Iogurte com Cereais e Fruta para o Pequeno-almoço

O pequeno-almoço é das refeições mais importantes do dia e muitas vezes é pouco valorizada e comida à pressa. Costumo saborear em casa, com a calma, o meu pequeno-almoço, mesmo durante os dias de semana que exigem que me levante cedo para ir trabalhar. Sabem como faço? Deixo quase tudo preparado na noite anterior! A seguir ao jantar, a mesa para o pequeno-almoço fica a postos e todos os alimentos que vão ser necessários são reservados e arranjados. De manhã, bastam cerca de 5 minutos para tudo ficar pronto!

Hoje apresento-vos um dos pequenos-almoços que costumo preparar rapidamente. Utilizei nectarina e quiwi, mas vou variando a fruta e o iogurte, conforme me apetece. 

Espero que gostem!

Para 2 pessoas
2  iogurtes (utilizei de frutos silvestres)
1 nectarina cortada em cubos

1 quiwi cortado em cubos

2 colheres de sopa de farelo de aveia

6 nozes picadas

18 bagas de goji desidratadas

10 cranberry (arandos) desidratados

 Coloque todos os ingredientes numa taça e mexa.

Bom apetite!

Mil Folhas de Cerejas

Estes Mil Folhas de Cereja foram confecionados para responder ao desafio proposto pelo António d'A cozinha do Titó. O desafio tinha como objecto a elaboração de uma iguaria doce ou salgada, com cerejas. A minha inspiração partiu do Mil Folhas de Morangos do José Avillez. Esta versão com cerejas foi feita à minha maneira e resultou um agradável e super crocante Mil Folhas!

Espero que gostem!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 2 folhas de massa filo
• 150 g de cerejas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó
• açucar em pó q.b.

Para o creme de pasteleiro

• 1/4 l de leite
• 2 Gemas de ovo
• 2 Colheres de sopa cheias de açúcar
• 1 Colher de sopa cheia de farinha (1/2 de farinha trigo e 1/2 de farinha maisena)
• Raspa de 1 limão
• 1 Cálice de vinho do Porto

Preparação:

1. Corte a massa filo em pequenos rectângulos de cerca de 9 x 7 cm. No fim teremos 12 rectângulos, cada um com 4 folhinhas de massa sobrepostas.
2. Na bancada,  coloque um rectângulo de massa, pincele-o com manteiga clarificada e polvilhe com açucar em pó. Cubra-o com outro rectângulo e repita os passos até ter 4 rectângulos de massa sobrepostos. 
3. Transfira para um tabuleiro de ir ao forno. Repita o processo até obter 12 os conjuntos de rectângulos prontos a ir ao forno.
4. Coza no forno a 180º C durante cerca de 5 minutos ou até estarem bem dourados. Reserve.
5. Leve ao lume as cerejas descaroçadas, juntamente com o açúcar. Deixe levantar fervura, adicione a canela, retire do lume e deixe arrefecer.
6. Para o creme de pasteleiro, misture as gemas com o açúcar e a casca do limão ralado, mexendo sempre.
7. Acrescente a farinha pouco a pouco, sem deixar criar grumos.
8. Adicione o vinho do Porto, junte o leite em fio e leve a lume muito baixo, sem parar de mexer.
9. Quando o creme ficar espesso, retire do calor a deixe arrefecer.
10. Num prato, coloque um conjunto de 4 rectângulos de massa filo, por cima um pouco de creme de pasteleiro e algumas cerejas escorridas do xarope. Coloque novo conjunto de massa filo, creme de pasteleiro e cerejas e termine com uma terceira camada de folhas de massa. 

 Decore a gosto e acompanhe com o xarope de cereja e cerejas ao natural. Bom apetite!

Peixe no Forno com Tomilho e Estufado de Legumes

Quem me conhece bem sabe que adoro peixe! Quando é de boa qualidade e fresco opto quase sempre por o grelhar. Acho que assim se preserva melhor o seu sabor genuíno. A forma como temperamos a comida condiciona indiscutivelmente o resultado final. No entanto, o momento em que ocorre a degustação, o ambiente envolvente, a companhia que temos nessa altura e a nossa própria disposição, levam a que a mesma receita, feita do mesmo modo e com os mesmos ingredientes, muitas vezes nos transporte a sensações e a paladares muito distintos.

