Mousse Perfumada de Menta e Chocolate

A mousse de chocolate é um doce tradicional que teve origem em França. Diz-se que a receita foi criada no início do século XX por Henri Toulousse-Lautrec, que a designou originalmente de "maionese de chocolate". A mousse au chocolat se tornou-se numa das principais sobremesas da França.

O que pensaria Toulouse-Lautrec se tivesse tido a possibilidade de provar esta deliciosa mousse? O aroma da menta, combinada com o chocolate, certamente lhe serviriam de inspiração para a criação de novos quadros. Afinal, pintura e culinária constituem duas formas de arte que se conjugam na perfeição! 

Vou indo, tenho uma tacinha de mousse à espera!

São servidos?

Espero que gostem!

Para 4 pessoas

100 g de chocolate After Eight

200 g de chocolate para culinária

5 ovos

50 g de açúcar

50 g de manteiga

Modo de Preparação

Bata as gemas com o açúcar, deixando de parte 1 c. de sopa, até obter um creme esbranquiçado.

Derreta o chocolate para culinária e a manteiga no microondas durante cerca de 1 minuto. Se não for suficiente, vá adicionando mais tempo, pouco a pouco, até estar derretido.

Adicione os chocolates After Eight, mexendo bem até derreterem.

Junte o chocolate ao preparado de gemas e açúcar.

Bata as claras em castelo firme, com a colher de sopa de açúcar, e envolva-as no preparado de chocolate.

Coloque numa taça ou em várias taças pequenas e leve ao frigorífico.

Sirva a mousse fresca e decorada a gosto.

Bom apetite!

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: chocolate
- nº de porções: 4

- sobremesa

Fajitas de Frango

Aqui deixo uma receita que me agrada muito!

As fajitas consistem num delicioso prato de origem mexicana que surgiu no ano de 1930 entre os trabalhadores mexicanos do Texas, nos Estados Unidos da América,  que preparavam para o seu almoço uma combinação de carnes com vegetais servidos em tortilhas.

Hoje em dia, fajita é um termo genérico utilizado na culinária e que se refere a carne grelhada servida numa tortilha de milho ou farinha.

A receita que aqui apresento é baseada numa receita do Jamie Oliver, retirada do livro Refeições em 15 Minutos, com ligeiras alterações que a tornam mais ao gosto dos comensais cá de casa. Este livro, que adoro, veio introduzir várias modificações à minha forma de cozinhar e levou-me a preparar deliciosas refeições com ingredientes e sabores diferentes do habitual. E que grande aceitação têm tido!

Espero que gostem!

 

Para 4 pessoas

Molho

½  pimento cortado

1 cebola média cortada em quartos

1 tomate grande maduro

1 raminho de coentros

1 malagueta

Sumo de 1 lima ou limão

2 c. chá de vinagre balsâmico

1 c. de sopa de molho de soja

Fajitas

200 g de peito de frango sem pele

1 c. de chá de pimentão-doce

1 c. de sopa azeite

Sal, pimenta q.b.

Arroz e feijão

Arroz branco q.b

400 g de feijão cozido (usei feijão preto)

1 c. de sopa de azeite

Cominhos q.b.

Sumo de lima ou limão q.b.

Para servir

4 tortilhas mexicanas

1 iogurte natural magro

Queijo Feta q.b.

Modo de preparação

Coloque os ingredientes do molho no liquidificador, adicione 2 c. de sopa de água a ferver e triture tudo até obter um creme aveludado. Se necessário, adicione mais um pouco de água quente. Deite o preparado para uma taça e reserve.

Coloque o frango sobre uma folha de papel vegetal  e tempere-o com sal, pimenta e o pimentão-doce.

Dobre o papel e comprima o frango, com o rolo da massa, até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura.

Coloque o frango numa frigideira com a colher de sopa de azeite e deixe-o cozinhar até estar bem dourado de ambos os lados.

Num tacho, coloque os feijões, escorridos, com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de cominhos e, se gostar, pode adicionar um pouco de malagueta. Deixe cozinhar até os feijões estarem estaladiços.

Adicione os feijões ao arroz branco e tempere com sumo de lima ou de limão.

Aqueça as tortilhas numa frigideira anti-aderente.

Corte o frango em tirinhas e sirva-o com os vegetais grelhados, o arroz com o feijão e as tortilhas.

Por cima deite colheradas de iogurte e queijo Feta esfarelado.

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 45 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: frango
- nº de porções: 4

- prato principal

Pataniscas de Bacalhau à Oriental para celebrar o meu regresso!

