Scones de Maçã e Canela

Costumo fazer esta receita com alguma frequência. É excelente para o lanche mas cá em casa faz as nossas delícias ao pequeno-almoço. Geralmente faço-os ao domingo e como têm a vantagem de se manter muito agradáveis por dois ou três dias, costumo incluí-los nos pequenos-almoços semanais.

Esta receita resulta de várias que vi em blogues e revistas mas que acabei por ir modificando de acordo com o meu gosto. Podem ser feitos com farinha sem glúten, integral ou outra da vossa preferência. Os que apresento nesta foto foram feitos com farinha de trigo.

Espero que gostem!

 Ingredientes

Para os scones:

280 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó
60 g de manteiga
100 g de açúcar amarelo
1 c. de chá de canela em pó
leite q.b.
1 maçã 

Para pincelar e polvilhar:

2 c. de sopa de leite

1 c. de sopa de açúcar

1 c. de chá de canela em pó

Modo de preparação

Com a ponta dos dedos misture bem a farinha e o fermento com a manteiga à temperatura ambiente, até obter uma massa tipo areia.
Adicione o açúcar, a canela e o leite. Adicione o leite aos poucos na quantidade suficiente até obter uma massa que possa moldar (adicionei um pouco mais do que 150 ml).
Corte a maçã aos cubinhos, com a casca.

Divida a massa em 12 porções e misture alguns cubos de  maçã em cada uma.

Com as mãos molde 12 scones e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, untado com um pouco de manteiga. 

Pincele os scones com as 2 colheres de leite e polvilhe-os com a canela misturada com o acúcar. 

Leve-os ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 25 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Maçã; N.º de porções: 12; Prato: Bolos

Tarte de Cenoura com Amêndoa

Se há dia em que me apetece comer bolo um deles é hoje, domingo! É um momento de prazer, sinónimo de relaxamento, laser e ao mesmo tempo um mimo para compensar o que me espera no dia seguinte: levantar às 6:30 da manhã… O alarme toca a essa hora mas a verdade é que não há guindaste que me arranque da cama antes de passarem 10 ou 15 minutos. E depois é uma correria para compensar o tempo perdido. Se isto é o que se passa às 2ªs feiras, nem queiram saber como é às 6ªs… qualquer dia conto (rsrsrs). Será que a vida é mesmo difícil, ou é o Homem que insiste em complicá-la?

Mas vamos ao que interessa, uma tarte de cenoura e amêndoa, a minha sugestão de hoje para um momento de fazer crescer água na boca! A massa não fica fofinha como podem imaginar, sente-se bem a textura e todo o sabor da amêndoa. Querem saber se a repetiria? A verdade é que já a fiz várias vezes e receio bem que esta não tenha sido a última!

Experimentem, vão gostar!

 

Ingredientes

350 g de cenouras

200 g de miolo de amêndoa sem pele

3 ovos

175 g de açúcar

75 g de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó

Margarina para untar a forma

75 g de chocolate em tablete para cobrir a tarte

Modo de Preparação  

Toste ligeiramente as amêndoas, no forno.

Reserve 12 das mais bonitas e triture as restantes, tendo o cuidado de não as deixar demasiado trituradas.

Descasque as cenouras e rale-as muito bem.

Num recipiente misture as cenouras com as amêndoas, o açúcar e os ovos batidos.

Por último, adicione aos poucos a farinha com o fermento misturado, mexendo sempre.

Unte a tarteira com margarina e polvilhe-a com farinha.

Deite o preparado na tarteira e alise.

Leve a cozer em forno médio, préaquecido durante cerca de 45 minutos.

Quando estiver cozida, retire e desenforme com muito cuidado só quando estiver morna.

Derreta o chocolate e espalhe-o por cima da tarte.

Decore com as amêndoas inteiras que reservou (desta vez usei amêndoas laminadas que tostei).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Amêndoas; N.º de porções: 10; Prato: Doces e sobremesas

Um Coração e um bolo de Chocolate com Cobertura de Chocolate

Após uma pausa descontraída e relaxante, longe da cozinha, volto para vos aguçar o palato com um Bolo de Chocolate!

No domingo de Páscoa, é habitual a minha família reunir-se ao almoço. Já aqui o disse pelo menos uma vez, cada núcleo familiar leva um prato e um doce para a casa dos anfitriões. Quem chega vai colocando as suas iguarias na mesa. E o dia é de festa, de alegria, de risos! Saímos já de noite, muito bem-dispostos e com algum peso a mais, isso posso garantir.

