopa de azeite e deixe-o cozinhar até estar bem dourado de ambos os lados.

Num tacho, coloque os feijões, escorridos, com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de cominhos e, se gostar, pode adicionar um pouco de malagueta. Deixe cozinhar até os feijões estarem estaladiços.

Adicione os feijões ao arroz branco e tempere com sumo de lima ou de limão.

Aqueça as tortilhas numa frigideira anti-aderente.

Corte o frango em tirinhas e sirva-o com os vegetais grelhados, o arroz com o feijão e as tortilhas.

Por cima deite colheradas de iogurte e queijo Feta esfarelado.

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 45 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: frango
- nº de porções: 4

- prato principal

Pataniscas de Bacalhau à Oriental para celebrar o meu regresso!

Olá, está por aí alguém? Depois duma pausa muito mais prolongada do que a inicialmente prevista, estou de volta!
Regresso com uma travessa cheia de Pataniscas de Bacalhau, um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura.
São tradicionalmente elaboradas com bacalhau desfiado, frito depois de envolto num polme de farinha de trigo, temperado com sal, pimenta e salsa. Possuem geralmente uma forma irregular achatada com cerca de 8-12 cm de diâmetro e são excelentes quando acompanhadas com arroz de feijão.
Estas pataniscas que trago, para partilhar convosco, têm o propósito de servir de petisco que acompanharemos com uma bebida, enquanto pomos a conversa em dia!
Venham daí!

Para 2 pessoas

2 Postas de bacalhau demolhadas, desfiadas e limpas de peles e espinhas (aprox. 250 g)
1 Cebola pequena finamente picada
1 Ovo
8 Sementes de cardamomo
Salsa fresca e malagueta verde q.b.
Farinha q.b.
Leite q.b.
Sal e óleo para fritar q.b. 

Modo de preparação

Desfie o bacalhau previamente demolhado e retire-lhe a pele e as espinhas.
Num recipiente, coloque a cebola, a salsa e a malagueta picadas, junte os ovos e misture bem.
Adicione o bacalhau e um pouco de leite e mexa.
Adicione a farinha, aos poucos, envolvendo até obter uma mistura com uma textura grossa que não escorra com muita facilidade da colher.
Retifique o sal, se necessário, e tempere com um pouco de pimenta e com as sementes de cardamomo moídas num almofariz.
Aqueça o óleo e, quando estiver bem quente, deite-lhe colheradas do preparado.
Frite dos dois lados obter um tom dourado e escorra em papel absorvente.
Pode servi-las e servir quentes ou frias, como entrada ou prato principal e decoradas a gosto.

Bom apetite!

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: bacalhau
- nº de porções: 4