Os dias estão mais quentes, o sol insiste em brilhar e cada vez mais gente
inicia o período de férias. O nervoso da multidão apressada deu lugar a muitos transeuntes
de calções e máquina fotográfica que descontraidamente procuram a sua melhor
fotografia, invadem as esplanadas e compram souvenirs.
Enquanto as minhas férias não chegam, a minha azáfama habitual continua e,
na minha cozinha, lá vai acontecendo uma coisa ou outra que partilho convosco
com muito prazer.
Este prato foi inspirado nas receitas do Jamie Oliver. O molho, permite
quebrar um pouco a monotonia do bifinho de porco que fazemos com frequência.
Simplesmente
delicioso, com um travo a férias! Foi assim que o definimos cá em
casa. Espero que gostem!
Para 2 pessoas
Molho
½ pimento (usei
vermelho)
½ cebola vermelha
1 bolbo de funcho
(pequeno)
1 maçã
1 colher de chá
de pimentão-doce
2 folhas de louro
3 dentes de alho
1 colher de
sobremesa de vinagre balsâmico
3 tomates maduros
2 colheres de
sopa de polpa de tomate
Azeite q.b.
Carne
2 bifes de lombo
de porco (cerca de 250 g)
Coentros q.b.
Sal, pimenta e
azeite q.b.
Para acompanhar
Arroz basmati
cozido em água temperada com sal
Salada a gosto q.b
Limão q.b.
1 iogurte natural
magro
Corte o pimento em
tiras fininhas, a cebola e o funcho em lâminas. Reserve as folhas de funcho.
Corte a maçã em
rodelas.
Deite um pouco de
azeite numa frigideira, adicione os vegetais cortados em lâminas, a maçã, o tomate às
rodelas fininhas, o pimentão-doce, o louro e o alho esmagado e com a casca.
Tempere com sal e
pimenta e deixe cozinhar, mexendo para não deixar queimar.
Adicione o
vinagre balsâmico e a polpa de tomate.
Retifique os
temperos e deixe ferver.
Tempere os
lombinhos com sal, pimenta e coentros picados e 1 fio de azeite e grelhe-os.
Tempere a salada
com sumo de limão e um pouco de sal.
Disponha o molho
numa travessa com os bifinhos, colheradas de iogurte, as folhas de funcho e
umas folhinhas de salada.
Sugestão: Sirva
com o arroz basmati cozido em água temperada com sal, salpicado com um pouco de
pimentão-doce.