Este ano brindei a minha família com um delicioso Bolo de Chocolate. Sim, um Senhor Bolo de Chocolate, distinto e elegante tal como o descreveu a Isabelinha do Blog do Chocolate! Foi lá que fui buscar a receita, convicta que estava no caminho certo para desfrutarmos de um momento especial. E não é que tinha razão? O bolo é excelente! Todos o adoraram! É de fácil execução, fica um bolo grande, muito fofinho e depois da primeira fatia segue-se inevitavelmente uma segunda, uma terceira... Ui!

Por cima coloquei uma cobertura de chocolate de tablete que derreti num tachinho com algumas colheres de sopa de leite, apenas as suficientes para obter a consistência desejada.

Mas, tenho de lhes contar que fui insultada por não ter sido mais generosa na quantidade de cobertura de chocolate. Não sou muito gulosa mas, para a próxima corrigirei este pormenor, fica aqui prometida uma dose de chocolate extra para os mais gulosos!

A ti,  minha querida Isabelinha, devemos os agradáveis momentos de degustação que vivemos à volta deste bolinho. Obrigada pelo teu bom gosto e pela excelente qualidade das receitas com que nos brindas! Para ti, um beijo grande, muito especial!

Aqui encontrarão todos os detalhes sobre este bolo espetacular! Vão lá dar uma espreitadela!
Seguem-se as fotos possíveis, em virtude do entusiasmo dos comensais!

 

Pequeno bolo em forma de coração degustado pouco depois de pronto. Só teve tempo para arrefecer! É que cá em casa não aguentámos esperar até à hora das sobremesas para provar esta iguaria!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate; N.º de porções:10-12; Prato:Bolos

Bolinhos de Elvas

Porque hoje é domingo, porque me estava a apetecer uma coisinha doce e porque já estava com saudades vossas, aqui vos deixo estes deliciosos bolinhos!

A receita é típica de Elvas. São uns bolinhos muito tenros e deliciosos.

Fiz apenas metade da receita. Rendeu 20 bolinhos que foram desaparecendo, um após o outro, na companhia de um chá bem quentinho!

Experimentem e mimem-se!

 

Ingredientes

250 g de açúcar

250 g de banha

6 gemas

3 claras de ovos

3 c. chá de canela em pó

Raspa de 1 limão

 Farinha q.b.

Modo de preparação

Ponha o açúcar, a banha, as gemas, as claras, a canela e a raspa de 1 limão pequeno.

Mexa tudo e vá deitando farinha, aos poucos, até poder enrolar.

Molde bolinhas, coloque-as num tabuleiro untado com banha e coza-as em forno pré-aquecido a 180ºC.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Açúcar ; N.º de porções: 40 bolos; Prato: Bolos

Tarte Merengada de Bolacha e Leite Condensado

Fim-de-semana merece um docinho. Aqui está uma tarte que costumamos degustar cá em casa. Com o passar dos anos passam parece que estou a ficar mais gulosa. Ou será impressão minha? Espero que gostem!

Para 8 porções

Base

250 g de bolacha Maria

100 g de margarina

1 ovo

Margarina e farinha para untar a forma

Recheio

½ lata de leite condensado e igual quantidade de água

4 ovos

1 limão

3 colheres de sopa de açúcar

Separe 6 bolachas e pique as restantes.

Junte a margarina e 1 ovo inteiro.

Amasse bem para obter uma massa compacta.

Unte a forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Coloque a massa, aos bocados, dentro da forma e espalhe-a com as mãos de modo a forrá-la de modo a que fique regular e lisa.

Misture 4 gemas com o leite condensado e a água, o sumo, a raspa do limão e as 6 bolachas esmagadas.

Bata muito bem e deite o preparado na forma de tarte forrada com a massa.

Leve a cozer 15 minutos no forno a 220º, para enrijar o creme.

Depois retire a tarte do forno e reduza a temperatura para 160º.

Bata as claras em castelo e, já no final, adicione o açúcar, aos poucos, continuando a bater até estarem bem seguras.

Espalhe as claras batidas sobre o creme, cobrindo toda a tarte e decorando-a a gosto.

Leve a acabar de cozer durante 25 a 30 minutos.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico.

Sirva fria.

Sugestão: Experimente adicionar, ao creme, 50 g de miolo de nozes picado em vez das 6 bolachas esmagadas.

Bom apetite!

Mil Folhas de Cerejas

Estes Mil Folhas de Cereja foram confecionados para responder ao desafio proposto pelo António d'A cozinha do Titó. O desafio tinha como objecto a elaboração de uma iguaria doce ou salgada, com cerejas. A minha inspiração partiu do Mil Folhas de Morangos do José Avillez. Esta versão com cerejas foi feita à minha maneira e resultou um agradável e super crocante Mil Folhas!

Espero que gostem!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 folhas de massa filo
• 150 g de cerejas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• açucar em pó q.b.

