Salada de Espargos Verdes

Esta salada de espargos, foi extremamente bem recebida num almoço de família que houve cá em casa, num destes dias em que o sol tem insistido em brilhar! Apresentei-a juntamente com as entradas mas acabou por ser degustada, também, como acompanhamento do prato principal. Quem gosta de vegetariano certamente não se importará de receber esta iguaria ao almoço ou ao jantar. A versatilidade desta salada é muita e quem não gostar de favas pode substituir este ingrediente por quinoa ou por um outro que lhe agrade mais. Haja imaginação!

Ingredientes:

• 8 Espargos
• 1 Chávena de miolo de favas
• 4 Tomatinhos
• 6 Rabanetes
• 2 Chávenas de folhas de agrião
• Sal, azeite e vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

1. Prepare os espargos, cortando o talo duro da ponta, e as favas e coza-os em água temperada com pouco sal.
2. Numa saladeira disponha as favas, depois de arrefecerem, as folhas de agrião, os tomatinhos partidos em meia-lua e os rabanetes.
3. Depois de arrefecerem, corte cada espargo em 4 ou 5 bocadinhos e adicione à salada.
4. Tempere, a gosto, com sal, azeite e vinagre balsâmico.

Bom apetite!

Pão-de-Ló à Antiga com Recheio de Ovos-Moles

O Dia da Mãe é sempre um dia muito especial. Em Portugal comemora-se no primeiro Domingo do mês de Maio, em homenagem a Virgem Maria, embora em anos idos o dia chegasse a ser celebrado no dia 8 de Dezembro. A data pretende homenagear todas as mães e reforçar e demonstrar o amor dos filhos pelas suas mães.

Este Pão-de-Ló à Antiga com Recheio de Ovos-Moles é ideal para mimar Mães. Foi feito com todo o cuidado, com muito carinho e quilos de amor, aos quais acrescentei ovos, açúcar, farinha, Vinho do Porto e tudo o resto que está na receita. Depois recheei-o com ovos-moles!

Siga as instruções passo-a-passo e, no próximo Domingo, veja a sua Mãe com o sorriso mais feliz do mundo!

Ingredientes:

• 5 ovos
• Açúcar, o peso dos ovos
• Farinha, metade do peso dos ovos
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• ½ Cálice de  Vinho do Porto
• Sumo de ½ laranja

Preparação:

1. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
2. Adicione o Vinho do Porto e o sumo de laranja e, aos poucos, a farinha.
3. Por fim misture as claras batidas em castelo, envolvendo-as com cuidado.
4. Coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
5. Coza em forno pré-aquecido a 200 ºC.
6. Depois de frio, parta-o ao meio e coloque-lhe o recheio e decore a gosto.

Bom apetite!

Creme de Abacate

Este creme de abacate é uma sobremesa fria muito fácil e rápida de confeccionar, económica e bastante agradável. Com o sol a querer brilhar com mais frequência e mais intensamente, esta sobremesa refrescante é uma verdadeira festa!

Com esta receita participo no “Há vida para além da massa de atum-Desafio”, organizado pelos blogs Coisas e Coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávena de chá de polpa de abacate bem madurinho
• Sumo de 1/2 limão
• 1/2 chávena de chá de iogurte natural
• 1 colher de sobremesa de hortelã picada
• Açúcar mascavado q.b.
• Raspa de limão para decorar q.b.

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num recipiente e triture com a varinha mágica, até ficar homogêneo.
2. Coloque numa taça ou em taças individuais e leve ao frigorífico.
3. Sirva polvilhado com raspa de limão.

Bom apetite!

Frango com Amendoim à Moda de São Tomé e Príncipe

Hoje trago para aqui uma deliciosa receita cuja inspiração fui buscar a um programa de gastronomia, da RTP, Na Roça Com os Tachos,  gravado em São Tomé e Príncipe. Os pratos eram confeccionados ao ar livre por João Carlos Silva, que levava os tachos às costas e que aproveitava os recursos naturais das roças, por onde passava, para preparar três receitas em cada programa: uma entrada, um prato principal e uma sobremesa.

Adorava ver este programa pelas receitas, pelas paisagens e pelo fabuloso João Carlos Silva!
Nesta receita, o frango é assado no forno e, entre vários temperos,  leva amendoim.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 frango cortado em 8 pedaços
• 1 kg de batata-doce 
• 100 g de amendoim torrado descascado
• 1 Cebola picada
• 3 Tomates
• Azeite q.b.
• 1 Copinho de vinho branco
• 1 Malagueta
• 2 Folhas de louro
• Sal q.b.

Preparação:

1. Num almofariz, prepare uma pasta com um pouco de sal grosso, a malagueta, a cebola picada, o tomate picado e um pouco de azeite.
2. Junte o vinho branco, o amendoim picado, as folhas de louro e misturar bem.
3. Barre frango com a pasta obtida e disponha numa assadeira untada com azeite.
4. Descasque as batatas-doces, corte-as em cubos e coloque na assadeira, junto ao frango.
5. Leve a assar no forno pré-aquecido, a 180ºC.
6. Vá virando os pedaços de frango e as batatas a meio da cozedura.