Olá, está por aí alguém? Depois duma pausa muito mais prolongada do que a inicialmente prevista, estou de volta!
Regresso com uma travessa cheia de Pataniscas de Bacalhau, um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura.
São tradicionalmente elaboradas com bacalhau desfiado, frito depois de envolto num polme de farinha de trigo, temperado com sal, pimenta e salsa. Possuem geralmente uma forma irregular achatada com cerca de 8-12 cm de diâmetro e são excelentes quando acompanhadas com arroz de feijão.
Estas pataniscas que trago, para partilhar convosco, têm o propósito de servir de petisco que acompanharemos com uma bebida, enquanto pomos a conversa em dia!
Venham daí!

Para 2 pessoas

2 Postas de bacalhau demolhadas, desfiadas e limpas de peles e espinhas (aprox. 250 g)
1 Cebola pequena finamente picada
1 Ovo
8 Sementes de cardamomo
Salsa fresca e malagueta verde q.b.
Farinha q.b.
Leite q.b.
Sal e óleo para fritar q.b. 

Modo de preparação

Desfie o bacalhau previamente demolhado e retire-lhe a pele e as espinhas.
Num recipiente, coloque a cebola, a salsa e a malagueta picadas, junte os ovos e misture bem.
Adicione o bacalhau e um pouco de leite e mexa.
Adicione a farinha, aos poucos, envolvendo até obter uma mistura com uma textura grossa que não escorra com muita facilidade da colher.
Retifique o sal, se necessário, e tempere com um pouco de pimenta e com as sementes de cardamomo moídas num almofariz.
Aqueça o óleo e, quando estiver bem quente, deite-lhe colheradas do preparado.
Frite dos dois lados obter um tom dourado e escorra em papel absorvente.
Pode servi-las e servir quentes ou frias, como entrada ou prato principal e decoradas a gosto.

Bom apetite!

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: bacalhau
- nº de porções: 4

Pudim Yorkshire com Salmão Fumado

Hoje trago-vos uma receita de Pudim Yorkshire, um prato salgado originário da região de Yorkshire, na Inglaterra. Consiste numa mistura de ovos, leite e farinha de trigo da qual resulta um género de pão ou bolo de massa assada, feito tradicionalmente para acompanhar o assado do domingo.

Este pudim era assado num recipiente que previamente se colocava debaixo da grelha onde se assava o rosbife, para absorver os pingos da carne. A massa era assada nesse recipiente, com a gordura da carne. Feito com o propósito de enganar a fome, em tempos de escassez, era servido antes do prato de carne.

Experimentei-o com salmão fumado, tal como vi o Jamie Oliver fazer, e posso garantir que a combinação é genial. Compus o prato com brócolos e couve flor cozida que temperei com azeite e vinagre balsâmico.

Espero que gostem!

 Para 2 pessoas

1 ovo grande

75 ml de leite

35 g de farinha de trigo

1 c. sopa de azeite

1 pé de alecrim

100 g de salmão fumado

sal q.b.

Misture os ingredientes no liquidificador, tempere com um pouco de sal, bata até obter uma mistura suave e reserve.

Deite o azeite e as folhas de alecrim numa frigideira que possa ir ao forno.

Deixe o azeite aquecer e deite a mistura na frigideira.

Deixe fritar durante 30 segundos e leve o pudim ao forno, preaquecido a 200º, durante cerca de 15 minutos, até ficar fofo e  dourado.

Retire o pudim do forno e sirva-o com salmão fumado e legumes grelhados ou cozidos.

Bom apetite!

Informações adicionais:

- tempo de preparação: 25 minutos

- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: salmão fumado
- nº de porções: 2

Atum Grelhado com Legumes e Emulsão de Soja e Gengibre

Os pratos de atum fresco fazem parte das recordações gastronómicas que associo às férias.

Comi-o muitas vezes, e continuo a comer, em Sesimbra e no Algarve, nos restaurantes e em casa.

Quando passo por um mercado sinto a tentação de entrar, para ver os peixes em exposição nas bancas, todos arranjadinhos e com ar de provocação, certamente à espera de alguém que os leve para casa. È um convite a que dificilmente resisto.

Esta receita foi inspirada no Atum Braseado com Legumes e Emulsão de Molho de Soja, da autoria de José Avillez. Não a segui fielmente, utilizei os legumes que tinha em casa e, como não sou apreciadora de peixes crus ou quase crus, substituí o lombo de atum por bifinhos. Tive cuidado para não deixar o atum secar, mas não o deixei tão mal passado como na receita original.

 

Para 4 pessoas

4 bifes de atum

200 g de couve roxa

2 cenouras

50 g de alho francês (só parte branca)

8 floretes de brócolos

1 dente de alho

Azeite q.b.