O tempero que utilizei nesta receita resulta bem com vários tipos de peixe, tais como o sargo ou dourada. Mas o que eu tinha no congelador era pescada. Costumo comprar medalhões ou tranches de pescada para as emergências, para quando é necessário preparar uma refeição rapidamente. Tem ainda a vantagem de ser um produto praticamente limpo de espinhas. Maravilha!

Bem, lá me aventurei com o que havia e com a esperança de ser bem sucedida. E deixem-me dizer-lhes que os ingredientes utilizados nesta receita foram muito bem acolhidos por este peixinho e que o resultado surpreendeu! O estufado que fiz com os legumes ficou muito perfumado e ligou muito bem com o peixe. Foi o que achámos, cá em casa, quando degustámos esta iguaria!

Espero que gostem!

Ingredientes para o peixe:

• 4 tranches ou medalhões de pescada (ou, se preferir, sargo ou dourada para 2 pessoas)
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sumo de meio limão
• 1 colher de chá de tomilho
• Sal e pimenta-preta de moinho q.b.
• Pão ralado para polvilhar

Preparação do peixe:

1. Tempere o peixe com sal, pimenta e o sumo de limão e deixe-o tomar gosto.
2. Misture o pão ralado com um alho espremido e envolva generosamente o peixe nesta mistura.
3. Coloque o peixe num recipiente de ir ao forno, polvilhe-o com tomilho, o outro alho picado e regue com o azeite.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 minutos.

Ingredientes para o estufado:

• ½  de couve coração
• ½ alho francês sem rama
• ½ courgete
• 1 cenoura
• ¼ de pimento
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
• 1 alho
• Sal, cominhos e piripíri q.b.

Preparação do estufado:

1. Leve o azeite ao lume e quando estiver quente adicione o pimento.
2. Deixe cozinhar um pouco e adicione o alho picado e os restantes legumes cortados.
3. Tempere com sal, a folha de louro, os cravinhos e os cominhos a gosto.
4. Refresque com o vinho branco deixe cozinhar, em lume brando, com o tacho tapado. Se gostar adicione um pouco de piripíri.
5. Quando os legumes estiverem tenros e crocantes, retire do lume e sirva de imediato.

Bom apetite!

Carne de Porco Assada com Alecrim, Laranja e Batata Doce

Habitualmente faço esta carne, com este tempero, integralmente assada no forno. Desta vez, utilizei a panela de pressão, para reduzir o tempo de preparação, e depois levei o petisco ao forno, em virtude da receita se destinar à participação no projecto "Há vida para além da massa de atum" dos blogs Coisas e Coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra. O tema deste mês é dedicado à  “Época de exames: para estudantes sem tempo e sem vontade, mas com muito apetite”, escolhido por  Sweet Little Things by Isabel Castro.  

Resultou uma refeição suculenta, nutritiva e aromatizada com alecrim e laranja, susceptível de ajudar até os alunos menos aplicados a serem bem-sucedidos.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco (usei lombo partido aos bocadinhos)
• 3 Dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 0,5 dl de vinho branco
• 1 Raminho de alecrim
• 1 Laranja
• Batatas-doces, sal, pimenta-preta acabada de moer e cominhos q.b.

Preparação:

1. Pique os dentes de alho e misture-os com o alecrim, o sal, a pimenta, os cominhos e um pouco de azeite.
2. Tempere a carne com esta mistura.
3. Coloque-a na panela de pressão e deixe alourar um pouco a carne.
4. Adicione o vinho branco, tape a panela e deixe cozinhar um pouco.
5. Abra a panela com cuidado e coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.
6. Adicione as batatas-doces cortadas aos bocadinhos, regue com metade do sumo da laranja e com o restante azeite.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até as batatas estarem assadas e a carne um pouco tostada.
8. Sirva com a restante laranja cortada às rodelas.

Bom apetite!

Mousse de Chocolate com Menta, Café e Cardamomo

No próximo dia 09 de Junho, o Blog da Margarida comemora o seu 3º aniversário :)

Ela lançou um convite para fazermos algo que contenha uma especiaria ou erva aromática.

Eu que sou novata nestas coisas de blogs e participações em passatempos, senti vontade em participar e fiz esta mousse de chocolate um pouco diferente da tradicional. Não sabia se ía ficar bem, mas eu gostei e pareceu agradar a quem teve possibilidade de a degustar. Assim, Margarida, vou até ao teu blog e ao teu desafio, com esta mousse, para partcipar nessa festa com muito aroma e sabor. Espero que gostes!