Bom apetite!

Palitos de Sabóia

Os Palitos de Sabóia são uns bolinhos deliciosos para lanches, chás ou para saborear com um café. Leves, saborosos e irresistíveis!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal fino
• Raspa de 1 limão
• 50 g de miolo de amêndoa
• 1 tabuleiro de 20×30 cm
• Margarina para untar o tabuleiro e farinha para polvilhar
• Papel vegetal ou papel manteiga para forrar o tabuleiro

Preparação:

1. Forre o tabuleiro com papel vegetal ou papel manteiga, unte com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
3. Bata as claras em castelo bem firme e misture-lhe o preparado de gemas de ovos, com muito cuidado.
4. Adicione a farinha e a raspa do limão.
5. Forre o tabuleiro com papel vegetal ou papel manteiga, unte com manteiga e polvilhe com farinha.
6. Deite o preparado no tabuleiro.
7. Por cima, deite as amêndoas cortadas em tiras e sem pele.
8. Coza no forno pré-aquecido, a 200 ºC.
9. Retire do forno e corte em palitos de 6×2 cm.
10. Coloque os palitos num tabuleiro com os cortes virados para cima e leve ao forno para tostarem dos lados. (Desta vez não fiz este passo mas recomendo-o vivamente, pois ficam ainda melhor!)

Bom apetite!

Pudim de leite condensado

Não deve ser muito fácil encontrar quem não goste de pudim de leite condensado. Pelo menos eu, que não ligo muito a doces, a este não resisto! Leite condensado...hum, loucura total!  Já tenho feito esta receita com ambos os leites magros e fica igualmente delicioso.

E assim sendo, é esta a minha sugestão para o fim-de-semana prolongado que se aproxima. Vamos embora, vamos lá experimentar esta delícia com que vou participar no passatempo "Doces Irresistíveis" do blog Temperos da Iza.

Ingredientes para o caramelo:

• 4 colheres de sopa de açúcar 
• Água q.b.

Ingredientes para o pudim:

• 3 Ovos
• 1 Lata de leite condensado 
• 2 Latas de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

Preparação:

1. Para o caramelo, leve uma forma de pudim a lume fraco, com o açúcar e a água suficiente para o humedecer. 
2. No início, mexa para dissolver o açúcar, depois não mexa mais, deixe a calda escurecer bem. Tenha cuidado para não deixar queimar.
3. Quando a calda estiver suficientemente escura, retire do lume e vá rodando a forma fazendo com que o açúcar escorra e cubra todo o interior da forma. Cuidado para não deixar a calda queimar.
4. Para o pudim, bata todos os ingredientes na varinha mágica até obter uma mistura homogénea
5. Deite o preparado na forma caramelizada.
6. Feche a forma com a tampa e coza em banho-maria durante cerca de 45 minuos ou até que o palito inserido no centro do pudim saia limpo.
7. Leve o pudim ao frigorífico algumas horas antes de desenformar e servir.
8. Coloque a forma num recipiente com água quente durante alguns segundos, para  facilitar a operação de desenformar.

Bom apetite!

Pescada de fricassé light com arroz aromatizado

Quem cozinha todos os dias por vezes tem dificuldade em decidir o que fazer. A situação agrava-se quando se anda o dia todo, a correr de um lado para o outro, a tentar fazer mil e uma coisas e, no fim, ainda há uma refeição para fazer. Convém por isso seleccionar e ter à mão várias receitas rápidas de elaborar.

A pescada é um peixe acessível e que resulta muito bem, mesmo quando congelada. Esta receita de fricassé é um pouco diferente da tradicional, é feita à minha moda, não leva refogado nem margarina, constituindo uma refeição saudável.

Acompanhei-a com arroz basmati (1 chávena de chá) aromatizado com 2 cravinhos e 1 vagem de cardamomo.

As quantidades indicadas serviram 2 pessoas e a receita demorou 30 minutos a ser reparada, desde que o tacho foi para o lume até chegar à mesa.

Ingredientes:

• 4 Postinhas ou lombinhos de pescada
• 1 dl de vinho branco
• 1 Colher de sobremesa de farinha (opcional)
• 3 Colheres de sopa de azeite
• 1 Gema de ovo
• Sumo de 1/2 limão
• Sal e salsa picada e água q.b.

Preparação:

1. Tempere a pescada com sal e reserve, no frigorífico, durante umas horas, para ficar rijinha.
2. Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola finamente picada.
3. Deixe aquecer, sem refogar, adicione a farinha se gostar do molhinho um pouco espesso, adicione o vinho branco e mexa bem, para ficar homogéneo.
4. Junte a pescada, junte um pouquinho de água, rectifique os temperos e deixe cozer lentamente.
5. Retire do lume e reserve o peixe num prato à parte.
6. Numa tigela, dilua a gema de ovo com um pouco do molho do peixe e depois adicione ao restante molho no tacho, mexendo bem.
7. Introduza novamente o peixe no tacho e leve a aquecer sem ferver.
8. Adicione o sumo de limão e polvilhe com salsa picada.

Bom apetite!