Tapa de Abacate com Gambas

Tenho o hábito de tentar reproduzir tanto quanto possível as receitas que como fora de casa e que me agradaram de algum modo especial. A sugestão que lhes trago hoje é um desses casos.

Baseei-me na receita de Cocktail de Camarão e Abacate do Chef Henrique Sá Pessoa e adaptei-a para a aproximar da entrada que comi no restaurante Noélia e Jerónimo. 
O resultado? Aprovado é claro!
 

Ingredientes

1 Abacate

6 Gambas grandes (1 gamba por tapa)

1 Limão

6 Fatias pequenas de pão alentejano

Maionese e ketchup q.b.

Folhas de coentros q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Coza as gambas num tacho com água a ferver.

Retire-as e coloque-as  numa taça com água com gelo, uma pitada de sal e um limão cortado em quartos.

Prepare a maionese de acordo com esta receita ou utilize maionese de compra.

Corte o pão alentejano em fatias finase disponha-as num tabuleiro untado com um fio de azeite. Regue as fatias de pão com mais um pouco de azeitr e leve ao forno a 200º durante cerca de 5 minutos.

Descasque o abacate e desfaça-o com o auxílio de um garfo, reservando algumas fatias finamente cortadas. (tenha em atenção a rápida oxidação do abacate).

Misture um pouco de maionese, a gosto, à polpa de abacate e tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.

Misture um pouco de maionese com ketchup.

Para montar a tapa coloque um pouco de abacate laminado sobre cada fatia de pão, coloque depois  maionese com a polpa de abacate e uma gamba. Por cima de cada gamba disponha um pouco de maionese com kecthup e polvilhe com folhas de coentros picadas.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Gambas, abacate; N.º de porções: 3; Prato: Entrada

Camarões com Alho e Coentros

Compro camarões com muita frequência. Dão um sabor especial e valorizam os pratos mais simples e são excelentes como entrada ou como prato principal. Cá em casa adoramo-los!
Esta receita é deliciosa e tem a vantagem de ser de fácil elaboração. Descascar os camarões tendo o cuidado de lhes deixar a cabeça e a barbatana é a etapa mais delicada e que consome mais tempo. Mas, digam-me lá se tenho ou não razão, sentarmo-nos à mesa com os camarões todos descacadinhos,  prontos para serem saboreados e com aquele aspecto todo engraçado, é  divinal não é?

Ingredientes
400g camarões selvagens
2-3 dentes de alho
Azeite q.b
Sal, pimenta, piri-piri q.b.
Coentros e limão q.b.

Modo de preparação
Descasque os camarões deixando-lhe a cabeça e a barbatana da cauda e reserve.
Numa frigideira anti-aderente, coloque azeite a gosto e leve a aquecer.
Quando o azeite estiver quente coloque os alhos laminados e um pouco de piri piri, a gosto.
Deixe alourar um pouco, sem queima, e adicione os camarões.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe alourar dos dois lados.
Sirva salpicado com coentros e temperado com sumo de« limão.
Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarões ; N.º de porções: 4; Prato: Entrada

Lingueirão à Bulhão Pato

Quando como lingueirão recordo-me sempre das férias grandes, na época em que ainda era miúda. Lingueirão, conquilha ou ameijoa, havia sempre um petisco no final da tarde. O calor que que se tem sentido nos últimos dias, despertou em mim a vontade de fazer estes lingueirões à Bulhão Pato.

As quantidades que indico serviram de petisco a 2 pessoas.

Ingredientes:

• 250 g de lingueirão
• 1 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 molhinho de coentros
• 1/2 limão
• Sal grosso q.b.
• 1 malagueta pequena, se gostar

Preparação:

1. Ponha os lingueirões com as pontas para cima, em água com sal grosso do mar durante cerca de duas horas.
2. Escorra-os e passe-os por água corrente, antes de os cozinhar. 
3. Numa frigideira junte o azeite, os alhos cortados em lâminas e a malagueta picada, em lume forte.
4. Quando começar a fervilhar, tenha cuidado para não deixar queimar os alhos, junte o lingueirão e tape a frigideira.
5. Vá sacudindo a frigideira e, quando os lingueirões estiverem abertos, adicione os coentros e retire-os do lume.
6. Junte um pouco de sumo de limão e sirva de imediato, decorado o restante limão cortado às rodelas.

Bom apetite!

Camarão Frito em Azeite com Alho e Coentros

Cá em casa gostamos muito de camarão. Entrada, petisco ou prato principal, é sempre com muito agrado que o degustamos! Querem saber como fiz este pratinho de camarão frito em azeite, com alho e coentros? Cozi primeiro os camarões e depois passei-os rapidamente pelo azeite, encurtando assim o tempo de fritura. Ficou mais saudável e é fácil, rápido e muito saboroso. 

Ingredientes:

• 250 g de camarão cozido
• 3 dentes de alho cortado em lâminas
• Azeite, coentros e sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Coza o camarão em água com sal e ½ cebola.
2. Deixe arrefecer e descasque-o. Deixe as cabeças e, se gostar, a barbatana da cauda.
3. Coloque um fio de azeite numa frigideira e aloure um pouco os alhos cortados em lâminas e os camarões.
4. Deixe alourar um pouco.
5. Retire do lume e tempere com coentros picados e sumo de limão.
6. Se preferir pode arrefecer os camarões no frigorífico e adicionar os coentros e o limão na hora de servir.

Bom apetite!