Borrego assado no forno à Alentejana

A carne assada lentamente fica suculenta, deliciosa! Faço borrego, cabrito e cordeiro de mil e uma maneiras, todas elas me deleitam, mas os assados... 

Ingredientes:

• 1 kg de carne de borrego ou cabrito
• Batatas q.b.
• 1 cebola grande
• 4 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 dl de vinho branco
• 2 cravinhos
• 3 tiras de entremeada
• Sal e pimenta e colorau q.b.

Preparação:

1. Arranje a carne com o cuidado de lhe retirar os sebos e o bedum.
2. Tempere a carne com sal, os alhos picados, o colorau e regue com o vinho branco, adicione os cravinhos e o louro e deixe a marinar de um dia para o outro.
3. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno e adicione o azeite, a cebola cortada em gomos, um pouco de pimenta e a entremeada cortada em pedaços.
4. Asse lentamente em forno pré-aquecido.
5. A meio da cozedura junte batatinhas.
6. Vá regando o assado com o molho da carne.

Bom apetite!

Arroz de Bacalhau à Iguaria

Quando a Vanessa me desafiou a participar no passatempo do seu blog, Prazeres Saudáveis, de imediato pensei em fazer uma sobremesa que levasse frutas e iogurte ou algo do género. Depois pensei em peixe e em muitas outras possibilidades. Queria algo simples, saudável e saboroso. Foi então que olhei para o jantar que estava a fazer, arroz de bacalhau. O arroz é aquele prato que me sai sempre bem. Fujo aos refogados, substituo a margarina por azeite e utilizo pouco sal em benefício de variedade de temperos e da cozedura em lume brando, para ajudar a apurar. Com pequenas adaptações, a comida que fazemos habitualmente pode tornar-se muito mais saudável, sem contudo perder sabor. É isso que pretendo mostrar com este prato. 

Desta vez fiz a receita sem os camarões, mas com os ditos fica fabulosa. Deixo a opção para fazerem como mais gostam. Espero que gostem, espero que tu, em particular, gostes Vanessa!

Ingredientes:

• 2 postinhas de bacalhau demolhadas
• 2 chávenas de chá de arroz (usei basmati)
• 1 dl de azeite
• 1/4 pimento
• 4 tomates bem madurinhos
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• malagueta q.b.
• coentros q.b.
• 10 camarões (opcional)
• água q.b. (cerca de 2 a 3 vezes a quantidade do arroz, a gosto)
• sal q.b.

Preparação:
Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramente no azeite.
Adicione o louro, o pimento cortado fininho e a malagueta, refresque com o vinho e deixe cozinhar um pouco.
Junte o tomate sem pele e sem sementes, triturado com a varinha mágica, e deixe apurar.
Adicione o bacalhau, limpo de peles e espinhas, e vá acrescentando a água aos poucos, deixando apurar lentamente cerca de 10 minutos.
Adicione o arroz, os camarões e um pouco de coentros picados.

Rectifique os temperos e deixe cozer com o tacho tapado.

Quando o arroz estiver cozido, retire do lume, e salpique com mais coentros picados.

Bom apetite!

Camarão Frito em Azeite com Alho e Coentros

Cá em casa gostamos muito de camarão. Entrada, petisco ou prato principal, é sempre com muito agrado que o degustamos! Querem saber como fiz este pratinho de camarão frito em azeite, com alho e coentros? Cozi primeiro os camarões e depois passei-os rapidamente pelo azeite, encurtando assim o tempo de fritura. Ficou mais saudável e é fácil, rápido e muito saboroso. 

Ingredientes:

• 250 g de camarão cozido
• 3 dentes de alho cortado em lâminas
• Azeite, coentros e sumo de limão q.b.

Preparação:

1. Coza o camarão em água com sal e ½ cebola.
2. Deixe arrefecer e descasque-o. Deixe as cabeças e, se gostar, a barbatana da cauda.
3. Coloque um fio de azeite numa frigideira e aloure um pouco os alhos cortados em lâminas e os camarões.
4. Deixe alourar um pouco.
5. Retire do lume e tempere com coentros picados e sumo de limão.
6. Se preferir pode arrefecer os camarões no frigorífico e adicionar os coentros e o limão na hora de servir.

Bom apetite!