2-3 c. sopa de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Para a emulsão

50 ml de azeite

25 ml de molho de soja

20 g de gengibre ralado

Corte as cenouras, a couve e o alho francês em lâminas finas. Corte os floretes  no sentido do comprimento.

Deite um fio de azeite, numa frigideira antiaderente, aloure o alho esmagado, adicione os legumes e  tempere com um pouco de sal e pimenta.

Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar um pouco até os legumes estarem crocantes. Reserve.

Corte os bifes de atum em pedaços 3 ou 4 pedaços cada, unte-os com um pouco de azeite e tempere com sal.

Grelhe o atum, deixando-o ficar um pouco rosa por dentro, sem ficar seco. 

De seguida, prepare a emulsão de soja e gengibre. Descasque e rale o gengibre para dentro de um frasco, junte o molho de soja e um pouco de azeite. Feche bem o frasco e agite bem.

Num prato de servir, coloque o atum e os legumes e tempere tudo com a emulsão.

Bom apetite!

Informações adicionais:

- tempo de preparação: 45 minutos

- dificuldade: **
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: atum fresco
- nº de porções: 4

Bundt de Chouriço e Tomate Seco

É tão bom aproveitar o bom tempo e desfrutar duma refeição ao ar livre!

Vamos fazer um piquenique? Venham!

Convido-vos a vir comigo ao piquenique da 10ª edição do Bundtmania.

Vai haver um desfile de bundts! O meu é de chouriço, tomate seco, queijo e azeitonas. Ficou tão saboroso!

Já agora, deem uma olhadela às fotos.

Ficou baixinho? Confesso que só pensei em usar a forma mais bonita que tenho em casa e não me lembrei que é das grandes, tem quase 27 cm de diâmetro. Só dei conta quando vi o bundt lá no fundo...

Mas cresceu, dentro das suas possibilidades!

Cozeu mais depressa!

Ficou muito saboroso!

Deixo-vos a provar este meu pequeno e primeiro bundt, enquanto vou tentar comprar uma forma mais pequena. Quero estar prevenida para o próximo desafio!

 

  

Para 8 porções

1 chouriço de carne (usei do corrente, 125 g)

250 g de farinha

50 g de queijo ralado

50 g de azeitonas pretas

3 tomates secos em óleo de girassol

4 ovos

1,5 dl de leite

1 dl de azeite

1 colher (chá) de fermento em pó

Margarina para untar a forma e farinha para polvilhar

Salsa e cebolinho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preaqueça o forno a 200º.

Pique o chouriço e o tomate seco, escorrido, na picadora.

Descaroce as azeitonas e corte-as aos bocadinhos.

Num recipiente misture a farinha, o fermento, um pouco de sal e de pimenta.

Adicione os ovos, depois o azeite e o leite e bata tudo muito bem.

Junte o chouriço, o tomate seco, as azeitonas e o queijo e bata mais um pouco para misturar bem.

Deite o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até o palito sair limpo.

Bom apetite!

Informações adicionais:

- tempo de preparação total: 60 minutos

- tempo de cozedura: 40 minutos

- dificuldade: fácil
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: chouriço, tomate seco
- nº de porções: 8

As Melhores Maçãs Assadas do Mundo

Está na hora de vos servir uma sobremesa que me deixa um sorriso de satisfação, seduz, faz brilhar o olhar de quem a prova. Cometi uma loucura, utilizei um excelente vinho, nem me atrevo a revelar qual foi, em concreto. Apenas posso dizer que o Quinta da Pacheca tem o efeito de seduzir e, como se não bastasse, combina elegantemente bem com o mel e as sultanas! Provei este vinho recentemente, numa visita ao Douro Vinhateiro e, inevitavelmente, passou a marcar presença assídua cá em casa.

As maçãs ficaram divinais! É comer para crer!

Não sei qual o efeito que este post vai provocar pois, cá em casa, nunca cheguei a revelar que utilizei este vinho...oops!

 

Para 8 pessoas:

8 maçãs reineta
8 paus de canela

48 sultanas

8 colheres de sobremesa de mel

Vinho do Porto

Açúcar mascavado q.b.

Lave bem as maçãs.

Retire os caroços e faça alguns golpes no topo das maçãs para não rebentarem.

Disponha as maçãs num recipiente de ir forno e, no interior de cada uma coloque 1 pau de canela, 6 sultanas, 1 colher de sobremesa de mel e um pouco de vinho do Porto.

Polvilhe as maçãs com açúcar mascavado, a gosto.

Leve ao forno, a 200º, durante cerca de 20 minutos ou até estarem macias.

Retire as maçãs do forno, deixe arrefecer e sirva.

Bom apetite!