Este Grão Campaniço faz parte da cozinha tradicional alentejana e é inspirado numa receita, de grão com carne, que a minha mãe costuma fazer. A carne de porco, os enchidos do Alentejo e a hortelã, dão-lhe um sabor irresistível e bem característico. Espero que gostem!
Ingredientes:
- 500 g de carne de porco
- 300g de grão
- rodelas de chouriço alentejano de carne, de sangue e farinheira q.b.
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 50 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de banha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sobremesa de pimentão doce
- salsa e hortelã, a gosto
- sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Tempere a carne com sal, pimenta, pimentão doce, os alhos, o louro e o vinho. Deixe repousar pelo menos 2 horas.
- Aloure a cebola e os alhos no azeite e banha.
- Junte a carne e deixe alourar.
- Adicione os chouriços e deixe apurar um pouco.
- Junte a marinada, o grão previamente demolhado, a salsa e a hortelã.
- Caso necessário acrescente água até obter caldo suficiente para o grão cozer.
- Deixe cozer e apurar o molho. Rectifique os temperos se necessário.