 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 100 g de chocolate para culinária
• 2 Chocolatinhos After Eight
• 4 Ovos
• 50 g de Açúcar mascavado
• 25 g de manteiga
• 1 colher de sopa de mistura solúvel com café, em pó
• 20 Sementes de cardamomo

 

 

 Preparação:

1. Num almofariz esmague as sementes de cardamomo até ficarem reduzidas a pó.
2. Derreta o chocolate com a manteiga, o café e o cardamomo.
3. Bata bem as gemas dos ovos com o açúçar.
4. Adicione o chocolate derretido.
5. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
6. Coloque a mousse em recipientes e leve ao frigorífico pelo menos três a quatro horas antes de servir.

Bom apetite!

Filetes de Carapau com Risotto de Tomate e Gengibre

Os carapaus eram tão frescos que os comprei mesmo sem ter pensado como os ía fazer. Gosto deles grelhados mas lembrei-me de ter visto uma receita de filetes de carapau no livro Cozinha Para Dias Felizes, de Isabel Zibaia Rafael, conhecida no blogosfera por Laranjinha. E foi assim que surgiram estes filetes que acompanhei com um risotto de tomate e gengibre. Deixei-o mais para o sequinho, a pedido e ao gosto do amor da minha vida. Como poderia eu ignorar as suas preferências, se é para ele que cozinho diariamente com todo o carinho, amor e dedicação?

Ingredientes para 4 pessoas:

Filetes

• 4 Carapaus
• 0,5 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• Sal, pimenta de moinho e cominhos q.b

Caldo de peixe

• Utilize as cabeças dos carapaus e tudo o que restou depois de retirados os filetes
• 8 dl de água
• 1 Cebola
• 1 Raminho de salsa
• Sal e pimenta q.b.

Risotto

• 280 g de arroz para risotto (usei carolino)
• 2 Tomates bem maduros
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 Colher de café de gengibre ralado
• 1 dl de azeite
• 0,5 dl de vinho branco
• Caldo de peixe q.b.

Preparação:

Filetes

1. Corte os filetes e tempere-os com sal, pimenta, o alho e cominhos a gosto.
2. Deite o azeite numa frigideira e  quando estiver bem quente coloque os filetes com o lado da pele virado para baixo.
3. Deixe fritar durante cerca de 2 minutos e depois vire-os, deixando fritar mais 2 minutos.

Caldo de peixe

1. Coza os restos do peixe em água temperada com sal, um pouco de pimenta, a salsa e a cebola.
2. Depois de pronto, coe o caldo.

Risotto

1. Num tacho coloque o azeite a cebola e o alho.
2. Adicione a polpa de tomate, o gengibre e o louro.
3. Junte o arroz e deixe fritar um pouquinho, mexendo para nãp pegar.
4. Adicione o vinho branco.
5. Vá deitando o caldo de peixe, aos poucos, e rectifique o sal.
6. Dois ou três minutos antes do arroz estar cozido, adicione o tomate sem pele e sem sementes, partido aos quadradinhos.
7. Sirva de imediato, acompanhado com os filetes. 

Bom apetite!

Bolo de Prata com Amêndoa

Este é um daqueles bolinhos de receita tradicional do tempo das nossas avós. Muito simples e rápido de fazer, ideal para aproveitamento de claras e com um aroma e sabor deliciosos. Apesar de também gostar de bolos mais elaborados e com recheios, caldas e coberturas, são estes bolinhos mais simples que fazem as minhas delícias. E como fim-de-semana sem bolo não tem graça nenhuma, aqui está esta gracinha!

Ingredientes:

• 200 g de açúcar
• 250 g de farinha
• 2 colheres de chá bem cheias de fermento em pó
• 8 claras de ovo
• 125 g de manteiga
• Raspa da casca de 1 laranja
• Uma mão cheia de amêndoas laminadas e sem pele
• Pão ralado e manteiga para untar a forma q.b.

Preparação:

1. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com pão ralado e reserve.
2. Bata a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
3. Adicione a raspa da laranja.
4. Bata as claras em castelo.
5. Adicione 3 colheradas de claras no preparado de manteiga e açúcar e vá juntando a farinha com o fermento, batendo sempre.
6. Quando fizer bolhas envolva o resto das claras, levemente, sem bater.
7. Deite o preparado na forma e coloque as amêndoas por cima.
8. Coza em forno preaquecido a 200.ºC durante cerca de 25 minutos (verifique o estado da cozedura com um palito).
9. Depois de cozido, desenforme, deixe arrefecer e delicie-se!

Bom apetite!