Para o creme de pasteleiro

• 1/4 l de leite
• 2 Gemas de ovo
• 2 Colheres de sopa cheias de açúcar
• 1 Colher de sopa cheia de farinha (1/2 de farinha trigo e 1/2 de farinha maisena)
• Raspa de 1 limão
• 1 Cálice de vinho do Porto

Preparação:

1. Corte a massa filo em pequenos rectângulos de cerca de 9 x 7 cm. No fim teremos 12 rectângulos, cada um com 4 folhinhas de massa sobrepostas.
2. Na bancada,  coloque um rectângulo de massa, pincele-o com manteiga clarificada e polvilhe com açucar em pó. Cubra-o com outro rectângulo e repita os passos até ter 4 rectângulos de massa sobrepostos. 
3. Transfira para um tabuleiro de ir ao forno. Repita o processo até obter 12 os conjuntos de rectângulos prontos a ir ao forno.
4. Coza no forno a 180º C durante cerca de 5 minutos ou até estarem bem dourados. Reserve.
5. Leve ao lume as cerejas descaroçadas, juntamente com o açúcar. Deixe levantar fervura, adicione a canela, retire do lume e deixe arrefecer.
6. Para o creme de pasteleiro, misture as gemas com o açúcar e a casca do limão ralado, mexendo sempre.
7. Acrescente a farinha pouco a pouco, sem deixar criar grumos.
8. Adicione o vinho do Porto, junte o leite em fio e leve a lume muito baixo, sem parar de mexer.
9. Quando o creme ficar espesso, retire do calor a deixe arrefecer.
10. Num prato, coloque um conjunto de 4 rectângulos de massa filo, por cima um pouco de creme de pasteleiro e algumas cerejas escorridas do xarope. Coloque novo conjunto de massa filo, creme de pasteleiro e cerejas e termine com uma terceira camada de folhas de massa. 

 Decore a gosto e acompanhe com o xarope de cereja e cerejas ao natural. Bom apetite!

Bolo de Prata com Amêndoa

Este é um daqueles bolinhos de receita tradicional do tempo das nossas avós. Muito simples e rápido de fazer, ideal para aproveitamento de claras e com um aroma e sabor deliciosos. Apesar de também gostar de bolos mais elaborados e com recheios, caldas e coberturas, são estes bolinhos mais simples que fazem as minhas delícias. E como fim-de-semana sem bolo não tem graça nenhuma, aqui está esta gracinha!

Ingredientes:

• 200 g de açúcar
• 250 g de farinha
• 2 colheres de chá bem cheias de fermento em pó
• 8 claras de ovo
• 125 g de manteiga
• Raspa da casca de 1 laranja
• Uma mão cheia de amêndoas laminadas e sem pele
• Pão ralado e manteiga para untar a forma q.b.

Preparação:

1. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com pão ralado e reserve.
2. Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
3. Adicione a raspa da laranja.
4. Bata as claras em castelo.
5. Adicione 3 colheradas de claras no preparado de manteiga e açúcar e vá juntando a farinha com o fermento, batendo sempre.
6. Quando fizer bolhas envolva o resto das claras, levemente, sem bater.
7. Deite o preparado na forma e coloque as amêndoas por cima.
8. Coza em forno preaquecido a 200.ºC durante cerca de 25 minutos (verifique o estado da cozedura com um palito).
9. Depois de cozido, desenforme, deixe arrefecer e delicie-se!

Bom apetite!

Bolo Rico de Morangos

Esta é uma das receitas que faço em momentos especiais e que quero guardar na memória. Associo o Bolo Rico de Morangos a dias de sol alegres, a ocasiões partilhadas com a família, a momentos em que simplesmente me apetece um bolo fofo, leve, fresco, delicioso. A inspiração é oriunda da Teleculinária e tem lugar cativo na minha mesa. Espero que gostem! 

Ingredientes:

Bolo

• 5 Ovos
• 1 Chávena almoçadeira de açúcar
• ½ colher de café de baunilha, ou algumas gotas
• ½ chávena almoçadeira de farinha maisena
• ½ chávena almoçadeira de farinha de trigo
• 1 forma redonda com 22 cm de diâmetro

Para decorar e rechear

• Chantilly
• 750 g de morangos
• 4 cálices de Vinho do Porto
• 3 colheres de sopa de açúcar

Chantilly

• 250 g de natas frescas
• 50 g de açucar

Preparação:

