Esta receita de Bebinca é antiga, originária de Goa. É um bolo, quase um pudim.
É um doce extraordinário, mas devido ao longo tempo que demora na
cozedura, em geral, só se faz em ocasiões de festa. Foi uma das iguarias
presentes na minha mesa, este Natal.
Em vez do forno, pode optar por utilizar a resistência do grelhador. É
muito mais prático e rápido.
E já agora, em vez do leite de coco de lata, que é muito enjoativo, faça o
leite de coco utilizando 200g de coco e 1 litro de água. Aqueça bem a água,
introduza o coco e deixe desprender o sabor. Vá apertando o coco com as mãos
para os sucos passarem para a água.
Experimente! Vai gostar!
Ingredientes:
- 12 gemas de ovos
- 2 chávenas de chá bem cheias de açúcar
- 1 lata (do tamanho das do leite condensado) bem cheia de farinha
- 1 l de leite de coco
- ½ noz moscada moída
- 1 colher de sopa de aroma de baunilha
- 2 colheres de sopa de caramelo líquido.
- margarina q.b.
Preparação:
- Misture as gemas dos ovos com um garfo.
- Adicione o açúcar, o leite de coco, a farinha e a noz-moscada.
- Mexa e coe por um passador de rede e deixe repousar 2 ou 3 horas.
- Adicione a baunilha e dividir o preparado em duas partes de modo a que uma das partes fique com 3 porções e a restante com 4 porções.
- Ao preparado, de 3 porções, junte o caramelo líquido.
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Numa forma de alumínio coloque 1 colher de chá de margarina e coloque no forno para derreter.
- Deite então a 1ª camada do preparado, sem o caramelo, e deixe cozer.
- Retire do forno, pincele com manteiga por cima e junto às paredes da forma e, com uma colher, acame as bolhas que se formam na massa, sem as rebentar.
- Coloque nova camada de preparado, da que tem caramelo e leve ao forno até cozer.
- Repita o processo até terminar a massa. Acabe a pincelar com margarina.
- No fim deverá ter cerca de 7 camadas.
- Deixe arrefecer e desenforme.
Quem prova Bebinca
não lhe fica indiferente. No entanto, não é um doce fácil de fazer, requer
alguma perícia e prática para ficar bem feita. O segredo está na cozedura das diversas
camadas cuja consistência poderá ficar um pouco “aborrachada” se não for
correctamente executada. Nada que a insistência e um pouco de prática não
resolvam. Para quem se inicia na Bebinca, aconselho a fazer metade da receita
para experimentar e ir aprimorando o ponto de cozedura.
Refiro mais uma vez
que esta é uma receita maravilhosa, originária de Goa, habitual em altura de
Festas!
Bom apetite!
