Habitualmente faço esta carne, com este tempero, integralmente assada no
forno. Desta vez, utilizei a panela de pressão, para reduzir o tempo de
preparação, e depois levei o petisco ao forno, em virtude da receita se
destinar à participação no projecto "Há vida para além da massa de
atum" dos blogs Coisas e Coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra. O tema deste mês é
dedicado à “Época de
exames: para estudantes sem tempo e sem vontade, mas com muito apetite”,
escolhido por Sweet Little Things by Isabel Castro.
Resultou uma refeição suculenta, nutritiva e aromatizada
com alecrim e laranja, susceptível de ajudar até os alunos menos aplicados a
serem bem-sucedidos.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de porco (usei lombo partido aos bocadinhos)
- 3 Dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 0,5 dl de vinho branco
- 1 Raminho de alecrim
- 1 Laranja
- Batatas-doces, sal, pimenta-preta acabada de moer e cominhos q.b.
Preparação:
- Pique os dentes de alho e misture-os com o alecrim, o sal, a pimenta, os cominhos e um pouco de azeite.
- Tempere a carne com esta mistura.
- Coloque-a na panela de pressão e deixe alourar um pouco a carne.
- Adicione o vinho branco, tape a panela e deixe cozinhar um pouco.
- Abra a panela com cuidado e coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.
- Adicione as batatas-doces cortadas aos bocadinhos, regue com metade do sumo da laranja e com o restante azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º até as batatas estarem assadas e a carne um pouco tostada.
- Sirva com a restante laranja cortada às rodelas.