Gelado de Leite Condensado com Molho de Manga à Oriental

Um gelado sabe sempre bem e agora com o sol a brilhar novamente, ainda sabe melhor. Este gelado de leite condensado com molho de manga foi aprovado, por unanimidade, num almocinho que teve lugar cá em casa. Utilizei leites e natas magras e resultou muito bem. 
Tenho é de fazer um workshop para aprender a desenformar e a apresentar melhor os gelados, para as fotos ficarem mais catitas!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado magro
• 1 pacote de natas magras
• 250 ml de leite magro
• 1 vagem de cardamomo
• 2 mangas maduras
• amêndoa q.b. (facultativo)

Preparação:

1. Adicione as sementes de cardamomo moídas ao leite e deixe repousar (deixei cerca de 20 minutos).
2. Coe o leite e misture-o com o leite condensado.
3. Bata as natas e incorpore-as no preparado de leite.
4. Leve ao congelador para solidificar.
5. Vá mexendo casa 20-30 minutos, para evitar a criação de cristais de gelo.
6. Para o molho, corte as mangas aos bocadinhos e triture-as. Se as mangas não estivem bem madurinhas pode utilizar-me polpa de manga enlatada.
7. Sirva o gelado com o molho de manga.

Bom apetite!

Pica-pau de Vaca e Porco

Tenho o hábito de me reunir com amigos, ao fim da tarde, uma ou duas vezes por semana, para descontrair um pouco e comer alguma coisa. Cada um faz um pratinho diferente e lá nos encontramos, em casa de um de nós. Pomos a conversa em dia e partilhamos as iguarias confeccionadas. Foi para uma dessas reuniões que fiz este Pica-Pau de Vaca e Porco.

Ingredientes:

• 500 g de bifanas e bifinhos de vaca
• 2 Colheres de sopa de azeite
• 2 Dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Vinho branco, sal, pickles e azeitonas pretas e piri-piri q.b.

Preparação:

1. Corte a carne em pedaços pequenos.
2. Tempere a carne com o sal, piri-piri, o alho picado, o louro, e vinho branco a gosto e deixe marinar por cerca de uma hora.
3. Numa frigideira coloque o azeite e junte depois a carne para fritar de ambos os lados por cerca de uns 5 minutos.
4. Adicione o molho da marinou e deixe cozinhar para apurar.
5. Junte a mostarda e misture bem.
6. Retire do lume e sirva decorado com uns pickles e azeitonas.

Bom apetite!

Lasanha de Bacalhau com Camarão e Espinafres

Apreciadora de pratos de bacalhau, como sou, não podia deixar de publicar aqui uma receita de lasanha de bacalhau! Gosto dela com camarões, delícias do mar e espinafres. E aqui está explicadinha a forma como a fiz. Espero que gostem!

Ingredientes:

• 750 g de bacalhau
• 200 g miolo de camarão cozido
• placas de lasanha fresca
• 200 g de espinafres cozidos
• 200 g de queijo mozarella ralado ou em fatias de queijo em barra
• 200 ml de iogurte grego
• 250 ml de molho bechamel
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• Delícias do mar q.b.
• Sal, salsa, pimenta de moinho, noz-moscada e piri-piri q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau, demolhado, desfie-o e reserve.
2. Faça um refogado com azeite, a cebola e alho picado.
3. Junte o bacalhau desfiado, a salsa picada e os espinafres cozidos e deixe cozinhar um pouco.
4. Retire do lume e adicione o iogurte, o molho bechamel (reservei só um pouco para colocar no fundo do pirex), a pimenta, a noz-moscada e o miolo de camarão cortado aos pedacinhos, as delícias do mar e o piri-piri, se gostar.
5. Leve um pouco ao lume e rectifique de sal e restantes temperos e adicione os espinafres.
6. Coloque as placas de massa de lasanha em água a ferver, durante 1 minuto ou conforme as instruções da embalagem. 
7. No fundo de um pírex, disponha um pouco do molho bechamel.
8. Coloque um pouco do preparado de bacalhau, depois  uma folha de lasanha e por cima outra camada de bacalhau e assim sucessivamente, terminando com uma folha de lasanha.
9. Cubra com o queijo e leve ao forno a gratinar.
10. Sirva quente.

 Bom apetite!

Bolo de Agrião

Este Bolo de Agrião é muito simples e acho que resulta muito bem. E desengane-se quem pensar que fica com o tradicional sabor do agrião. Ficou tão bom que quando dei por isso já quase não havia bolo para tirar a foto!
Fácil e rápido, é ideal para o fim-de-semana que se aproxima. Experimentem e digam-me a que sabe!

Ingredientes: 

• 4 ovos, 
• 150 ml de óleo
• 1 molhinho de agriões
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

1. Lave os agriões e retire-lhes os caules (utilizei cerca de 100 g de folhas de agrião)
2. Na varinha mágica, bata as gemas dos ovos com o óleo e as folhas de agrião.
3. Junte o açúcar e a farinha com o fermento e bata muito bem com uma colher.
4. Adicione as claras batidas em castelo, envolvendo tudo com cuidado, de baixo para cima.
5. Deite numa forma forma untada com margarina e plovilhada com farinha.
6. Coza em forno pré-aquecido a 180º.

Bom apetite!