Bolo

1. Arranje os morangos, coloque-os num recipiente, adicione-lhe as 3 colheres de açúcar e o Vinho do Porto e deixe repousar 1 ou 2 horas.
2. Unte a forma com margarina, forre o fundo com uma rodela de papel vegetal e unta-a também.
3. Misture as duas farinhas e peneire-as.
4. Num recipiente, misture 4 gemas e 1 ovo inteiro com a chávena de açúcar e bata até obter um creme fofo e volumoso.
5. Bata as claras em castelo bem firme.
6. Misture, alternadamente e aos poucos de cada vez, as claras e a farinha ao creme das gemas, envolvendo suavemente, sem bater.
7. Deite o preparado na forma, alise e coza em forno pré aquecido a 200º C, cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que a cozedura fica no ponto.
8. Deixe arrefecer, desenforme, retire o papel vegetal e corte o bolo ao meio, transversalmente.
9. Borrife as duas metades com o molho dos morangos a barre a de baixo com cerca de 1/3 do chantilly.
10. Sobre o chantilly espalhe cerca de metade dos morangos cortados e depois mais uma camada de cerca de 1/3 do chantilly.
11. Cubra o bolo com a outra metade.
12. Decore o bolo, por cima, com os restantes chantilly e morangos.

Chantilly

1. Bata as natas com o açúcar até obter um creme fofo e seguro, tendo cuidado para não bater demais.

Bom apetite!

Pão-de-Ló à Antiga com Recheio de Ovos-Moles

O Dia da Mãe é sempre um dia muito especial. Em Portugal comemora-se no primeiro Domingo do mês de Maio, em homenagem a Virgem Maria, embora em anos idos o dia chegasse a ser celebrado no dia 8 de Dezembro. A data pretende homenagear todas as mães e reforçar e demonstrar o amor dos filhos pelas suas mães.

Este Pão-de-Ló à Antiga com Recheio de Ovos-Moles é ideal para mimar Mães. Foi feito com todo o cuidado, com muito carinho e quilos de amor, aos quais acrescentei ovos, açúcar, farinha, Vinho do Porto e tudo o resto que está na receita. Depois recheei-o com ovos-moles!

Siga as instruções passo-a-passo e, no próximo Domingo, veja a sua Mãe com o sorriso mais feliz do mundo!

Ingredientes:

• 5 ovos
• Açúcar, o peso dos ovos
• Farinha, metade do peso dos ovos
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• ½ Cálice de  Vinho do Porto
• Sumo de ½ laranja

Preparação:

1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
2. Adicione o Vinho do Porto e o sumo de laranja e, aos poucos, a farinha.
3. Por fim misture as claras batidas em castelo, envolvendo-as com cuidado.
4. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
5. Coza em forno pré-aquecido a 200 ºC.
6. Depois de frio, parta-o ao meio e coloque-lhe o recheio e decore a gosto.

Bom apetite!

Palitos de Sabóia

Os Palitos de Sabóia são uns bolinhos deliciosos para lanches, chás ou para saborear com um café. Leves, saborosos e irresistíveis!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal fino
• Raspa de 1 limão
• 50 g de miolo de amêndoa
• 1 tabuleiro de 20×30 cm
• Margarina para untar o tabuleiro e farinha para polvilhar
• Papel vegetal ou papel manteiga para forrar o tabuleiro

Preparação:

1. Forre o tabuleiro com papel vegetal ou papel manteiga, unte com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
3. Bata as claras em castelo bem firme e misture-lhe o preparado de gemas de ovos, com muito cuidado.
4. Adicione a farinha e a raspa do limão.
5. Forre o tabuleiro com papel vegetal ou papel manteiga, unte com manteiga e polvilhe com farinha.
6. Deite o preparado no tabuleiro.
7. Por cima, deite as amêndoas cortadas em tiras e sem pele.
8. Coza no forno pré-aquecido, a 200 ºC.
9. Retire do forno e corte em palitos de 6×2 cm.
10. Coloque os palitos num tabuleiro com os cortes virados para cima e leve ao forno para tostarem dos lados. (Desta vez não fiz este passo mas recomendo-o vivamente, pois ficam ainda melhor!)

Bom apetite!

Bolo de Agrião

Este Bolo de Agrião é muito simples e acho que resulta muito bem. E desengane-se quem pensar que fica com o tradicional sabor do agrião. Ficou tão bom que quando dei por isso já quase não havia bolo para tirar a foto!
Fácil e rápido, é ideal para o fim-de-semana que se aproxima. Experimentem e digam-me a que sabe!

Ingredientes: 

• 4 ovos, 
• 150 ml de óleo
• 1 molhinho de agriões
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

1. Lave os agriões e retire-lhes os caules (utilizei cerca de 100 g de folhas de agrião)
2. Na varinha mágica, bata as gemas dos ovos com o óleo e as folhas de agrião.
3. Junte o açúcar e a farinha com o fermento e bata muito bem com uma colher.
4. Adicione as claras batidas em castelo, envolvendo tudo com cuidado, de baixo para cima.
5. Deite numa forma forma untada com margarina e plovilhada com farinha.
6. Coza em forno pré-aquecido a 180º.

Bom apetite!