Arroz de Bacalhau à Iguaria

Quando a Vanessa me desafiou a participar no passatempo do seu blog, Prazeres Saudáveis, de imediato pensei em fazer uma sobremesa que levasse frutas e iogurte ou algo do género. Depois pensei em peixe e em muitas outras possibilidades. Queria algo simples, saudável e saboroso. Foi então que olhei para o jantar que estava a fazer, arroz de bacalhau. O arroz é aquele prato que me sai sempre bem. Fujo aos refogados, substituo a margarina por azeite e utilizo pouco sal em benefício de variedade de temperos e da cozedura em lume brando, para ajudar a apurar. Com pequenas adaptações, a comida que fazemos habitualmente pode tornar-se muito mais saudável, sem contudo perder sabor. É isso que pretendo mostrar com este prato. 

Desta vez fiz a receita sem os camarões, mas com os ditos fica fabulosa. Deixo a opção para fazerem como mais gostam. Espero que gostem, espero que tu, em particular, gostes Vanessa!

Ingredientes:

• 2 postinhas de bacalhau demolhadas
• 2 chávenas de chá de arroz (usei basmati)
• 1 dl de azeite
• 1/4 pimento
• 4 tomates bem madurinhos
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• malagueta q.b.
• coentros q.b.
• 10 camarões (opcional)
• água q.b. (cerca de 2 a 3 vezes a quantidade do arroz, a gosto)
• sal q.b.

Preparação:
Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramente no azeite.
Adicione o louro, o pimento cortado fininho e a malagueta, refresque com o vinho e deixe cozinhar um pouco.
Junte o tomate sem pele e sem sementes, triturado com a varinha mágica, e deixe apurar.
Adicione o bacalhau, limpo de peles e espinhas, e vá acrescentando a água aos poucos, deixando apurar lentamente cerca de 10 minutos.
Adicione o arroz, os camarões e um pouco de coentros picados.

Rectifique os temperos e deixe cozer com o tacho tapado.

Quando o arroz estiver cozido, retire do lume, e salpique com mais coentros picados.

Bom apetite!